Blasau Hanfodol Ydych chi'n Gall Fake at Home
Mae gan sbeis hanes hir a hanesyddol mewn diwylliannau ledled y byd. Creodd y fasnach o sbeisys o Asia i Ewrop un o'r cyfnewidfeydd diwylliannol mwyaf arwyddocaol mewn hanes. Mae'r sbeisys yn gyffredin i ranbarth yn dylanwadu'n fawr ar y prydau, neu fe'u ffafrir gan lwybrau masnach hir. Beth fyddai coginio Indiaidd heb gistiau cardamom neu ryseitiau Jamaicaidd heb y gic o bob sbwriel â llawer o flas?
Fodd bynnag, weithiau mae'n rhaid i gogydd cartref amnewid sbeis mewn rysáit, naill ai oherwydd prinder annisgwyl o'r sbeis galwedig neu oherwydd anwyliaid personol o gynhwysyn penodol. Gall dewis yr eilydd cywir fod yn heriol.
Dirprwyon Sbeis
Bydd y siart hon yn eich helpu i ddewis dirprwyon neu ddewisiadau eraill sy'n gweithio gyda'ch rysáit. Ni fydd y blas fel y bwriadwyd yn wreiddiol yn y rysáit, ond dylai'r blasau a ddewiswyd fod yn gyson neu'n weddill ar y gwreiddiol. Er hynny, mae'r cogydd doeth yn dechrau amnewid gyda dim ond hanner y swm o rysáit penodedig. Blaswch wrth i chi fynd ac yna addasu yn ôl yr angen.
- Allspice - rhowch sinamon, cassia, dash o nytmeg neu mace, neu dash o ewin
- Aniseed - hadau ffenellen amnewid, ychydig o ddiffygion o echdynnu anise neu sêr anise
- Sbeisen Darn Afal - rhowch 1/2 llwy de sinamon yn y tir ynghyd â 1/4 llwy de y cnau nutmeg ynghyd â 1/8 llwy de o gerdyn cardomom ynghyd â 1/8 llwy de arwynebedd y sba ar gyfer 1 llwy de o Spice Pie
- Sbên Cajun - rhowch rannau cyfartal yn lle pupur gwyn, pupur du, powdr garlleg, paprika, cayenne a powdryn nionyn
- Cardamom - disodli sinsir
- Powdwr chili - rhowch dash o saws pupur poeth wedi'i botelu ynghyd â chyfuniad o oregano a chinin
- Cinnamon - disodli nytmeg neu allspice (defnyddiwch 1/4 yn unig y swm o rysáit yr holl sbeisen)
- Cloves - rhowch allspice, sinamon neu nytmeg yn lle
- Coriander - rhowch had neu gomin caraway ddaear
- Cumin - rhodder powdwr chili
- Sinsir - rhowch allspice, sinamon, mace neu nytmeg yn lle
- Mace - rhowch allspice, sinamon, sinsir neu nytmeg yn lle
- Mwstard - powdwr isabi rhowch (gan ddefnyddio dim ond 1/4 i 1/2 gymaint ag y mae'r rysáit yn galw amdano gan ei bod yn boethach), powdwr gwydr, neu bowdwr mwstard sych gan ddefnyddio'r 1 llwy de o bowdwr mwstard sych cyfatebol = 1 llwy fwrdd mwstard wedi'i baratoi
- Nutmeg - rhowch seinam, sinsir neu mace yn lle
- Tymor Dofednod - rhowch sage yn ogystal â dash o marjoram, teim, a phupur du
- Saffron - rhowch dash o bowdwr twrmerig neu annatto ar gyfer lliw
- Tyrmerig - rhowch dash o saffron ar gyfer lliw ynghyd â powdwr mwstard daear gan ddefnyddio cymhareb 1 i 1 neu ddefnyddio powdr annatto