Mae Lol Porc Rhost (Veprova Pecene) yn ddysgl glasurol mewn bwyd Tsiec. Mae'n cael ei rostio yn syml hyd nes ei wneud yn dda (dim canol pinc ag y mae'r duedd yn awr) ac yna'n cael ei weini gyda'i suddion.
Mae trawstiau ochr nodweddiadol yn sleisen o blychau bara a bresych gwyrdd wedi'u braisio neu, yn fwy traddodiadol, bresych coch brais . Mae'n well gan rai pobl sauerkraut braised yn hytrach na bresych.
Mae hwn yn fwyd cysur o'r gorchymyn uchaf ac fe'i darganfyddir mewn cinio teuluol yn ogystal ag mewn bwytai gourmet, gyda chwythiad upscale, wrth gwrs. Gweler yr adran, isod, ar Defnyddio Porc Bone-In ar gyfer y Rysáit hwn .
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 punt o loin porc heb ei waen (wedi'i rolio neu asgwrn 6-bunnell mewn porin porc neu 6-bunn Boston neu ysgwydd porc)
- Halen i flasu
- Pupur du i flasu
- 3 llwy fwrdd llwyth (neu olew llysiau)
- 1 llwy fwrdd o marjoram sych
- 2 llwy fwrdd o hadau caraway
- 2 llwy fwrdd persli ffres (wedi'i dorri)
- Opsiynol: 1 winwnsyn fawr (wedi'i sleisio 1/4 modfedd o drwch)
- Halen a phupur du i flasu (ar gyfer suddiau tywelu)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 400 gradd.
- Torrwch fraster dros ben o'r porc. Arbedwch y braster, os dymunir, i'w rendro'n ddiweddarach a'i ddefnyddio ar gyfer ffrio. Rwbiwch halen a phupur i flasu i'r cig. Cynhesu'r 3 lwy fwrdd llwy fwrdd neu olew llysiau mewn sgilet fawr.
- Pan fo'r bwrdd neu'r olew yn boeth, rhowch y cig yn y skilet a brown ar bob ochr yn ofalus.
- Rhowch y cig brown mewn sosban rostio yn ddigon mawr i'w gynnwys, ond heb y gormod o le ychwanegol (bydd y sudd yn anweddu'n rhy gyflym fel arall).
- Ar y cig, chwistrellwch 1 llwy fwrdd o farmor wedi'i sychu, 2 lwy fwrdd o hadau caraway, 2 llwy fwrdd palsli ffres wedi'i dorri, a 1 cwpan dŵr. Yna gosodwch y sleisennau nionod ar ben y cig.
- Rhowch yn y ffwrn a'i rostio am 1 1/2 i 2 awr, yn barod gyda suddion bob 15 i 20 munud, ac yn ychwanegu dŵr yn ôl yr angen. Os yw'r cig yn brownio'n rhy gyflym, gorchuddiwch yn ffodus gyda ffoil alwminiwm.
- Pan fydd y cig yn cael ei wneud, ei dynnu i fflat sy'n gweini. Sgipiwch unrhyw fraster o arwynebau'r sudd sosban ac ychwanegu halen a phupur i flasu.
- Gweinwch sleisys y porc gyda phibellau torri wedi'u sleisio gyda gorchuddion sudd. Peidiwch ag anghofio ochr bresych - dewisir coch! Mae sleisys cig dros ben yn gwneud brechdanau gwych.
Ffynhonnell: Addasais y rysáit hwn gan un yn "The Best of Czech Cooking" gan Peter Trnka (Hippocrene Books Inc., 2009).
Defnyddio Porc Bone-In ar gyfer y Rysáit hwn
Mae'n rhaid i mi gyfaddef, mae'n well gennyf roastio asgwrn-afon Boston neu gorser porc yn rhostio ar gyfer y pryd hwn oherwydd bod y cig yn goginio'n lliwgar ac mae'r asgwrn yn rhoi blas uwch i'r cig.
Rwyf hefyd yn hoffi gosod winwnsyn wedi'u sleisio ar ben y rhost oherwydd mae'n ychwanegu cymaint o flas i'r suddiau, ond nid yw hyn yn draddodiadol.
Os hoffech chi, gallwch roastio lên porc asgwrn, dim ond cofiwch brynu 6-bunt wedi'i rostio ar gyfer 6 gwasanaeth er mwyn gwneud yn siŵr ei fod yn crebachu a'r pwysau esgyrn sydd wedi'i ddileu.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 735 |
| Cyfanswm Fat | 41 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 18 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Sodiwm | 233 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 83 g |