Mae pobl Tsieineaidd yn bennaf yn defnyddio ffrio'n ddwfn, yn chwistrellu ac yn stemio i baratoi pysgod. Yn Tsieina, mae pobl yn hoffi gwasanaethu'r pysgod cyfan oherwydd bod gwasanaethu'r pysgod yn gyfan gwbl yn symbol o ffyniant a hefyd yn golygu y bydd popeth yn dod i ben yn dda ac yn dda.
Yn gyffredinol, mae pobl fel arfer yn hoffi coginio eu pysgod trwy stemio sut mae pobl Tsieineaidd yn hoffi paratoi pysgod a bwyd môr. Mae pobl Tsieineaidd o'r farn mai dyma'r ffordd orau o flasu'r holl ffresni blasus o'r pysgod neu unrhyw fathau eraill o fwyd môr.
Mae hyn hyd yn oed yn fwy felly gyda physgod o ansawdd uchel a physgod mwy drud neu fwyd môr. Ar gyfer pysgod rhatach neu is, bydd y rhan fwyaf o bobl yn tueddu i ffrio'n ddwfn neu ffrio'n ddwfn yn gyntaf, yna trowch y ffrwythau wedyn gyda rhywfaint o saws. Bydd ffrio neu ffrio dwfn yn gorchuddio unrhyw flas pysgod neu arogl pysgod o ansawdd llai.
Felly, os ydych chi wedi cael digon o bysgod wedi'u pobi, wedi'u grilio neu eu ffrio a'u bod yn chwilio am wahanol ffyrdd i goginio pysgod, dyma ddewis o ryseitiau pysgod a ysbrydolwyd gan Asiaidd.
Golygwyd gan Liv Wan
Darparwyd gan yr arbenigwr bwyd Tsieineaidd blaenorol, dull Cantoneg clasurol o baratoi pysgod, gyda ffiledau wedi'u stemio'n ysgafn wedi'u gorchuddio â saws ac wedyn wedi'u cywasgu gyda winwns werdd a ychydig o olew poeth. Daw'r rysáit hon oddi wrth yr awdur llyfr coginio, Farina Kingsley, ac mae'n un o'r ryseitiau newydd o'i app llyfr coginio a lansiwyd yn ddiweddar "Farina's Asian Pantry. "
Mae'r ffiledi pysgod hyn yn syml yn troi ffrwythau pysgod gyda madarch sych Tseiniaidd iach (a elwir hefyd yn madarch shiitake ), moron a phepyn coch coch mewn saws blasus.
Teimlwch yn rhydd i ddefnyddio unrhyw fath o bysgod sydd wedi ei ffleirio'n gadarn a fydd yn dal ei ffurf yn ystod ffrio ffrwydro.
Rysáit syml ond blasus sy'n parau pysgod gyda ffa du wedi'u halltu Tseiniaidd. Daw'r rysáit hon o awdur llyfr coginio a chynhyrchydd Leann Chin, ac mae'n cynnwys awgrymiadau ar gyfer tymheru gwahanol.
Mae'r rysáit hon ar gyfer ffiledi pysgod wedi'i ffrio-ffrio yn galw am sinsir, a ddefnyddir yn aml mewn prydau bwyd môr i helpu i gynnwys arogl "pysgod".
Mae'r rysáit "ffiled pysgod melys a sour" hwn yn deillio o Dwyrain Tsieina. Mae'n well defnyddio "pysgodyn gwyn" fel codfedd, adar, bas y môr neu fagllys. Rwyf yn bersonol yn hoffi defnyddio monkfish i wneud y math hwn o fysgl gan nad yw monkfish yn unig yn flasus ond mae'r siâp yn berffaith i'w dorri ac mae'r gwead ychydig yn fwy cadarn na'r mathau eraill o bysgod.
Tofu Steamed Gyda Physgod
Daw'r rysáit hwn ar gyfer tofu wedi'i stemio gyda physgod oddi wrth y cogydd Theresa Lin Cheng, sef y dylunydd bwyd gorau ar y ffilm "Eat Drink Man Woman". Mae hi'n nodi bod "pysgod yn symbylu'n helaeth ac yn cael ei weini ar ddiwedd pryd bwyd Nos Galan i ddod â ffortiwn yn dda.
Rysáit Byrbwr Eogiaid Eogiaid-Eog Ei Gwydr
Yn y rysáit blasus hwn, mae byrgyrs eogiaid yn cael eu gwneud gyda aioli siwgr-calch a'u brwsio â gwydr soia blasus yn ystod y grilio.
Bas Du Môr Tsieineaidd
Yn y rysáit hwn fe'i gwasanaethir gyda saws blasus gyda sudd lemwn, sinsir, garlleg a hadau sesame wedi'u tostio. Mae hon yn rysáit dda i gogyddion sy'n newydd i goginio Tseineaidd, neu dim ond eisiau rysáit ar gyfer pysgod wedi'u pobi (yn lle stemio neu ffrio-ffrio, dau ddull coginio Tsieineaidd mwy traddodiadol).