Mae saws poeth gwyrdd neu goch ym Mecsico yn cael ei ddefnyddio'n aml ar botanau neu fyrbrydau megis chicharrones (corsydd porc wedi'u ffrio) a sglodion tatws. Mae hefyd wedi'i chwistrellu ar ffrwythau ffres, naill ai'n glir (wedi'i dorri i mewn i ddarnau neu sleisys) neu eu paratoi fel salad ffrwythau , ac yn ychwanegu zing ychwanegol i wyau wedi'u ffrio neu eu sgramio , tacos pysgod , a hyd yn oed cawl .
Mae saws poeth wedi'i botelu'n dod â llawer i'r tabl yn y bwyd Americanaidd hefyd. Gall anadlu bywyd newydd yn eich hoff rost neu gig pot, neu brofi bod brechdan caws wedi'i grilio mewn gwirionedd yn gefnder agos i'r quesadilla . Byddwch yn ofalus, er, unwaith y byddwch chi wedi chwistrellu saws poeth cartref ar eich burrito neu'ch pizza brecwast , ni fyddwch byth eisiau bwyta'r bwydydd hynny yn glir eto.
Pam gwneud saws potel cartref pan mae yna dwsinau o frandiau yn yr archfarchnad? Fe wyddoch yn union beth sydd yn y saws, cymedroli ei picrwydd - ysgafnrwydd - at eich hoff chi, a gallwch roi'r gorau i'r pysgod hardd hynny o'ch gardd (neu'r farchnad ffermwr lleol).
Cymerwch ein cyngor a gwneud swp mawr o'r saws hwn, oherwydd byddwch chi eisiau cael poteli ychwanegol i roi rhodd fel anrhegion.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 10 pupur jalapeño gwyrdd neu goch ffres (tua 2 chwpl taen)
- 2 ewin o garlleg ffres (wedi'i dorri'n fân)
- Nionyn 1/4 cwpan wedi'i nyddu
- 1/2 llwy de o halen
- 1 cwpan dŵr
- 1/2 cwpan finegr gwyn
Sut i'w Gwneud
Pwysig : Gwnewch y rysáit hwn mewn ardal awyru'n dda. Os yw'r cyllylliau rydych chi'n eu defnyddio yn arbennig o boeth, neu os oes gennych groen sensitif, gwisgo menig rwber wrth eu trin. Er bod y cyllau yn sauteeing a berwi, cadwch eich wyneb yn bell oddi wrth y sosban, a pheidiwch byth â chyffwrdd â'ch wyneb neu'ch llygaid wrth goginio neu weithio gyda phupur poeth.
Cynhesu olew llysiau dros wres canolig mewn sosban heb ei glynu. Ychwanegu jalapeños wedi'u sleisio, garlleg, a nionyn; sauté, gan droi yn aml, am 5 i 10 munud, nes bod y nionyn yn dryloyw ond heb fod yn troi'n frown eto.
Ychwanegwch y dŵr. Pan fo'r cymysgedd yn dod i ferwi, trowch y tymheredd i lawr ychydig a rhowch y clawr ar y sosban. Boilwch yn ysgafn am tua 15 munud.
Tynnwch y badell rhag gwres, tynnwch y cwymp i ffwrdd, a chaniatáu i bopeth eistedd nes i chi oeri i dymheredd yr ystafell.
Rhowch y cymysgedd jalapeño wedi'i goginio mewn cymysgydd ac ychwanegwch y halen. Cymysgwch ar gyflymder canolig am 1 munud. Er bod cymysgydd yn dal i weithio, tywallt yn raddol yn y finegr.
Strainwch eich saws poeth, yna defnyddiwch funnel i arllwys saws i mewn i botel wedi'i sterileiddio gyda chwyth dynn. Rhewefrwch.
Gellir defnyddio'r saws hwn ar unwaith, ond bydd blasau yn parhau i ddatblygu dros y nifer o ddyddiau nesaf. Ysgwydwch cyn ei ddefnyddio, gan y gall saws wahanu ychydig.
Mae'r saws hwn yn cadw'n dda, wedi'i orchuddio a'i oeri, o leiaf ychydig fisoedd - ond byddwch bron yn sicr yn ei ddefnyddio i gyd cyn y daith!
Amrywiadau ar Saws Poeth Cartref
Dechreuwch gydag un neu ragor o'r syniadau canlynol i droi'r rysáit sylfaenol hon yn eich saws poeth llofnod eich hun:
Gallwch ddefnyddio unrhyw amrywiaeth o bupurau cil ffres ar gyfer y saws hwn. Gwnewch hynny gyda phupur serrano neu habaneros os ydych chi'n hoffi mwy o wres na fel arfer mae jalapeños. Rhowch gynnig ar bupur poblano i ychwanegu cymhlethdod ychydig mwy o flas. Mae pupuriaid Asiaidd neu beriw hefyd yn ddewis gwych. Cymysgwch a chânt eu cyfateb ag yr hoffech chi, ond cofiwch y bydd hyn yn effeithio nid yn unig ar y blas ond hefyd yn lliw y cynnyrch terfynol.
Fel saws mwy gwledig? Peidiwch â'i rwymo cyn ei arllwys i'r botel. Eisiau hi'n rhydd? Ychwanegwch ychydig mwy o finegr a dŵr
Gofynnir am finegryn gwyn yn y rysáit uchod, ond peidiwch â chlymu i ddefnyddio'r hyn sydd gennych ar y llaw - finegr seidr afal, finegr gwin , ac ati. Os ydych chi'n llwyr uchelgeisiol, ceisiwch ailosod rhan o'r finegr gyda rhywfaint o gynhwysyn asidig arall, megis sudd calch neu tequila.
Arbrofi â'ch perlysiau hoff sych am fwy o flas. Ychwanegwch chwarter llwy de o gumin, oregano neu epazote sych, er enghraifft, i'r gymysgedd ynghyd â'r halen.