01 o 10
Cig Oen wedi'i Rostio Traddodiadol o Basg y Groeg
Llun © Ted Christou Mae rhostio cig oen Paschal yn draddodiad Groeg sy'n cael ei gynnal gyda llawenydd a dathliad mawr. Ar ôl saith wythnos hir o gyfyngiadau cyflym a dietegol, mae teuluoedd a ffrindiau yn casglu at ei gilydd am wledd fawr, ac uchafbwynt y canolbwynt traddodiadol hwn.
Mae rostio'r cig oen ar dafarn yn dasg fel arfer a wneir gan ddynion y teulu sy'n hapus iawn yn tueddu i'r ysbail neu'r souvla wrth sipio ouzo a mwynhau bwndod neu fwydydd.
02 o 10
Casglu'ch Offer a'ch Cynhwysion
Cael Yn barod i Rostio'r Oen. Llun © Ted Christou Y cam cyntaf mewn unrhyw rysáit yw sicrhau bod gennych yr holl gynhwysion wrth law. Mae rostio cig oen ar frith yn broses hir, felly mae'n bwriadu treulio o leiaf pedair i bum awr arno, gan ddibynnu ar faint y cig oen.
Un bag ysgafn o siarcol yng nghanol y darn. Paratowch y cymysgedd ragarog tra bod y glo yn wresogi. Nawr rwyt ti'n barod i baratoi'r cig oen.
03 o 10
Tymor yr Oen
Tymor yr Oen gyda Perlysiau Sych. Llun © Ted Christou Gorchuddiwch fwrdd neu arwyneb gwaith mawr gyda bagiau sbwriel plastig. Lleygwch y cig oen i lawr ar ei ochr ac rwbiwch y tu mewn a'r tu allan gydag ochr dorri dau lemwn. Brwsiwch yr oen gydag olew olewydd, yna'r tymor yn rhydd gyda halen y môr, pupur du ffres, mwyngan sych, rhosmari a phersli.
04 o 10
Rhowch haenau o Garlleg i mewn i'r Croen
Mewnosod Garlleg i mewn i'r Croen. Llun © Ted Christou Gwnewch incisions bach bob ychydig modfedd yn y croen gan ddefnyddio blaen cyllell pario. Rhowch sleisys o garlleg wedi'i sleisio i flasu'r cig. Yna, trowch y broses o wneud y cig oen drosodd ac ailadrodd ar yr ochr arall.
Skewer a diogelu'r cig oen ar y bwlch. Gan ddefnyddio dwy clamp "U" neu basio dwy wifren o gwmpas y sgerbwd a gadael cefn yr oen yn atal y cig oen rhag troelli wrth iddo droi ar y bwlch.
05 o 10
Llenwch y Cavity gyda Perlysiau, Lemon, a Garlleg
Stwffio Perlysiau Marinog, Garlleg a Lemon i Cavity. Llun © Ted Christou Mae stwff yn berlysiau marinog, criben lemwn, ac yn cael eu sleisio'n garlleg i mewn i'r ceudod oen. Arbedwch ychydig o sbrigiau o rosemari i falu'r cig oen wrth goginio.
06 o 10
Stuff y Cavity gyda Baranau Bara
Stuffing the Cavity gyda Bara Sliced. Llun © Ted Christou Llenwch weddill y ceudod gyda bara wedi'i sleisio'n llawn mewn gwin. Mae hyn yn amsugno tristiau braster ac yn caniatáu i'r gwin stemio'r cig o'r tu mewn.
07 o 10
Rhowch y Dail ar Gael gyda Twine
Pwyso'r Cavity Ar gau. Lluniau © Ted Christou Mae'n bwysig pwyso'r ceudod ar gau yn dynn gyda chwyr fel nad yw'r stwffio yn gollwng wrth goginio. Gallwch ddefnyddio haenau trwyn nodwydd i wthio nodwydd trwchus wedi'i haenu â chwyn ar gyfer y swydd. Nid yw meistroli'r dechneg yn anodd, ond efallai y bydd yn cymryd ychydig o bethau i gael y pwyth yn gywir.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn golchi'ch dwylo ac yn diheintio arwynebau ac unrhyw boteli hwylio y gallech fod wedi cyffwrdd â'ch dwylo. Yna rhowch y cig oen ar y pibell isaf i'r glolau a dechrau rostio. Rhowch fwy o gwenyn o gwmpas y coesau i ddiogelu'r cig oen i'r sgwrc. Coginiwch ar y lefel isaf am 30 munud.
08 o 10
Bastewch y Cig Pob 15 Cofnod
Basting the Cat Mae pob 15 munud yn ei gadw'n llaith. Llun © Ted Christou Codi'r sgerbwd i safle uwch ar ôl 30 munud o rostio yn agos at y glo. Cadwch hyd yn oed gwres trwy ychwanegu chwech i wyth bric glo glo bob tro. Gallwch hefyd ychwanegu pren caled i'r glolau am flas ysmygu.
Gosodwch bob 15 munud i gadw'r cig yn llaith.
09 o 10
Mae Rostio Araf yn Broses Hir
Cig Oen wedi'i Rostio a Chyflawn Mwg. Llun © Ted Christou Gallwch ddisgwyl rostio cig oen 25 i 30 bunnoedd am bedair i bum awr. Gellir tynnu'r ŵyn o'r glolau pan fydd thermomedr cig wedi'i fewnosod yn y cofrestri coes / ysgwydd 170 F (63 C). Gadewch i'r cig orffwys am o leiaf 15 munud cyn cerfio.
10 o 10
Slice, Gweini, a Mwynhewch
Cynnal Y Gig Oen Traddodiadol. Llun © Ted Christou Mae'n anodd gwrthsefyll torri sleid neu ddau o groen crispy a chig blasus cyn i chi osod y platter o gig wedi'i cherfio ar y bwrdd gweini.