Os ydych chi'n un o'r nifer o bobl sy'n cael trafferth dod o hyd i gynhwysion Asiaidd arbennig fel past tamarind , peidio â phoeni - gallwch chi barhau i greu pad blasus Thai hebddo. Mewn gwirionedd, nid oedd y pad gwreiddiol Thai yn cynnwys tamarind o gwbl (y pethau y mae Thai yn cael eu dwyn i Wlad Thai trwy'r Tseineaidd), ac mae'r rysáit ganlynol yn seiliedig ar y fersiwn gynharach hon o'r ddysgl. Pan oeddwn i ddiwethaf yng Ngwlad Thai, es i yn ôl i'r un pad gwerthwr stryd Thai bob dydd oherwydd ei pad anhygoel Thai, ac nid oedd hyd nes i mi adael iddi ddweud wrthyf sut y mae'n ei wneud (heb tamarind). Os ydych chi'n byw mewn man lle mae cynhwysion Asiaidd yn anodd dod o hyd, yna efallai na fydd y rysáit am ddim tamarind yn gwneud eich diwrnod. Mwynhewch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 9 oz./250 g.
- pad Nwdls Rice Rice
- 3/4 lbs./.34 kg. Glunen neu fron cyw iâr heb wympen (wedi'i dorri'n ddarnau bach neu stribedi)
- 1.5 llwy fwrdd. saws soî*
- 4 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1 chili coch neu wyrdd ffres (wedi'i sleisio)
- 1 darn maint bawd galangal (neu sinsir, wedi'i gratio)
- 4 winwns werdd (wedi'u sleisio)
- 1 wy
- 2 i 3 cwpan sbri ffa
- 1/3 cwpan o gnau daear heb ei halogi yn sych (neu gasgenni, daear neu wedi'i dorri'n fras â chyllell)
- 1 calch ffres (wedi'i dorri'n ôl i mewn)
- 2 llwy fwrdd. olew llysiau
- Saws Thai Pad (heb Tamarind *)
- 1/3 cwpan stoc cyw iâr blasu da
- 3 llwy fwrdd. finegr reis (neu eilydd
- finegr gwyn )
- 1 llwy fwrdd. sudd leim
- 3 i 4 llwy fwrdd. siwgr brown
- 2 llwy fwrdd.
- saws pysgod
- 1 llwy fwrdd. saws soî*
- 1/8 llwy fwrdd. pupur gwyn
Sut i'w Gwneud
- Rhowch cyw iâr wedi'i baratoi mewn powlen a cholli 1 1/2 llwy fwrdd o saws soi. Rhowch o'r neilltu.
- Cyfuno cynhwysion saws Thai Pad gyda'i gilydd mewn cwpan, gan droi'n dda i ddiddymu siwgr. Sylwch fod angen i'r saws hwn flasu melys yn gyntaf, yna sour ac yna'n hallt i greu Pad Thai da. Rhowch o'r neilltu.
- Dewch â phot mawr o ddwr i ferwi. Dod mewn nwdls reis a diffodd gwres. Gadewch i nwdls nofio tua 6 munud, neu hyd nes y byddant yn ddigon meddal i blygu'n hawdd, ond yn dal i fod yn gadarn ac yn cael eu 'dan goginio' yn ôl safonau rheolaidd (dyma'r allwedd i Pad Thai da, felly gwnewch yn siŵr peidio â gorlifo na berwi'r nwdls. bydd yn gorffen coginio yn ddiweddarach). Draeniwch a rinsiwch nwdls yn fyr gyda dŵr oer i gadw rhag cadw. Rhowch o'r neilltu.
- Gwreswch wôc neu badell ffrio fawr dros wres canolig-uchel. Cwchwch yn yr olew a chwistrellu o gwmpas, yna ychwanegwch y garlleg, chili, galangal / sinsir, a hanner y nionyn werdd (neu dim ond y rhannau gwyn), gan gadw'n weddill am nes ymlaen. Stir-ffri 1 munud i ryddhau'r arogl.
- Ychwanegwch gyw iâr a'i droi ffrio 3 i 4 munud, neu nes ei goginio. Os yw padell yn sych, ychwanegwch 1 i 2 lwy fwrdd o saws Thai Pad, dim ond i gadw cynhwysion yn ffrio'n dda.
- Cynhwyswch y cynhwysion o'r neilltu a chracwch wy i ganol y sosban. Ewch yn gyflym i sgramio, yna cyfuno â chynhwysion eraill.
- Ychwanegu nwdls wedi'u paratoi ynghyd â 3 i 4 llwy fwrdd o saws Thai Pad. Gan ddefnyddio dwy offer , codi a throi nwdls i droi ffrio a chyfuno â chynhwysion eraill. Parhewch i ffrio fel hyn, gan ychwanegu mwy o'r saws bob munud neu ddau, hyd nes y bydd yr holl saws wedi'i ychwanegu ac mae'r nwdls yn swn-flasus ac ychydig yn gludiog (8 i 10 munud). Pan fydd y saws wedi'i amsugno a bod nwdls yn cael eu coginio, plygu yn y brithiau ffa (rydych chi am iddyn nhw aros yn greadlyd).
- Tynnwch o'r prawf gwres a blas, gan ychwanegu mwy o saws pysgod nes bod y blas dymunol yn cael ei gyflawni. Os ydych chi'n hoffi eich Pad Thai ychydig ar yr ochr saeth, rydym yn argymell ychwanegu 1 i 2 lwy fwrdd o saws pysgod.
- Dewch i mewn i blatiau unigol ac ychwanegu clust calch ar yr ochr. Cyn bwyta, gorchuddiwch y winwnsyn gwyrdd a'i gwasgu dros y llafn calch, yna gorffen gyda chnau carthion / daear yn hael.
- I'r rhai hynny fel ei gilydd, mae'n sbeislyd ychwanegol, yn gwasanaethu gyda saws chili Thai ar yr ochr, a mwynhewch!
* Nodyn: Er ein bod heddiw, rydym yn cysylltu saws Thai Pad gyda tamarind, yn y rysáit deheuol-Thai hon hon, mae'r sourness yn dod o gyfuniad o finegr reis a sudd calch yn lle hynny. Yn draddodiadol (sawl can mlynedd yn ôl), cafodd Thai ei wneud yn yr un modd - heb tamarind - a gellir gweld fersiynau o'r fformiwla wreiddiol hon mewn gwahanol ranbarthau o Wlad Thai. Dysgwyd y rysáit arbennig hon i mi gan gogydd Thai lleol yn ne-orllewin Phuket, Gwlad Thai.
* Defnyddiwch saws soi di-wenith am ddiet di-glwten.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 563 |
| Cyfanswm Fat | 27 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sodiwm | 1,509 mg |
| Carbohydradau | 50 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 35 g |