Mae tian yn ddysgl pobi pridd Ffrengig bas, yn ogystal ag enw'r llestri llysiau wedi'i rostio a wneir yn aml ynddi a'i bacio mewn ffwrn. Mae'r dysgl yn frodorol i Provence a gellir ei hadeiladu mewn haenau wedi'u trefnu'n hyfryd i roi golwg braf yn ogystal â blas.
Mynegiad: ty a
Tian - Dysgl Mawr
Mae'r dysgl tian traddodiadol yn cael ei siâp fel côn congl bas, yn eang ar y brig ac yn culhau i'r gwaelod.
Fe'i gwneir o bridd ac mae'n bosibl ei fod wedi ei wydro'n lliw ar y tu mewn a heb ei wydro ar y tu allan. Fe'i defnyddir fel dysgl pobi yn y ffwrn. Nid yw mor ddwfn â chaserole ac mae'n wahanol i gaserol yn ei siâp gonigol.
Ryseitiau Tian
Fel arfer, mae Tian fel dysgl yn cyfeirio at gymysgedd o lysiau wedi'u rhostio yn coginio mewn dysgl bas, yn aml gyda chaws neu au gratin. Mae'r dysgl hon yn deillio o'i enw o'r pot coginio crwn mawr, crwn, a ddefnyddir yn Provence, Ffrainc , ond gellir ei goginio mewn unrhyw ddysgl pobi sydd ar gael.
Tia llysiau yw'r ryseitiau a welir fwyaf cyffredin, ond gellir cynnwys cig hefyd. Yn aml byddai'r cig yn ddaear neu'n cael ei goginio a'i goginio cyn ychwanegu at y llysiau haenog. Fel arfer mae blasau Provence yn cael eu cynnwys, a'r dysgl wedi'i labelu Provençal
Yn draddodiadol, nid oes gan ryseitiau Tian unrhyw hylif ychwanegol, gyda'r llysiau eu hunain yn darparu'r lleithder yn y dysgl.
Gellid cyflwyno prydau tywod fel prydau ochr llysiau neu eu cynnwys fel y prif gwrs.
Maent yn gwneud cyflwyniad hyfryd ar gyfer pryd o deulu, cinio bwffe, neu ginio potluck. Gellir ei weini'n gynnes neu ar dymheredd yr ystafell ac yn aml mae'n blasu hyd yn oed yn well fel gweddillion. Ar gyfer bwffe haf awyr agored, dylai tian llysiau tymheredd ystafell fod â risg diogelwch bwyd isel.
Tian Gwyllt
Mae haenu a threfnu'r llysiau mewn tian yn rhoi ymddangosiad cain iddynt.
Pan fydd llysiau'r ardd yn y tymor, mae tian yn ffordd hwyliog o wasanaethu'r bounty. Mae'r zucchini a sgwash haf sy'n bodoli'n barod, wedi'i haenu â thomatos a thatws a'i chwistrellu gyda pherlysiau a chaws yn cael ei drawsnewid yn ddysgl, mae pawb yn awyddus i flasu.
I gyfansoddi haenau ar gyfer tian, trowch y llysiau i mewn i rowndiau 1/8 modfedd o drwch. Er enghraifft, zucchini, sboncen melyn, tatws coch, eggplant, tomatos Roma o tua diamedr cyfartal. Nawr, cymerwch y coesau o bob llysiau ac yn eu disodli, felly mae gennych enfys o liwiau. Bellach, mae gennych lawer o lysiau o bob llys, fel rholyn o ddarnau arian. Mae hyn yn aml yn cael ei ddefnyddio fel haen uchaf tian, wedi'i osod ar ei ochr mewn cylchdro wrth i'r llysiau gael eu gwahardd ychydig a'u tymheredd.
Gellir gwneud haenau isaf y tian gyda ffa melyn a ffa gwyrdd, yn ail am liw. Mae haen o winwns sauteed hefyd yn ychwanegu blas ychwanegol. Gall llysiau gael eu sauteio neu eu stemio cyn ychwanegu at y tian, er mwyn sicrhau bod yr haenau wedi'u coginio'n iawn cyn eu gweini.
Yn draddodiadol, byddai tian Provençal yn cael ei halogi â thym, garlleg ac olew olewydd.
Mae'r bwyd yn cael ei bobi yn aml yn 375 neu 400 F ac mae'n cymryd awr neu ragor i'w bobi. Gellir ychwanegu caws i'r haen uchaf hanner ffordd drwy'r amser pobi.