Mae'r gair colorado Sbaeneg yn golygu coch, disgrifiad sy'n cyd-fynd â'r stew hwn gyda chig eidion tendr. Efallai y bydd geiriau priodol eraill yn dod i feddwl pan fyddwch chi'n blasu canlyniadau'r rysáit hawdd hwn: yn gyfoethog, yn blasus, ac yn fodlon. Ystyriwyd bod hoff fwyd cysur yn Sonora a Chihuahua (yng ngogledd Mecsico), mae gwerthfawrogiad i chili colorado yn croesi'r ffin i mewn i'r Unol Daleithiau de-ddwyrain, lle y caiff tortillas blawd ffres ei weini'n aml.
Beth fyddwch chi ei angen
- Rhost 3-bunt o eidion
- 8
- chilïau coch sych (megis pupiau Guajillo, Anaheim, neu New Mexico)
- 2 cwpan o biwri tomato (saws tomato)
- 4 clof garlleg ffres (wedi'i glicio a'i ffrio'n fân)
- 1 llwy fwrdd o oregano sych
- 1 llwy de o halen
- 2 llwy fwrdd o lard porc neu olew llysiau
- 2 cwpan o broth cig eidion (cartref, tun, neu wedi'i baratoi gyda chiwbiau / powdr bouillon)
- Garnish: winwnsyn gwyn (wedi'i dorri'n fân) a cilantro (dail wedi'i dynnu a'i dynnu'n fras)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y rhost mewn pot mawr a'i gorchuddio â dŵr. Mowliwch ef am 2 i 3 awr, nes ei fod yn dod yn dendr. (Fe allech chi hefyd wneud hyn heb oruchwyliaeth mewn popty araf).
- Paratowch y saws tra bydd y cogyddion eidion *: Dewiswch chilïau sych sych sy'n edrych yn ffres, heb eu crebachu, heb ddagrau na darnau wedi'u torri. Rinsiwch unrhyw lwch neu grît o dan ddŵr oer. Rhowch y chilïau'n sych, yna torrwch y brig i ffwrdd o bob un a'i dorri i lawr y canol. Ysgwydwch yr hadau, gan ddefnyddio eich bysedd neu lwy i ddileu rhai anhygoel. Peidiwch â gorffen y gwythiennau gormodol sy'n rhedeg mewn llinell lliw ysgafnach i lawr y tu mewn.
- Cynhesu comal neu grid dros wres canolig / uchel a thostiwch y chilies sych am 2 i 3 munud, gan eu troi'n aml i atal llosgi. Rhowch y chilies rhost mewn powlen a'u gorchuddio â dŵr poeth; gadewch iddyn nhw drechu am tua 30 munud.
- Tynnwch y chilies o'r dŵr a'u rhoi mewn cymysgydd gyda thua 1/4 cwpan o'r hylif cwympo, y puré tomato, y garlleg, y oregano a'r halen; pure nes yn llyfn.
- Cymerwch y cig eidion allan o'r pot; draeniwch y dŵr a naill ai ei daflu neu ei osod ar wahân i bwrpas arall.
- Gwreswch y bwrdd neu'r olew yn y pot dros wres canolig-uchel. Torrwch neu dynnwch y cig eidion i mewn i ddarnau blytiedig a'u ffrio'n fyr yn yr olew. (Mae'r cam hwn yn ychwanegu blas a gwead, ond gallwch ei sgipio am fersiwn braster is.)
- Ychwanegwch y broth a'r gymysgedd chili-tomato wedi'i gymysgu i'r pot a'i fudferu popeth am tua 30 munud, nes bod y blasau'n clymu ac mae'r stew yn cyrraedd eich cysondeb dymunol. (Mae rhai pobl yn hoffi saws rhydd, tra bod eraill yn well ei goginio'n hirach a gadewch iddo ei drwch.)
- Gweini chili colorado gyda steffio tortillas blawd poeth a garnish o winwnsyn wedi'i dorri a dail cilantro wedi'i dorri.
Stori chili colorado sydd ar ben mewn cynhwysydd awyren yn yr oergell am dri diwrnod neu yn y rhewgell am hyd at chwe mis; Defnyddiwch y diwrnod arall fel llenwad ar gyfer burritos, enchiladas, neu fasgiau.
* Unwaith y byddwch chi'n meistroli'r saws hwn, ceisiwch borc, cyw iâr, tofu, neu wyau wedi'u coginio yn chili colorado.
Golygwyd gan Robin Grose
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 715 |
| Cyfanswm Fat | 31 g |
| Braster Dirlawn | 11 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodiwm | 4,330 mg |
| Carbohydradau | 27 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 83 g |