Dechreuodd Kebabs yn Nhwrci , felly ni allwch chi gael llawer mwy dilys na'r cysbabiau cyw iâr Twrcaidd hyn, neu tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Mae llawer o fersiynau o gebablau cyw iâr traddodiadol ac mae hyn yn cynnwys marinâd syml a wneir o iogwrt plaen neu laeth, winwnsyn, garlleg, a sbeisys sy'n trawsnewid cyw iâr gwyn gwyn neu wyn tywyll mewn ciwbiau blasus a blasus nad oes angen llawer arall arnynt.
Gallwch chi addasu'r cynhwysion i'ch blas ac ychwanegu pupur coch poeth yn lle paprika melys i sbarduno pethau. Gallwch chi hefyd ychwanegu llysiau fel tomatos ceirios os dymunwch.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bronnau cyw iâr heb eu croen heb eu croen (neu 4 i 5 heb eu hesgeuluso, llethrau heb y croen)
- 1 winwnsyn canolig
- 2 ewin garlleg
- 1/2 cwpan iogwrt plaen (neu laeth)
- 3 llwy fwrdd o olew llysiau
- 2 llwy fwrdd tomato past
- 1 llwy de o bupur du
- 1 llwy de paprika
- 1 llwy de o halen
- Garnish: oregano, sumac, a
- paprika
Sut i'w Gwneud
- Gwreswch gril i ganolig.
- Golchwch y cyw iâr mewn dŵr oer iawn am sawl munud. Torrwch y cig yn sych ar dywelion papur. Torrwch y cig yn giwbiau maint bach am faint y dis mawr.
- Gan ddefnyddio'r grater gorau posibl, gwnewch mwydion o'r nionyn a'r ewin garlleg. Arllwyswch y mwydion a'r sudd hwn i mewn i rwystr rhwyll gwych, a defnyddio llwy bren, gwasgwch y sudd i mewn i bowlen ar wahân. Anwybyddwch y nionyn a'r mwydion garlleg.
- Mewn powlen wydr neu seramig, cyfunwch y sudd / sudd garlleg, iogwrt neu laeth, olew, past tomato, pupur du, paprika a halen. Ychwanegwch y cyw iâr ciwbiedig a'i daflu i gôt. Gorchuddiwch y bowlen a'i oeri am o leiaf 4 awr, neu dros nos am y canlyniadau gorau.
- Tynnwch y darnau o'r marinâd a'u hadeiladu ar sgriwiau ciwbab metel bach neu bambŵ. Os ydych chi'n defnyddio sgwrfrau bambŵ, tynnwch nhw mewn dŵr am ychydig oriau felly ni fyddant yn tynnu ar y gril. Gall y rhannau o gyw iâr gyffwrdd â'i gilydd, ond peidiwch â'u rhoi yn rhy agos at ei gilydd er mwyn sicrhau eu bod yn coginio. Anfonwch unrhyw marinade sy'n weddill.
- Chwistrellwch y cebabau â halen a'u rhoi ar y gril. Grilio nhw yn gyfartal ar bob ochr, tua 12 munud o gyfanswm. Gallwch chwistrellu sbeisys Twrcaidd fel oregano, sumac a phaprika dros y cebabau poeth i ychwanegu blas ychwanegol.
- Gweinwch gyda salad llysiau bulgur neu haf neu fila reis gyda ors ar gyfer starts a okra gyda tomato ac olew olewydd neu eggplant a llysiau llysiau fel eich llysiau, a bara fel lafaş .
The Origins of Kebabs
Daeth y dull o goginio cigydd ar sgwrc dros dân agored yn wreiddiol ar gamfannau Asia canolog. Yn Nhwrci, dywedir bod disgynyddion Ghengiz Khan ei hun yn ysgwyd eu daliad dyddiol ar eu claddau a'u coginio dros fflam agored. Mireinio'r cysyniad hwn dros amser ac fe'i dygwyd i'r byd gydag ymfudiad gorllewinol o bobl Turkic.
Mewn cymhariaeth â rhai kebabiau modern, mae cebabiau shish dilys Twrcaidd mewn gwirionedd yn glir iawn. Yr allwedd i kebab Twrcaidd dilys gwych yw ansawdd y cig a'r blas a ddarperir gan y marinâd.
Mae'r rhan fwyaf o kebabs, ac eithrio rhai prydau cyfunol fel patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) a wneir gyda eggplant, yn gig marinated yn unig - fel arfer nid ydynt yn cynnwys llysiau ar yr un sgerc . Er bod y cig a'r cyw iâr yn cael eu crogi a'u grilio, mae llysiau fel tomatos a phupur gwyrdd poeth yn cael eu rhoi'n uniongyrchol ar y gril a'u gwasanaethu gyda'r kebab fel garnish.
Mewn ffordd Twrceg fel arfer, mae cwnbabiau cyw iâr yn cael eu gwasanaethu yn aml ochr yn ochr â chig eidion a chig oen wedi'u clilio i gynnig dewis arall ar gyfer gwinwyr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 394 |
| Cyfanswm Fat | 23 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodiwm | 113 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 35 g |