Gall y tro cyntaf mewn bwyty sushi fod yn ddychrynllyd. Mae'r fwydlen, er ei fod yn ysgrifenedig mewn cymeriadau Saesneg, mewn iaith ei hun. Er bod cannoedd o delerau cysylltiedig â sushi, gallwch ddefnyddio'r canllaw cyflym hwn at yr eirfa gyffredin fwyaf cyffredin i'ch helpu i lywio eich profiadau cyntaf o ran sushi.
Termau Sushi
- Bara - Cynhwysion Sushi wedi'u cymysgu gyda'i gilydd mewn powlen fel salad reis.
- Daikon - Radish gwyn sy'n cael ei weini'n aml wedi'i dorri'n ddarnau tenau a'i biclo. Gellir cyflwyno hyn mewn salad neu fel garnish. Mae gan Daikon flas ysgafn iawn.
- Dashi - Stoc cawl Siapan wedi'i wneud o wymon neu gynhwysion eraill. Y broth hon yw'r sylfaen ar gyfer llawer o gawliau ac mae ganddo blas arwahanol arami.
- Futo Maki - Rholiau sushi mawr neu fawr. Mae'r rholiau hyn yn cynnwys llawer o gynhwysion ac yn aml maent yn cael eu gwasanaethu fel prif ddysgl neu ganolbwynt. Mae'r math hwn o gofrestr wedi dod yn arbennig o boblogaidd yn yr Unol Daleithiau.
- Maki Sushi - Sushi ar ffurf y gofrestr. Caiff reis sushi a chynhwysion eraill eu rholio o fewn llewys o nori gwymon, neu weithiau "gwregys" eraill fel papur reis neu hyd yn oed ciwcymbr.
- Mirin - Gwin Siapan sy'n ychydig yn melys. Defnyddir y gwin hwn yn bennaf wrth goginio a gall ychwanegu dyfnder o flas i sawsiau a marinadau.
- Miso - Gludiog ffa soia wedi'i fermentio sy'n cael ei ddefnyddio mewn llawer o gawliau, sawsiau a marinadau. Mae Miso nid yn unig yn cynnig manteision maethol, ond mae hefyd yn darparu blas umami cryf i gydbwyso prydau.
- Nigiri Sushi - Slien o bysgod ffres sy'n gorchuddio twmpat o reis sushi wedi'i berwi â finegr. Weithiau, caiff dab bach o wasabi ei osod rhwng y pysgodyn a'r reis neu rhuban denau o nori gwymon yn cael ei lapio o gwmpas y ddau.
- Nori - Dalennau tun o wymon sydd wedi'u sychu a'u tostio i wella blas. Nori yw'r gwymon gwyrdd tywyll clasurol a welir yn aml wedi'i lapio o gwmpas y tu allan i roliau sushi.
- Panko - Braster , briwsion bara crispy Siapan. Mae'r siwgriau bara unigryw hyn yn cael eu siâp yn fwy fel ffrwythau na briwsion, sy'n rhoi iddynt eu gwead unigryw. Mae Panko yn cael ei ddefnyddio fel topio crwnog neu cotio mewn rholiau sushi a mwy.
- Ponzu - Saws ysgafn, melys sy'n cael ei ddefnyddio fel arfer ar gyfer dipio.
- Roe - Wyau pysgod neu geiâr. Yn aml, caiff roe ei ddefnyddio i roi'r gorau neu wisgo rholiau sushi. Maent yn darparu gwead a blas saeth braf.
- Sake - Gwin reis y gellir ei weini naill ai'n boeth neu'n oer. Yn wahanol i win gwin rheolaidd, mae wedi'i distyllu ac ni ddylai fod yn oed.
- Sashimi - Pysgod wedi'u rhewi, ffres. Er y gellir cyflwyno bowlen o reis plaen i sashimi, ni chaiff ei gyfuno â reis neu unrhyw gynhwysyn arall.
- Shoyu - saws soi. Mae saws soi wedi'i wneud o ffa soia wedi'i eplesu ac yn rhoi blas halen neu flas braf i fwyd. Fe'i defnyddir yn ysgafn yn unig i acenu blasau eraill.
- Soba - Nwdls yr hydd yr hydd. Mae nwdls Soba yn galonogol ac yn aml yn cael eu gweini'n oer ac yn ffrwythlon.
- Sushi - Mae'r gair sushi yn cyfeirio at reis sydd wedi ei ffrwysu gyda finegr a siwgr. Mae ychydig o siwgr sy'n cael ei ddiddymu mewn finegr wedi'i chwistrellu dros reis wedi'i goginio'n ffres ac yna'n cael ei blygu ynddi. Mae'r finegr a'r siwgr yn darparu blas a gwead ysgafn unigryw. Gellir cyfeirio at unrhyw fwyd môr, llysiau neu gynhwysyn arall a wasanaethir ar y cyd â'r reis hwn fel sushi.
- Tamago - Y gair Siapaneaidd ar gyfer wyau. Yn aml, caiff Tamago ei wasanaethu fel omelet melys sydd wedyn wedi'i dorri a'i osod ar ben dwmpen o reis sushi.
- Tataki - Wedi torri'n fân.
- Tempura - Ffrwydro a dwfn wedi'i ffrio. Mae llawer o fwytai sushi Americanaidd nawr yn gwasanaethu platiau tempura neu shrimp tempura neu lysiau y tu mewn i roliau sushi traddodiadol.
- Tofu - Cwch ffa soia. Mae gan Tofu yn unig flas ysgafn iawn, ond mae hi'n aml yn marinated ac yn amsugno blasau'r bwyd o'i gwmpas. Gellir bwyta tofu ffres, wedi'i ffrio, wedi'i grilio, neu ei saethu. Fe'i defnyddir yn aml fel ffynhonnell brotein llysieuol.
- Wakame - Gwenyn wedi'i dailio'n eang gyda gwead bron â chwyth. Yn aml, caiff y gwymon hwn ei wneud mewn salad gydag hadau sesame, olew sesame, a chilethau chili.
- Wasabi - gwisgoedd Siapan. Mae'r past gwyrdd hwn fel arfer yn cael ei wasanaethu ynghyd â sushi i ychwanegu byrstiad o wres a blas.