Tempura yw un o'r mathau mwyaf poblogaidd o fwyd Siapan. Fe'i mwynhewch o gwmpas y byd. Mae Shrimp Tempura, neu Ebiten, yn gyffredin i fwydlenni mwyafrif y bwytai Siapan. Mae Ebi yn golygu berdys ac mae deg yn dod o tempura . Pan wasanaethir, mae tempura shrimp yn cael ei orchuddio fel arfer gyda briwsion batris crispy tempura. Gelwir y dull coginio sy'n gwneud blodau tempura yn blodeuo fel blodyn mewn olew poeth Hanaage), mae hana yn golygu blodyn ac mae e'n golygu ffrio dwfn.
Gweini'r berdys crisp, wedi'u ffrio gyda saws mwstard poeth neu saws melys a saws. Gellir defnyddio'r batter tempura ar gyfer ryseitiau eraill. Rhowch gynnig arni gyda llysiau hefyd. Yn draddodiadol, mae Tempura yn cael ei weini ar bowlen o reis neu gyda nwdls soba wedi'u berwi a moron wedi'u torri'n fân neu radis daikon .
Cynghorau Coginio
Y gwahaniaeth rhwng tempura da a drwg yw'r batter-y nod yw gorchudd ysgafn, crisp nad yw'n amsugno olew wrth ei ffrio. Mae sawl cam pwysig ar gyfer cyflawni'r gwead hwn:
- Cadwch yr holl gynhwysion yn oer.
- Peidiwch â gor-gymysgu'r batter. Defnyddio chopsticks neu llwy, byth yn chwiban. Pan fyddwch chi'n troi yn y dŵr, cymysgwch yn ysgafn cyn i'r cynhwysion sych gael eu gwlychu. Peidiwch â cheisio gweithio allan y lympiau, neu bydd y batter yn drwm.
- Gwnewch yn siŵr fod y dŵr rydych chi'n ei gymysgu yn oer iawn. Bydd hyn yn gwneud swmp oer a fydd yn parhau'n ysgafn pan fydd yn ffrio.
- Cymysgwch y batter ychydig cyn ffrio. Bydd gwneud y blaen yn cynhyrchu cotio trwm.
- Sychwch y berdys a'r llysiau'n dda cyn eu dipio yn y batter. Bydd hyn yn helpu'r batter i gadw.
- Gwnewch yn siŵr mai olew yw'r tymheredd priodol. Os nad yw'n ddigon poeth, bydd y batter yn amsugno olew cyn iddo goginio ac fe fydd y canlyniad yn grw p ysgafn. Rhaid i'r tymheredd aros yn gyson drwy'r broses goginio.
- Gall y saws dipio o'ch dewis gael ei wneud cyn amser.
Beth fyddwch chi ei angen
- 12 berdys (mawr)
- 1 wy
- 1 cwpan dŵr iâ
- 1 qt olew llysiau ar gyfer ffrio
- 1 blawd cwpan pwrpas, wedi'i sifted (ar gyfer llwch)
Sut i'w Gwneud
- Tynnwch bennau a chregyn o shrimp heb dynnu cynffonau. Devein y berdys.
- Gwnewch ddau neu dri o incisions ar ochr stumog y berdys i'w sythio. Gwasgwch y berdys ysgafn i sythu yn ysgafn.
- Tynnwch y baw oddi wrth gynffonau berdys, gan ddefnyddio cyllell.
- Berdys sych ar dywelion papur.
- Rhowch wy mewn powlen. Ychwanegu dŵr rhew yn y bowlen.
- Ychwanegu blawd wedi'i chwythu yn y bowlen a'i gymysgu'n ysgafn.
- Cynhesu'r olew i 340-350 F.
- Berdys blawd golau.
- Dewiswch y gynffon a chipiwch y berdys yn y batri tempura a gwisgo'r berdys yn llwyr.
- Ar unwaith, ffrio'n ddwfn y berdys nes ei fod yn ysgafn.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 203 |
| Cyfanswm Fat | 8 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sodiwm | 499 mg |
| Carbohydradau | 16 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 16 g |