Dywedwch "reis wedi'i ffrio" ac mae'r ddelwedd sy'n dod i'r meddwl yn reis wedi'i ffrio arddull Tsieineaidd gyda darnau bach o gig, llysiau wedi'u torri, ac wyau. Yn y Philippines, mae reis wedi'i ffrio'n tueddu i fod yn symlach. Mae'r fersiwn mwyaf poblogaidd, a elwir yn reis wedi'i ffrio garlleg, yn cael ei goginio gan sauteio garlleg garw nes ei fod yn euraidd gan ychwanegu'r reis a'r halen dyddiol. Mae popeth yn cael ei droi'n ffrïo nes bod y grawniau reis yn lliwgar gyda'r olew wedi'i oleuo ar garlleg. Ar gyfer reis wedi'i fri'n gyfoethocach, gellir ychwanegu past cranc. Daw'r pas crancod a ddefnyddir i goginio'r dysgl reis wedi'i ffrio o talangka .
Crancod bach yw Talangka. Mae'r termau Saesneg ar gyfer y crancod hyn yn cynnwys crancod afon a chrancod y lan. Nid oes gan Talangka unrhyw gig sylweddol. Maent yn cael eu gwerthfawrogi am eu braster a'u gogyn sydd yn wirioneddol yr unig ran bwytadwy o'r anifail. Er y bydd rhai yn cofio gorfod pry'r cregyn ar agor i gael llai na hanner llwy de o past oren disglair o bob cranc, mae braster talangka bellach yn dod i mewn i jariau a werthir yn fasnachol fel paste cranc. Dim ond llwythau a mwynhau.
Y ffordd hawsaf o fwynhau paste cranc yw ei gymysgu â reis poeth newydd wedi'i goginio. Ond os oes gennych reis dydd-oed, bydd ychydig o gamau ychwanegol yn cynhyrchu blas reis mwy blasus a mwy aromatig. Mae cymysgu past crancod gyda ffrwythau a sudd sitrws ychydig yn y rysáit hwn yn rhoi mwy o flas a arogl iddo.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 chwpan o reis gwyn (wedi'i goginio)
- 1 llwy fwrdd. garlleg (clustog)
- 1/4 llwy fwrdd. sinsir (wedi'i gratio)
- 1 llwy fwrdd. gorchudd (wedi'i dorri'n fân)
- 1 llwy fwrdd. olew llysiau
- 1 llwy fwrdd. past cranc
- sblash
- sudd kalamansi (neu sudd lemwn neu leim)
- Dewisol: halen, i flasu
- Dewisol: corsyll wedi'i dorri
- Dewisol: persli wedi'i dorri
Sut i'w Gwneud
- Garlleg saute, sinsir, ac ysgafn yn yr olew llysiau am oddeutu 3 munud.
- Ychwanegu'r past crancod a'r sudd kalamansi.
- Blaswch ac ychwanegu halen, yn ôl yr angen.
- Cymysgwch mewn reis wedi'i goginio a'i droi yn ffres nes ei gynhesu trwy.
- Gweini'n boeth a mwynhewch.
Mae'n bosib y byddwch chi'n dewis y reis ffrio yn bennaf â greensiau wedi'u torri'n fân (mae cylchdaith neu bersli yn gweithio'n dda), ysbwriel wedi'u ffrio, a darnau garlleg wedi'u tostio.
Maeth Porth Cranc
Nawr daeth y cafeat maethol a'r rheswm pam nad yw talangka mor boblogaidd â genhedlaeth iau, mwy ymwybodol o iechyd. Mae braster Talangka yn hynod o uchel mewn colesterol.
Sylwch, fodd bynnag, er bod llenyddiaeth iechyd a meddygol wedi drymio i'n hymennydd mai colesterol yw'r sawl sy'n euog o bwysedd gwaed uchel a risg o glefyd y galon, mae'r syniad hwn bellach yn destun dadl.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 406 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodiwm | 212 mg |
| Carbohydradau | 79 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 11 g |