Mae llysiau a haidd yn cyfoethogi'r hyn a wneir gyda oxtails (cynffonau cig eidion) a'u llwytho gyda chig eidion. Mae'r broses ddwy gam hon yn dechrau yn y crockpot ac yn gorffen ar y stôf i gyffwrdd yr holl flas eidion blasus o'r oxtails. Teimlwch yn rhydd i ddefnyddio'ch hoff lysiau a rhowch dos rhyddfrydol o pupur du ffres ar gyfer y cawl am gic bach. Dyma fwyd cysur ar ei orau a'r cawl eidion llysiau mwyaf blasus yr ydych chi erioed wedi'i gael. Os na allwch ddod o hyd i oxtails, fe allech chi osod asennau byr, ond ni fydd y blas mor gyfoethog.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Oxtails:
- 4 bunnoedd o eidion
- oxtails
- Halen kosher dash
- Gwisgwch pupur newydd ffres
- 2 llwy fwrdd yn fwy wych
- olew olewydd
- Gall 1 (28 ounces) roi sylw ar unwaith
- tomatos gyda sudd
- 1 llwy de sychu
- oregano (wedi'i falu)
- 1 dail bae fawr (wedi'i dorri yn ei hanner)
- Ar gyfer y Cawl:
- 1 cwart (4 cwpan) stoc cig eidion
- 1 cwpan dŵr
- 1/2 cwpan
- haidd
- 4 moron (wedi'u trwytho a'u trwchus yn drwchus)
- 2 geiniogion seleri mawr (wedi'u torri'n drwchus)
- 1 mawr
- nionyn melys (wedi'i haneru a'i dorri'n drwchus)
- 1 coch mawr
- tatws (wedi'i glicio a'i dorri i mewn i giwbiau 1 modfedd)
- 1 cwpan ffa gwyrdd wedi'u rhewi (neu 1/2 cwpan pys melys wedi'u rhewi)
- 1/2 cwpan wedi'i rewi
- Dail halen (hael)
- Dash ffres yn ddu
- pupur (hael)
Sut i'w Gwneud
Chwistrellwch oxtails yn hael gyda halen a phupur. Gwreswch sgilet fawr, trwm dros wres canolig-uchel. Pan fyddwch chi'n boeth, cotiwch y gwaelod gydag olew olewydd. Yn fuan brown y ocsiliau ar bob ochr. Bydd angen i chi wneud hyn mewn 2 lwyth.
Rhowch oxtails mewn un haen mewn crockpot hirgrwn mawr. Arllwys tomatos dros y brig a chwistrellwch gyda'r oregano. Tywwch y dail bae i'r cymysgedd fel eu bod yn cael eu gorchuddio. Coginiwch yn Isel am 8 i 10 awr neu ar Uchel 5 i 6 awr nes bod cig yn disgyn o'r esgyrn.
Gadewch oxtails oeri nes y gallwch chi eu trin, yna tynnwch gig o'r esgyrn, gan ddileu unrhyw fraster gormodol. Rhowch y cig mewn cynhwysydd, gorchuddiwch yn dynn, ac oergell. Arllwyswch yr hylif i mewn i gynhwysydd ar wahân, gorchuddiwch yn dynn, ac oergell o leiaf 6 awr neu dros nos. (Gallwch wneud hyn hyd at 2 ddiwrnod ymlaen llaw.)
Pan fyddwch yn barod i wneud y cawl, tynnwch a thaflu'r haen o fraster sydd wedi codi i frig y cynhwysydd gyda'r hylif. (Bydd y sylfaen hylif yn gelatinous ac yn gadarn.) Rhowch mewn stoc stoc mawr, ynghyd â stoc cig eidion a dŵr. Dewch â berwi'n araf, yna ychwanegwch yr haidd. Gadewch i'r haidd goginio am 10 munud, gan droi'n achlysurol.
Ychwanegu moron, seleri, winwns melys a thatws i'r stoc. Mwynhewch nes mai dim ond tendr, yna ychwanegwch ffa gwyrdd neu bys a'r corn. Dychwelwch i fudferwi a choginiwch 5 munud ychwanegol nes cynhesu'r llysiau wedi'u rhewi. Ychwanegwch swm hael o pupur du a halen ffreslyd i flasu cyn ei weini.
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 706 |
Cyfanswm Fat | 28 g |
Braster Dirlawn | 10 g |
Braster annirlawn | 13 g |
Cholesterol | 203 mg |
Sodiwm | 527 mg |
Carbohydradau | 38 g |
Fiber Dietegol | 9 g |
Protein | 74 g |