Mae pwdin cyfoethog yn ryseitiau traddodiadol Prydeinig o gogledd ddwyrain Lloegr ac nid yw'n bwdin ym mwdis y gair. Mae'n ddysgl sawrus ac fe'i gwasanaethir gyda chigoedd wedi'u coginio fel arfer, wedi'u hamwi'n ham neu gwnmon.
Gwneir pwdin cyflym o goginio pysau melyn melyn i greu cysondeb hyfryd tebyg i glud meddal a gellir ffrio pwdin oer, pysgod oer sydd ar ôl, hefyd. Nid yw'r dysgl yn wahanol i'r pys mushy enwog, sydd hefyd yn hoff iawn o'r Gogledd ac wedi ei wneud gyda chys mêr sych - er na fyddech byth yn ffrio pys mushy, maent yn rhy feddal ac nid ydynt yn dal eu siâp.
Os oes gennych unrhyw amheuaeth ynglŷn â phoblogrwydd Pease Pudding, mae gan y dysgl traddodiadol hwiangerdd ei hun hyd yn oed.
"Pwdin cyflym yn boeth!
Pwdin cyflym oer!
Pwdin cyflym yn y pot
Naw diwrnod oed. "
Mae pwdin cyflym hefyd yn cael ei adnabod yn lleol fel potta tymhorol neu uwd brys. Yn aml, caiff y pwdin ei weini gyda ham wedi'i goginio neu gamwn wedi'i goginio ac mae'r rysáit hyfryd isod yn dod o rysáit y cogydd enwog Gordon Ramsay o'i rysáit ar gyfer Gammon gyda Pwdin Pease a Saws Persi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 7 ons (500g) pys rhannau melyn (wedi eu trwytho dros nos mewn dŵr oer)
- 1 nionyn (wedi'i plicio a'i chwartrellu)
- 1 moron (wedi'i glicio a'i chwartrellu)
- Dail 2 bae
- 2 llwy fwrdd. finegr braich
- Halen môr a phupur gwyn
- 1 1/4 llwy fwrdd. (20g) menyn (wedi'i dorri'n ddarnau)
Sut i'w Gwneud
- Ar gyfer y pwdin cyflym, draenwch y pys melyn wedi'u tostio a'u blaen mewn sosban. Ychwanegwch y winwnsyn, y moron, y dail bae, a'u gorchuddio â dŵr oer. (Os ydych chi'n coginio ham hefyd, ychwanegwch rywfaint o stoc coginio, ond fe'i blaswch yn gyntaf i wneud yn siŵr nad yw'n rhy salad).
- Dewch â'r pys i'r berw, unwaith yn berwi, tynnwch y gwres a'i fferi'n ysgafn am awr neu nes bod y pys yn dendr. Yn achlysurol, trowch oddi ar unrhyw ysgogiad sy'n codi i'r wyneb.
- Tynnwch y winwnsyn, y moron a'r dail bae o'r sosban a thynnwch y pys i mewn i gymysgydd. Blitz i pure trwchus ond peidiwch â chymysgu'n ormodol gan nad oes rhaid i'r pys fod yn llyfn. Arllwyswch y pys mewn padell glân. Ychwanegwch y finegr braich a'r tymor i flasu gyda halen a phupur. Curo'r ciwb yn raddol yn y menyn ar y tro.
- Cadwch y pwdin cyflym yn gynnes nes ei fod yn barod i wasanaethu. Bydd y pwdin yn trwchus wrth iddo oeri a thwynnau eto pan fydd yn boeth. Os bydd y pwdin yn sych, ychwanegwch ddwr berwi ychydig ar y tro, gan ofalu peidio â gwneud y cyflymder yn rhy denau.
- Gweini gyda slice trwchus o ham wedi'i goginio neu saws stêc a phersli gammon . Bydd y pwdin yn cael ei orchuddio yn yr oergell am ychydig ddyddiau ac yn rhewi'n dda.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 102 |
| Cyfanswm Fat | 4 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodiwm | 101 mg |
| Carbohydradau | 14 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 3 g |