Mae selsig bwlgareg mor niferus â'r blasau a'r gwledydd sydd wedi dylanwadu ar ei fwyd. Mae selsig ffres, selsig wedi'u poeth, yn ysmygu, yn oer ac yn sych.
Selsig Lukanka Bwlgareg
- Mae Lukanka yn salami Bwlgareg yn cael ei drin yn sych. Mae'n siâp gorgyffwrdd ac wedi'i wneud yn draddodiadol o borc, cig eidion, fwydol, pupur du, cwmin , halen a ffenogrig , ond mae amrywiadau.
- Ar ôl i'r cig daear gael ei stwffio, mae'r selsig yn cael ei hongian i sychu am tua 40 i 90 diwrnod ac yna'n cael ei wasgu yn ei ffurf gwastad nodweddiadol. Fel gyda'r holl gynnyrch cig, mae'r blas selsig yn amrywio yn dibynnu ar y bwyd anifeiliaid a roddwyd a'r rhanbarth lle cafodd ei wneud.
- Pobl hŷn o Bwlgaria yn enwogwyr lukanka adnabyddus ar waelod mynyddoedd y Balkan, yn enwedig y rhanbarthau Smyadovo, Panagyurishte a Karlovo (y mae'r olaf ohono wedi'i diogelu gan swyddfa patent Gweriniaeth Bwlgaria yn tystio i'w ddilysrwydd) .
- Fel arfer mae selsig lukanka bwlgareg wedi'i sleisio'n fân a'i weini'n oer fel blasus neu.
Selsig Sudjuk Bwlgareg
- Mae Sudjuk , sydd hefyd wedi'i sillafu'n suddig , yn selsig wedi'i drin â sïr , sbeislyd, cig eidion a phorc wedi'i wneud â sbeisys, gan gynnwys cwin, sumac, garlleg, halen a phupur coch. Mae'n boblogaidd ar hambyrddau bwydydd (canol) ac fe'i gwasanaethir gyda brandi rakia uchel-octane.
Selsig Babek Bwlgareg
- Mae Babek yn sosig porc neu gig eidion Bwlgareg clasurol.
Babws Bwlgareg Karlovski Selsig
- Mae Babek Karlovski yn selsig cig eidion wedi'i drin yn sych gyda sbeisys a pherlysiau o rhanbarth Karlovo. Mae'n gwneud blasus iawn ar gyfer rakia a gwin.
Selsig Gosod Bansi Bwlgareg
- Mae Banski Starets yn selsig porc wedi'i halltu'n sych wedi'i draddodi gyda phaprika, cwin, pupur du a sbeisys eraill o ranbarth Bansko ym Mynyddoedd y Rila. Mae'n selsig arall sy'n gwneud blasus mawr.
Selsig Krenvirshi Bwlgareg
- Krenvirshi yw hotdogs Bwlgareg a wneir o borc, cyw iâr, cig eidion neu gyfuniad.
Bwlgareg Shpekov Salami
- Mae Salami Shpekov yn salami porc poblogaidd.
Selsig Karnache Bwlgareg
- Mae Karnache yn un o'r selsig porc ffres Bwlgareg sydd wedi'i lofnodi â sbeisys mewn casin defaid.
Selsig Nadieitsa Lovdzhiiska Bwlgareg
- Selsig cig eidion a porc wedi'i drin yn sych yw Nadenitsa , sy'n debyg iawn i salami ond yn deneuach ac yn ddwysach. Mae'r selsig hwn yn wych pan gaiff ei barbeciw, ei ffrio neu ei fwyta fel y mae.
Selsig Salami Bwlgareg Petrohan
- Mae Petrohan yn hoff salami porc Bwlgareg sy'n cael ei drin â sych a fyddai'n wych ar hambwrdd canol.