Rysáit Lobster a l'Americaine

Mae cimwch yn cael ei chwythu mewn saws tomato gyda thraws, garlleg, tarragon, a thym, yna fflamio â cognac am ddysgl wirioneddol drawiadol. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n darllen y cynghorion flambe cyn i chi ddechrau. Mae coginio'r cimwch gyda'i gregen yn ychwanegu blas ychwanegol, ond fe allwch chi gael gwared â'r gragen cyn coginio, os dymunwch.

Beth fyddwch chi ei angen

• 3 bunnoedd
• cimwch
• 1/2 cwpan
• olew olewydd
• 3 llwy fwrdd o fenyn
• 1 winwnsyn bach, wedi'i dorri'n fân
• 6
• crib , wedi'i dorri'n fân
• 1 ewin
• garlleg , wedi'i glicio a'i dorri
• 6 tomatos aeddfed, wedi'u plicio, wedi'u hadu, a'u torri
• 3 llwy fwrdd o bersli wedi'i dorri
• 1 llwy fwrdd wedi'i dorri'n fân, neu 1 llwy de o leiaf,
• tarragon
• 1 1/2 llwy de
• tymer
• 1/2 dail bae
• 1 1/2 cwpan gwyn
• gwin
• 3 llwy fwrdd tomato past
• Pupur Cayenne i flasu
• Halen i flasu
• 1/4 cwpan cognac

Sut i'w Gwneud

1. Golchwch y cimychiaid yn dda. Gyda chyllell trwm iawn yn torri medallion y gynffon, gan dorri drwy'r marciau ar y gynffon. Torrwch y corff yn ei hanner, ei lanhau, ac achub yr afu a'r coral, os o gwbl, ar gyfer y saws. Tynnwch y claws.
2. Cynhesu'r olew olewydd ac ychwanegu'r darn o gimwch. Trowch nhw o gwmpas yn yr olew nes bod y cregyn wedi troi'n goch ac mae'r cig yn cael ei rhedio. Tynnwch y cig a chregyn i fflat poeth.

1. Ychwanegwch y menyn i'r sosban gyda'r olew olewydd a sawwch y winwns a'r sbonnau nes eu bod wedi eu lliwio'n ysgafn. Ychwanegwch y garlleg, tomatos, persli, tarragon, teim, dail bae a gwin gwyn a gadewch iddo fudferu am 30 munud. Ychwanegwch y past tomato a'r tymor i'w flasu.
2. Arllwyswch y cognac dros y darnau o gimychiaid a'u tân. Yna rhowch nhw yn y saws, gorchuddiwch, a mowliwch am tua 20 munud. Yn y pen draw, trowch i'r coral cimychiaid yr iau a'r afu.

Ffynhonnell Rysáit: gan James Beard (Little Brown)
Ail-argraffwyd gyda chaniatâd.

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	1650
Cyfanswm Fat	79 g
Braster Dirlawn	20 g
Braster annirlawn	46 g
Cholesterol	1,039 mg
Sodiwm	3,535 mg
Carbohydradau	65 g
Fiber Dietegol	12 g
Protein	142 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)