Mae'r rysáit cyw iâr a chromenni traddodiadol hwn, sy'n cael ei simmered am oriau yn y popty araf, yn fwyd cysur pur. Gyda choginio'n isel ac yn araf, mae'r cyw iâr yn cael tendr-dendr, a gellir gollwng y pibellau mewn dim ond 30 munud cyn ei weini. Mae'r pibellau hyn yn cael eu hesgeuluso â persli ar gyfer blas a lliw ffres.
Angen offer coginio: Cyllell y cogydd (Un i roi cynnig ar: Cyllell Chef Victorinox ), torri bwrdd , cwpanau mesur, offeryn garlleg, cwpan mesur hylif , popty araf 6-quart, thermomedr cig , bowlen gymysgu , llwyau mesur, llwy bren, torrwr pasteiod (dewisol), toes sgop (dewisol)
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 winwnsyn bach (wedi'i glustio, tua 1 cwpan)
- 2 dail seleri (wedi'u torri i mewn i sleisen 1/2-modfedd)
- 4 i 5 moron cyfrwng (digon ar gyfer 1 cwpan o sleisen 1/2 modfedd)
- 1 cwpan ffa gwyrdd (pennau wedi'u trimio, mewn sleisys 1 modfedd, tua 1/4 punt)
- 1 i 2 ewin garlleg (wedi'i glustio neu wedi'i gratio)
- 3 bunned o fron cyw iâr a darnau cluniau (heb eu croen, wedi'u brasteru, eu hesgyrn neu heb eu hesgus)
- 1 dail bae
- Mae 32 o gunnoedd yn stoc cyw iâr
- Ar gyfer y Drychfeydd:
- 1 1/2 cwpan blawd pob bwrpas
- 2 llwy de powdr pobi
- 1/2 llwy de o halen
- 3 llwy fwrdd menyn (oer, mewn darnau)
- 2 llwy de persli ffres (wedi'i dorri)
- 3/4 cwpan llaeth
Sut i'w Gwneud
- Mewn croc popty araf 6-cwart, cyfunwch winwnsyn wedi'i glicio, seleri wedi'i sleisio a moron, ffa gwyrdd a garlleg. Chwistrellwch rannau cyw iâr gyda halen a phupur, yna eu hychwanegu at y croc popty araf, gan osod y llethrau yn y lle cyntaf, yna'r fron cyw iâr. Ychwanegwch dail y bae, yna arllwyswch stoc cyw iâr dros y cynhwysion. Gorchuddiwch y popty araf a choginiwch yn uchel am 1 awr, yna gostwng i isel (gallwch hefyd goginio'n isel am yr amser cyfan, dim ond 30 munud i awr i gyfanswm yr amser coginio). Coginiwch am 7 i 8 awr.
- Pwy na phum munud cyn ei weini, tynnwch y rhannau cyw iâr o'r stwff (Dylai'r tymheredd mewnol ddarllen o leiaf 165˚F wrth edrych arno gyda thermomedr cig). Gorchuddiwch a chadw'n gynnes.
- Dechrau gwneud y pibellau. Mewn powlen gymysgu, cyfunwch y blawd, powdwr pobi a halen, gan droi gyda llwy bren. Ychwanegwch y menyn, a defnyddio'ch dwylo neu dorrwr pasteiod, gweithio'r menyn i mewn i'r gymysgedd blawd nes bod y cymysgedd yn debyg i briwsion bras. Ychwanegwch y persli wedi'i dorri, ei droi'n gyfuno. Cychwynnwch y llaeth, a throi'r gymysgedd nes bod ffurfiau toes gludiog yn ffurfio.
- Gan ddefnyddio dwy lwy fwrdd neu gopi toes, gasglu dogn o toes, 2 i 3 llwy fwrdd yn ei gyfaint, a'i ollwng yn y stwff. Parhewch i rwystro pibellau i mewn i'r stwff, gan wneud tua 12 dwmped neu gymaint ag y mae lle ar gyfer y croc, gan adael ychydig o le mewn rhyngddyn nhw, felly nid yw dyluniadau yn cyd-fynd â'i gilydd. Rhowch broth ychydig yn syth dros bob twmp, yna gorchuddiwch a gadael efodfwyd ar isel am 30 munud.
- Yn y cyfamser, tynnwch y cig cyw iâr oddi ar yr esgyrn, taflu esgyrn, a rhowch gig i mewn i ddarnau bach. Cadwch yn gynnes.
- I weini, rhowch gyfran o gyw iâr mewn bowlen cawl bas. Rhowch dri chwythiad yn y bowlen, a broth y gors a'r llysiau dros y cyw iâr a'r twmplenni.
Cysylltiedig: Tymheredd priodol ar gyfer cig wedi'i goginio
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 790 |
| Cyfanswm Fat | 40 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 15 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sodiwm | 927 mg |
| Carbohydradau | 36 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 70 g |