Rwyf wrth fy modd yn eggplant a Shahi Baingan yn cymryd y llysieuog hynodus i lefel arall! Mae'r cnau a rhesins yn ychwanegu cyffwrdd rhodd i'r ddysgl sy'n ei gwneud yn addas i wasanaethu brenin! Rwy'n hoffi gwasanaethu Shahi Baingan gyda Chapatis poeth neu Parathas.
Beth fyddwch chi ei angen
- 3-4 tbsps o gee toddi (gweler y ddolen isod ar gyfer rysáit i wneud eich hun!)
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i sleisio'n denau)
- 10-15 cashews (wedi'u torri'n fras yn fras)
- 15 rhesin (neu sultanas)
- 500 gms
- eggplant (wedi'i dorri i mewn i 2 "sleisen trwchus a'i dorri'n giwbiau)
- 1 winwnsyn fawr (dirwy wedi'i dorri)
- 2 tomatos mawr (dirwy wedi'i dorri)
- 1 llwy de o fara garlleg
- 1 llwy de pas sinsir
- 2 llwy de powdr coriander
- 1 llwy de o bowdwr cwmin
- 1 llwy de garam masala
- 1/2 llwy de o bowdwr tiwmerig
- 1/2 llwy de o bowdwr tsili coch
- Dashio halen (neu i flasu)
- Garnish: Coriander ffres (wedi'i dorri)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu padell ddwfn ar gyfrwng ac ychwanegu'r gee toddi iddo. Nawr, ychwanegu'r darnau o gnau a rhesins a ffrio nes bod y cnau yn euraidd. Tynnwch hwy o'r gee gyda llwy slotiedig a chadw'r naill ochr i'r llall ar dywelion papur ar gyfer hynny yn ddiweddarach.
- Ffrïwch y nionyn tenau wedi'u sleisio yn yr un modd (yn yr un gee fel uchod), tan euraid. Tynnwch oddi wrth y gee gyda llwy slotiedig a chadw'r naill ochr i'r llall ar dywelion papur ar gyfer hynny yn ddiweddarach. Bydd y cnau ffrio a'r winwnsyn hyn yn ffurfio'r garnish ynghyd â'r coriander ffres wedi'i dorri.
- Yn yr un gee, ffrio'r winwnsyn wedi'i dorri'n fân nes ei fod yn feddal a thryloyw. Ychwanegwch y pasteli sinsir a garlleg a ffrio am 1 munud.
- Nawr, ychwanegwch y tomatos wedi'u torri a'r holl sbeisys powdr. Ffrwythau nes bod y tomatos yn dod yn pulpy ac mae'r olew yn dechrau gwahanu o'r masala.
- Ychwanegwch y darnau o eggplant ac ychwanegu 1/2 cwpan o ddŵr drostynt. Ewch i gôt yn dda gyda'r masala ffrio. Coginiwch hyd nes y gwnaed hi, ond heb ei falu. Cadwch wirio'r eggplant wrth iddo goginio a'i droi'n ysgafn i atal darnau mashing. Ychwanegwch halen i flasu a throi. Pan fydd yn rhaid i'r dysgl gael clwythau trwchus ac isafswm. Addaswch (ychwanegu neu sychu i ffwrdd) yn ystod y broses goginio i gael y cysondeb hwn.
- Addurnwch gyda chiander bras wedi'i dorri a'i weini'n boethus gyda Chapatis neu Parathas .