Buddion Iechyd o 7 Perlysiau a Sbeisys a Ddefnyddir yng Nghoginio De-ddwyrain Asiaidd

Mae gwyddoniaeth y Gorllewin yn ein dysgu bod popeth a roddwn yn ein ceg a'n heneiddio yn cael effaith ar ein hiechyd. Mae'r caffein hwnnw'n ysgogi'r system nerfol, y gall sudd afal fynd i'r afael â dolur rhydd a bod y prwnau hynny'n gallu rhwystro rhwymedd yn ychydig ohonynt. Yn y Gorllewin, gelwir y rhain yn feddyginiaethau cartref.

Bod y corff dynol yn rhagweld i ymateb i rai bwydydd mewn ffordd benodol yn ymwneud â'r maetholion, mwynau a chemegau a ddarganfyddir yn naturiol yn y bwydydd hyn a sut mae ein corff yn ymateb iddynt.

Ac mae'n yr un cyd-destun bod perlysiau a sbeisys wedi bod yn rhan o feddyginiaeth draddodiadol yn Asia am filoedd o flynyddoedd. Os gall coffi cryf gadw un yn ddychrynllyd, gall breg sinsir ysgafnhau gwddf difrifol. Os gall prwnau helpu i leddfu rhwymedd, mae tyrmeric yr un effaith ar y system dreulio.

Yn y Gorllewin, fodd bynnag, mae llinell yn cael ei dynnu rhwng meddyginiaethau cartref a meddygaeth. Er bod meddyginiaethau cartref fel sudd afal am ddolur rhydd yn cael eu hystyried yn ddewisiadau cymorth cyntaf da, dysgir pobl y Gorllewin nad oes cyffuriau a ragnodir gan feddyg.

Bod y perlysiau a'r sbeisys sy'n ffurfio beth y mae'r Gorllewin yn ei alw'n feddyginiaeth "draddodiadol" neu "amgen" yn gallu cymryd lle cyffuriau a weithgynhyrchir gan gwmnïau fferyllol yn gysyniad cymharol newydd yn y Gorllewin. Mae llawer o bryder ynghylch yr angen am astudiaethau gwyddonol i brofi, mewn termau anochel, y gall dail, gwreiddiau a hadau fod yr un mor effeithiol â chyffuriau'r Gorllewin i atal a thrin anhwylderau syml fel trallod i bryderon mwy difrifol fel canser a diabetes .

Anaml iawn y cafodd astudiaethau o'r fath eu galw am ddiwylliannau nad ydynt yn y Gorllewin lle mae meddygaeth llysieuol wedi cael ei dderbyn a'i ymarfer am filoedd o flynyddoedd. Gadewch i ni edrych ar rai o'r perlysiau, y gwreiddiau a'r sbeisys hyn - yr holl staplau yn y prydau De-ddwyrain Asiaidd - a sut mae eu defnyddiau meddyginiaethol ac iechyd mewn diwylliannau nad ydynt yn y Gorllewin wedi pydio gwyddonwyr y Gorllewin yn ddigonol i gynnal ymchwiliad ac astudiaethau.

• 01 o 07

  Sinsir

  Mae sinsir yn gynhwysyn cyffredin yng ngoginio De-ddwyrain Asiaidd. Mae'n rhoi anrhydedd dymunol a gwres ysgafn. Mae rhisome, sinsir yn adio arferol i borfeydd sbeis, cawl a sawsiau dipio.

  Mewn meddygaeth werin, rhoddir diod sinsir wedi'i dorri i leddfu symptomau annwyd a peswch fel trwyn pwmplyd a gwddf coch.

  Er mwyn gwneud y sinsir, torri'r sinsir ifanc yn denau a'i fudferwi am 15 i 20 munud. Gadewch iddo fod yn serth am 20 munud arall. Arllwyswch i mewn i fag, ychwanegu mêl neu siwgr ac, yn ddewisol, sudd o lemon lemwn, calch neu kalamansi .

  Y tu hwnt i feddygaeth werin, mae sinsir wedi bod yn destun yr astudiaethau canlynol:

  • Mae sinsir yn atal twf celloedd ac yn modiwleiddio ffactorau angiogenig mewn celloedd canser y gofod
  • Effeithlonrwydd sinsir ar gyfer cyfog a chwydu
  • Sinsir fel triniaeth ar gyfer cyfog sy'n gysylltiedig â salwch symud
  • Effeithiolrwydd Sinsir ar gyfer Lliniaru'r Symptomau o Ddysmenorrhea Cynradd

  I fanteisio ar fanteision iechyd sinsir, gwnewch hynny yn rhan o'ch repertoire coginio bob dydd. Dyma rai ryseitiau lle mae sinsir yn amlwg:

