Gall Gwlad Thai gael ei rannu'n bum prif ranbarth coginio, y gogledd, y gogledd-ddwyrain, i'r de (gan gynnwys Gwlff Gwlad Thai), y gwastadeddau canolog, ac wrth gwrs, Bangkok . Mae gan bob rhanbarth ei arddull coginio ei hun yn ôl y cynhwysion sydd ar gael a chwaeth lleol. Ceisiwch samplu ryseitiau o'r gwahanol ranbarthau i gael teimlad o goginio Thai yn ei gyfanrwydd - fe welwch fod eich cyfrinachau coginio yn ymwneud yn well â rhai ardaloedd yn fwy nag eraill.
Bydd hyn, yn ei dro, yn rhoi syniad i chi o ble y hoffech chi deithio os oes gennych gyfle i ymweld â Thai a blasu bwyd Thai yn ei ffynhonnell wych.
Y Gogledd (Gan gynnwys Dinas Chiangmai)
Hyd at ddiwedd y 1800au, roedd y rhanbarth hwn o Wlad Thai bron yn deyrnas ar wahân, gyda chaer yn cynnwys afonydd, mynyddoedd a choed. O fewn yr unigedd hwn, datblygodd pobl ogleddol Thai dafodiaith arbennig yn ogystal â'u harddull unigryw o goginio.
Yn wahanol i'r de, dyma nad oes coed cnau coco - felly nid oes llaeth cnau coco . Oni bai ei fod yn cael ei ddwyn i mewn neu sy'n dod o afon, ni chaiff pysgod ei fwyta fel arfer yn ei dirwedd o fryniau, cymoedd a thir fferm. Mae cig coch o bob math yn fwy cyffredin yma, ynghyd â gwahanol brydau llysiau (amrwd a choginio). Mae reis gliog yn cael ei fwyta bob dydd, nid o reidrwydd fel pwdin (fel mewn rhanbarthau eraill), ond i gyd-fynd â'r prydau cig sbeislyd hyn.
Ar gyfer llysieuwyr / llysieuwyr : Er bod y bwyd yn y rhanbarth hwn yn seiliedig yn bennaf ar gigoedd coch, heddiw mae yna ddigonedd o fwytai llysieuol a llysieuol.
Mae'r mewnlifiad diweddar hwn yn deillio o awyrgylch ysbrydol y ddinas a'i ffocws o heddwch a lles. Mae cynnyrch organig - a bwytai sy'n eu defnyddio - hefyd yn dod yn boblogaidd ac ar gael yn rhwydd.
Enghraifft o griw ogleddol yw Curiad Jungle Thai. Mae prydau eraill o Ogledd Gwlad Thai yn cynnwys gwahanol fathau o dipiau sbeislyd a ddefnyddir i ychwanegu blas i lysiau amrwd, neu eu defnyddio fel lapio fel mewn lapiau letys.
Y Gogledd-ddwyrain
Efallai mai Gogledd-ddwyrain yw'r rhanbarth tlotaf o Wlad Thai, a elwir hefyd yn Isaan. Mae sychder yn gyffredin, a gall y gwres yn ystod y dydd fod yn ormesol. Fel y gogledd, nid yw llaeth pysgod a chnau cnau ar gael yn hawdd ar gyfer coginio cartref bob dydd. Pan fydd anifeiliaid yn cael eu bwyta, ni chaiff unrhyw ran ei wastraffu. Mae cig eidion (gan gynnwys tafod, stumog, coluddyn, calon ac afu) yn gyffredin, fel cyw iâr, porc a hyd yn oed borar. Mae dulliau coginio yma yn cynnwys llawer o rostio neu frwydro. Mae cyrri clir yn boblogaidd, tra bod y dysgl mwyaf enwog o'r rhanbarth yn Salad Green Papaya, yn aml yn cael ei fwyta gyda reis gludiog .
Y De (Gan gynnwys Gwlff Gwlad Thai)
Mae'r rhanbarth i'r de o'r brifddinas yn ffurfio penrhyn hir sy'n ymuno â Malaysia. Mae mynyddoedd hir yn dilyn y penrhyn o'r gogledd i'r de, tra bod coed palmwydd a thraethau tywod gwyn yn rhedeg yr arfordir. Ychydig oddi ar ochr orllewinol y penrhyn mae llu o ynysoedd, llawer ohonynt yn enwog (fel Phuket) am ddenu miliynau o dwristiaid rhyngwladol bob blwyddyn. Pysgota yw prif ddiwydiant arall. Mae'r ardal arfordirol ar ochr ddwyreiniol y bwlch hefyd yn hysbys am bysgota yn ogystal â chynhyrchu saws pysgod ar raddfa fawr, un o'r cynhwysion pwysicaf mewn coginio Thai.
