Mae'r gumbo cyw iâr hwn yn llawn blas! Mae selsig mwg, cyw iâr wedi'i goginio wedi'i ffrio, ac OKra wedi'i sleisio ymhlith y cynhwysion. Ac, fel pob gumbos da, mae'n dechrau gyda roux . Mae croeso i chi ychwanegu oddeutu 1/2 punt o berdys wedi'u difwyn a'u diffinio y 20 munud olaf o amser coginio.
Gweinwch y gumbo blasus hwn gyda reis wedi'i goginio'n boeth a salad.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1/3 cwpan
- blawd pob bwrpas
- 1/3 olew coginio cwpan (olew blas niwtral, fel olew corn neu ganola)
- 3 cwpan
- cawl cyw iâr
- Mae 12 i 16 o asgwrn selsig wedi'i smygu, wedi'i sleisio tua 1/2 "swsig trwchus, fel
- andouille )
- 2 i 3 cwpan cyw iâr wedi'u coginio wedi'u coginio
- 1 1/2 cwpan wedi'i sleisio'n iawn
- 1 cwpanyn winwns wedi'i dorri
- 1/2 cwpan wedi'i dorri pupur gwyrdd
- 1/2 cwliwl seleri wedi'i dorri
- 4 ewin garlleg, wedi'i glustio
- Das o halen, i flasu
- 1/2 llwy de pupur
- 1/4 llwy de o faen pupur coch
Sut i'w Gwneud
Ar gyfer y Roux:
- Mewn sosban trwm-chwart trwm, tynnwch flawd ac olew at ei gilydd nes bod yn esmwyth.
- Coginiwch dros wres canolig-uchel am 4 munud, gan droi'n gyson.
- Lleihau gwres i ganolig.
- Parhewch i goginio, gan droi'n gyson, am tua 15 munud yn fwy neu hyd nes bod roux yn frown tywyll.
- Gadewch roux oeri.
Ar gyfer y Gumbo:
- Ychwanegwch broth cyw iâr i gogen araf 3 1/2 i 6-chwart. Ewch i roux.
- Ychwanegwch selsig, cyw iâr, okra, nionyn, pupur gwyrdd, seleri, garlleg, halen, pupur a phupur coch.
- Gorchuddiwch a choginiwch ar LOW am 7 i 9 awr, neu UCHEL am 4 i 5 awr.
- Peidiwch â diffodd braster.
Gweini gyda reis wedi'i goginio'n boeth.
Yn gwneud 6 gwasanaeth.
Efallai y byddwch hefyd yn hoffi
Gumbo Cyw iâr a Selsig Gyda Tomatos
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 492 |
| Cyfanswm Fat | 27 g |
| Braster Dirlawn | 8 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodiwm | 1,131 mg |
| Carbohydradau | 27 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 34 g |