  1. Cyw Iâr Tinola (Cig Cyw Iâr a Gap Papaya Gwyrdd)
  2. Oen Porc Fietnameg a Chap Papaya Gwyrdd (Canh Du Du)
  3. Pysgod Cyfan wedi'i Stemio Gyda Sinsir a Sbarion
  4. Ginger Vinaigrette

• 02 o 07

  Seren Anise

  Peidio â chael ei ddryslyd gydag anis neu aniseidd ( Pimpinella anisum), mae sis anise yn Illicium verum . Mae'n un o'r cynhwysion yn y powdr pum-sbeis Tseiniaidd ac un o'r sbeisys sy'n blasu cawl y cig eidion Fietnameg . Mae'r blas tebyg i liwgrws yn melys, hiraethog ac yn ddaearol i gyd ar yr un pryd. Mewn gwirionedd, mae'n flas cymhleth seren anise sy'n ei gwneud hi mor hyblyg. Mae'n gwella'r cig blas, mae'n ychwanegu croeso i brydau melys, gan gynnwys corsen sinsir ac afal.

  Star anise yw prif ffynhonnell asid shikimig a ddefnyddir wrth gynhyrchu Tamiflu, y cyffur gwrth-ffliw. Fodd bynnag, nid oes unrhyw dystiolaeth bod ingesting anise seren yn ei amrwd ar gyfer rhyddhau symptomau'r ffliw yn manteisio ar y corff dynol yn yr un ffordd.

  Mae yna hawliadau bod gan seren anise eiddo gwrth-bacteriol a gwrth-ffwngaidd yn ogystal â bod yn gyfoethog mewn gwrth-oxidyddion ond hyd yma, nid oes astudiaethau gorllewinol terfynol i brofi unrhyw un o'r honiadau hyn.

  Os nad ydych wedi profi seren anise, ceisiwch ollwng pod neu ddau yn eich cwpan o de poeth. Gadewch i chwistrellu am ychydig funudau i ganiatáu i'r sbeis ryddhau ei olewau hanfodol.

  Neu, gallwch chi goginio un neu bob un o'r prydau hyn i ymgyfarwyddo â blasau ac aromas seren anise:

  1. Bak Kuh Teh (Te Oen Porc Malaysia)
  2. Syrw Siwgr ar gyfer Bêl Rice Rice
  3. Bo Kho, Stew Cig Eidion Fietnameg

  RHYBUDD: Ni ddylid drysu Star anise â seren anise Siapan ( Illicium anisatum ) sy'n wenwynig i bobl.

• 03 o 07

  Tyrmerig

  Yn ôl pob tebyg, mae'n bosibl y bydd y tosten presennol o fwydydd iechyd, tyrmerig (sinsir melyn, fel y'i gelwir weithiau) yn gwella diabetes a hyd yn oed atal canser, yn ôl ei gynigwyr eithafol. Er ei fod wedi'i brofi bod tyrmerig yn cael ei ysgogi â manteision iechyd, nid yw'n iachhad i bawb ar gyfer unrhyw un a phob anhwylder.

  Fel triniaeth am ddiffyg traul (dyspeptia), mae gwaith tyrmerig yn ystadegol yn well na placebo.

  Gall tyrmerig leddfu poenau ar y cyd a gweithredu fel cofnod cof i gleifion â chlefyd Alzheimer.

  Ymhlith cleifion sydd wedi mynd heibio, mae'n ymddangos bod tyrmerig yn effeithiol wrth atal trawiad ar y galon.

  Ond, cyn belled ag y mae astudiaethau gwyddonol y Gorllewin yn mynd, mae'n dal yn gynnar iawn i gloi y gall tyrmerig wella neu atal diabetes a chanser.

  I'r rheiny sydd am gymryd twrmerig fel atodiad iechyd, dim ond cregyn, croenwch a throwch y twrmerig ffres i dynnu'r sudd. Mae rhai pobl yn yfed yn fwrdd llwy fwrdd o sudd tyrmerig ffres pur yn uniongyrchol; mae eraill yn ei gymysgu â dŵr ac yn ychwanegu mêl. Y rheiny nad ydynt â mynediad i bowdwr tyrmerig twrmerig newydd.

• 04 o 07

  Lemongrass

  Cyn tyrmeric daeth yr holl fraich, tynnwyd y lemongrass fel y llysieuyn gwyrth a allai wella rhywfaint o ddiffyg traul i ddiabetes atal, anhwylder y galon a chanser.

  Mae'r hawliadau'n seiliedig yn bennaf ar yr eiddo gwrth-oxidant, gwrth-ficrobiaidd a gwrth-bacteriol o lemongrass.

  Mewn meddygaeth Ayurvedic, defnyddir llyswellt fel diuretig i ryddhau tocsinau o'r corff, fel ymlacio i dawelu'r nerfau ac fel analgig i ddod â'r twymyn i lawr.

