Mae'r rysáit hon ar gyfer bresych wedi'i stwffio yn Rwmania, neu sarmale, yn cynnwys porc tir, sauerkraut, tomatos, a dill. Fe'i haddaswyd o "Blas o Rwmania" Nicolae Klepper (Llyfrau Hippocrene, 2005).
Mwynheir Sarmale trwy gydol y flwyddyn yn Rwmania, ond yn enwedig ar gyfer gwyliau fel y Nadolig a'r Pasg.
Os nad yw hyn yn arnofio eich cwch, dyma 22 ryseitiau bresych wedi'u stwffio â Dwyrain Ewrop .
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y bresych:
- 1 bresych pen cyfan (tua 4 punt)
- Ar gyfer y Llenwi:
- 6 llwy fwrdd olew olewydd
- 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri'n fân)
- 2 ewin garlleg (clustog)
- 2 1/2 llwy fwrdd reis amrwd
- 1/4 cwpan dŵr poeth
- Mae 1 1/2 bunnoedd yn magu porc tir
- 1 slice bara gwyn crustless
- 2 lwy fwrdd llwch ffres (wedi'i dorri)
- 1 llwy de them
- 2 llwy de o halen
- 1 llwy de o bupur du
- Dewisol: 1 llwy de o bupur coch wedi'i falu
- 2 llwy fwrdd dŵr
- Ar gyfer y Hylif Coginio:
- 1 sudd sauerkraut cwpan wedi'i gadw o sauerkraut wedi'i ddraenio (gweler isod)
- 3 cwpan o ddŵr
- 1 llwy fwrdd Llysiau
- 10 pupur duen du
- Dail 4 bae
- Ar gyfer y Ffwrn Iseldiroedd:
- 3 cwpan sauerkraut, (wedi'i ddraenio, gwarchod 1 sudd cwpan fel uchod, wedi'i rinsio, a'i wasgu'n sych)
- 6 stribedi bacwn
- 6 sgleiniau dail ffres
- 2 bunned o domatos wedi'u sleisio (ffres neu tun)
Sut i'w Gwneud
Paratowch y Bresych:
- Tynnwch graidd oddi ar bresych . Rhowch y pen cyfan mewn pot mawr wedi'i llenwi â dŵr berw, wedi'i halltu. Gorchuddiwch a choginiwch 3 munud, neu hyd nes ei feddalu'n ddigon i ddileu dail unigol. Bydd angen tua 20 dail arnoch.
- Pan fydd dail yn ddigon oer i'w drin, defnyddiwch gyllell pario i dorri i ffwrdd y ganolfan trwchus yn deillio o bob dail, heb dorri'r cyfan. Torri unrhyw bresych sy'n weddill a'i neilltuo.
Gwnewch y Llenwi:
- Mewn sgilet fawr, rhowch winwnsyn wedi'i dorri, garlleg a reis mewn 1 llwy fwrdd o'r olew olewydd , gan droi'n aml, nes bod y nionyn yn dryloyw. Ychwanegwch 1/4 o ddŵr poeth y cwpan, dewch â berw, lleihau gwres a mwydwi 10 munud. Tynnwch o'r gwres, gorchuddiwch a gadael i sefyll 5 munud neu hyd nes bod reis wedi amsugno'r holl ddŵr. Gadewch oer.
- Rhowch porc mewn powlen fawr. Dipiwch bara yn gyflym mewn dŵr, gwasgu i ddileu dŵr dros ben a'i ychwanegu at gig ynghyd â chymysgedd o winwnsyn-garlleg-reis, sy'n cyfuno'n drylwyr. Ychwanegwch dill, tym, halen, pupur, pupur poeth, os yw'n defnyddio, a 2 llwy fwrdd o ddŵr. Cymysgwch yn gyfan gwbl ond yn ysgafn er mwyn peidio â chyrraedd y cig.
- Mewn powlen gyfrwng, cymysgwch sudd sauerkraut gyda 3 cwpan o ddŵr, Vegeta, popcorn, a dail bae, ac wedi'u neilltuo.
Cydosod y Rolls:
- Rhowch tua 1/2 cwpan o gymysgedd cig ar bob dail bresych. Rhowch i ffwrdd oddi wrthych i amgáu'r cig. Troi'r ochr dde i'r dail i'r canol, yna troi i'r ochr chwith.
- Bydd gennych rywbeth sy'n edrych fel amlen. Unwaith eto, rhowch chi oddi arnoch i greu rholio bach daclus.
Paratowch y Ffwrn Iseldiroedd:
- Gan ddefnyddio 2 lwy fwrdd o'r olew olewydd sy'n weddill, cotiwch ffwrn neu ffwrn canserol mawr, heb ei chwmpasu. Cymysgwch bresych wedi'i dorri wedi'i dorri gyda sauerkraut a gosodwch rywfaint o waelod y ffwrn paratoad Iseldiroedd.
- Rhowch 3 stribedi mochyn ar draws sauerkraut a gorchuddiwch â haen o bresych wedi'u stwffio. Ychwanegwch haen arall o sauerkraut, stribedi bacwn a bresych wedi'i stwffio. Yna brig gyda'r sauerkraut sy'n weddill. Lledaenwch y sbrigiau dail ar y brig a chwistrellwch gyda 3 llwy fwrdd o olew olewydd. Arllwyswch gymysgedd sudd-dŵr sauerkraut dros bawb.
Coginio a Gweinwch y Rholiau Bresych:
- Ffwrn gwres i 375 F. Rhowch ffwrn o'r Iseldiroedd dros wres uchel ar y stovetop a'i ddwyn i ferwi. Gwres isaf i ganolig isel, gorchuddiwch a fudferwch tua 20 munud.
- Trosglwyddwch i'r ffwrn a choginiwch 1 1/2 awr. Yna, ychwanegu tomatos wedi'u sleisio, gorchuddio a choginio 45 munud arall. Tynnwch y clawr a pharhau i goginio 15 munud arall.
- Pan fyddwch chi'n barod i wasanaethu, tynnwch ddail y bae, ac ewch â sarmal gyda thatws wedi'u berwi, pasta neu mamaliga (polenta).
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 750 |
| Cyfanswm Fat | 37 g |
| Braster Dirlawn | 9 g |
| Braster annirlawn | 21 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sodiwm | 2,439 mg |
| Carbohydradau | 60 g |
| Fiber Dietegol | 19 g |
| Protein | 50 g |