Gyda'i digonedd o bysgod ffres a chnau coco, mae'r coginio deheuol yn tueddu i fod yn gyfoethog mewn prydau pysgod a bwyd môr, gan gynnwys cyri cnau coco yn seiliedig ar laeth. Mae pwdinau yn cynnwys ffrwythau trofannol ffres , fel mango, pinafal, mangosîn , papaya, a llawer o bobl eraill yn bennaf.
Y Canol Plaenau
Fe'i gelwir yn un o bowlenni reis gwych Asia, mae'r gwastadeddau canolog yn rhan o wlad Thai, sy'n cynnwys ffermydd reis ffrwythlon. Yn wreiddiol roedd y rhanbarth hwn yn swamp, ac mae'n dal i fod yn agored i lifogydd yn ystod tymor monsoon. Fodd bynnag, mae'r dw r hwn o ddŵr hefyd yn caniatáu cynhyrchu haws reis. O'r rhanbarth hwn, mae tuniau o reis ysgubol, jasmîn yn cael eu hallforio ledled y byd bob blwyddyn. Mae'r coginio yn y rhanbarth hwn yn cynnwys nwdls reis, fel arfer yn cael eu bwyta am ginio neu fel byrbryd, y mwyaf enwog yw Pad Thai .
Mae protein yn y rhanbarth hwn yn amrywio o eidion i gyw iâr a physgod, ac mae pwdinau wedi'u gwneud â banana a mango yn boblogaidd.
Bangkok
Dywedwyd bod Bangkok yn fwy o sefydliadau bwyd fesul milltir sgwâr nag unrhyw le arall ar y ddaear. Ac os oeddech chi'n ymweld â Bangkok, byddech chi'n credu bod yr honiad hwn yn wir. Mae'n ymddangos bod y ddinas yn troi o gwmpas bwyd. Ym mhobman mae bwytai dan do ac awyr agored, yn ogystal â stondinau "bwyd cyflym" ar y rhan fwyaf o gorneli strydoedd (nodwch fod bwyd cyflym yng Ngwlad Thai yn cynnwys byrbrydau megis ffyn satay , rholiau gwanwyn, cacennau pysgod , ac ati).
Yn Bangkok, mae bwyd o bob rhanbarth o'r wlad yn cael ei gynrychioli, gan ychwanegu "palas bwyd." Mae presenoldeb Tsieineaidd yn gryf yn Bangkok, gyda Chinatown ffyniannus sy'n rhaid ei weld ar gyfer ymwelwyr. Yma, mae un yn gallu dod o hyd i fersiynau Thai o brydau melys, powdr-dro , nwdls, reis cyw iâr, ac amryw o brydau Tseiniaidd traddodiadol eraill.
Mae coginio arddull palas wedi'i fwyhau mewn blas na choginio cartref Thai, ac yn enwedig mewn cyflwyniad, gyda llysiau wedi'u cerfio'n gyfrinachol (yn aml yn cael eu gwneud i flodau) yn addurno pob dysgl neu wedi'u cynnwys yn y dysgl ei hun.
Un eitem fwyd olaf y mae'n rhaid ei samplu ar daith i Bangkok yw pwdin Thai. Yma fe welwch gannoedd o gacennau, pwdinau, gemau, a phwdinau eraill, y rhan fwyaf ohonynt wedi'u gwneud o seiliau cnau coco, reis, wy a siwgr. Fel sy'n achosi prydau saethus, mae pwdinau Thai hefyd yn dangos y gwahaniaeth rhwng arddull palas a choginio cartref - mae rhai wedi'u gwneud yn hyfryd, tra bod eraill yn ymddangos yn anhygoel. Un enghraifft o'r fath yw rhywbeth o'r enw Jelly Sweet Blackened, wedi'i wneud o'r "gwallt" brown ar y tu allan i gnau coco. Fodd bynnag, peidiwch â gadael i ymddangosiadau eich atal rhag ceisio pwdin Thai a all eich anfon yn syth i'r nefoedd!
Ar gyfer taith goginio iawn o Wlad Thai, edrychwch ar Taste Food Food Tours. Bydd y cwmni hwn yn llythrennol yn rhoi blas i chi o'r hyn y mae Gwlad Thai i'w gynnig, o'r bwyd gorau mewn bwyd bwyta gourmet i'r bwyd mwyaf blasus ar strydoedd Thai - fe gewch chi roi cynnig ar bopeth a gweld y wlad ar yr un pryd.