  Fel gydag achos tyrmerig, nid oes astudiaethau gorllewinol pendant i ddangos y gall lemongrass wella neu atal diabetes a chanser.

  Fel gyda'r rhan fwyaf o berlysiau yn llawn mwynau a maetholion, y ffordd orau o fanteisio ar lesmongrass yw ei gymryd yn ei ffurf naturiol. Ychwanegwch ychydig o gefnau i got o gawl, stew neu congee . Peidiwch â chwythu, malu neu dorri'n lemongrass yn fân i gig blas .

  Gellir defnyddio lemongrass i wneud diodydd poeth ac oer . Mae coedwellt y boil yn tyngu i fagu a'i ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer gwneud diodydd poeth neu oer.

• 05 o 07

  Oregano

  Mae'r pethau hudolus a daearol sy'n gwneud pasta blasus a sawsiau pizza, yn berlysiau lluosflwydd, gyda sawl cyltifarau sy'n amrywio o ran blas a dwysedd. Wrth goginio, gellir ychwanegu dail oregano ffres i sawsiau a stwff ond mae gan oregano sych flasau mwy dwys.

  Yn feddyginiaeth werinol Filipino, credir bod y sudd a dynnwyd trwy wasgu dail oregano yn welliant hynod effeithiol ar gyfer peswch, annwyd, broncitis ac anhwylderau anadlol eraill.

  Mae'r lefelau uchel o gwrthocsidyddion a geir mewn mwyngano sych yn gwneud defnydd rheolaidd o oregano yn hwb mawr i'r system imiwnedd.

  Rhai ryseitiau sy'n cyfrif mwyngano ymysg ei gynhwysion:

  1. Filipino Menudo, Porc, ac Afon Stew
  2. Tagalog Morcon: Cig Eidion wedi'i Stwffio a'i Rolio
  3. Sarciado Egg Marmor

• 06 o 07

  Hadau a Dail Coriander

  Mae pob rhan o'r planhigyn coriander yn fwyta, ond y rhannau a ddefnyddir yn fwyaf cyffredin wrth goginio yw'r dail a'r sbeis rydym ni'n eu hadnabod fel hadau coriander sydd, mewn gwirionedd, yn ffrwythau sych y planhigyn. Mae hadau coriander wedi'u cynnwys mewn llawer o ganolfannau sbeis yn Ne-ddwyrain Asia (gweler rysáit rendig cig eidion ); mae'r dail yn staple mewn prydau Fietnameg fel pho , bun bo xao a llu o saladau .

  Mae dail Coriander (a elwir hefyd yn cilantro) yn llawn fitaminau a mwynau, gan gynnwys Fitamin C, Fitamin A, calsiwm, potasiwm a magnesiwm. Nid yw torri dail y coriander, fodd bynnag, yn para'n hir iawn hyd yn oed yn yr oergell.

  Mae'r hadau y gellir eu storio cyhyd â dwy flynedd yn cynnal yr un cymysgedd o fitaminau a mwynau ond mewn symiau llai.

  Os ydych chi am gadw cyflenwad newydd o ddail coriander (am eu gwerth maethol neu yn syml oherwydd eich bod yn eu caru nhw!), Mae'n hawdd eu tyfu o hadau. Cynhesu hadau cilantro dros nos ac yna syrthio i mewn i danc y diwrnod canlynol. Gorchuddiwch yn ddwfn gyda rhywfaint o fodfedd o bridd. Cadwch y pot mewn rhan cysgodol o'r iard gan fod y coriander yn casáu'r gwres. Dŵr yn rheolaidd ac yn hael ond peidiwch â diflannu. Fe fyddwch chi'n gadael coriander i gynaeafu tua chwe wythnos.

• 07 o 07

  Basil

  Mewn astudiaeth a gyhoeddwyd yn 2008, yr awdur James A. (Jim) Duke, Ph.D. o Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau yn nodi astudiaeth am dri elfen ffytochemicaidd newydd eu hadnabod yn Sain Basil sy'n ymladd â straen mor effeithiol â'r desipramine cyffur gwrth-iselder.

  Yn y cyfamser, mae astudiaethau cynharach yn dangos bod olew basil yn gyfoethog mewn gwrthocsidydd, gwrthficrobaidd ac eiddo gwrthfeirysol sy'n ei gwneud yn bosibl triniaeth canser.

  Gweler rhai ryseitiau gyda basil:

  1. Ayam Woku (Cyw iâr Basil Sbeislyd Manadoan)
  2. Salad Cig Eidion Cambodaidd mewn Gwisgo Teim Sbeislyd
  3. Salad Pomelo a Sbarp Fietnameg
  4. Nwdls Pig Porc Crispy
  5. Salad Cyw iâr Fietnameg gyda Gwisgo Saws Pysgod Sbeislyd