Mae llawer o bobl yn credu mai'r byrgyrs gorau yw un wedi'i goginio y tu allan ar y gril. Ond mae'r rysáit byrger hwn, a wneir ar gril countertop neu banell gril, yn eu profi'n anghywir.
Fy nhy ysbrydoliaeth ar gyfer y rysáit hwn yw fy nhad, pwy, pan oeddwn i'n tyfu i fyny, yn hysbys am y byrgyrs gorau erioed. Daeth rhan o'u harddwch o'r ffordd y bu'n dysgu'r cig eidion yn y ddaear gyda chynhwysion wy a chynhwysion eraill, ond y rhan arall oedd sut y tostiodd y bwniau'n ysgafn yn y sosban y byddai wedi coginio'r byrgyrs, a oedd yn gadael iddyn nhw fwydo'r sudd .
Nawr fy mod yn dewis cigydd blinach fel bison a thwrci, rydw i wedi atgyfodi rysáit fy nhad, oherwydd sylweddolais ei ychwanegiadau - wy, saws Caerwrangon, a mylasses - gwnewch y cigoedd maeth hyn yn fwy braf ac yn fwy blasus. Ac ychwanegiadau hyn sy'n cymryd lle y blas char-grilled y mae byrgyrs yn ei gael ar gril awyr agored, sy'n eu gwneud yn arbennig o flasus wedi'i wneud ar gril countertop neu mewn padell gril.
Angen Offer Coginio: Cymysgu powlen , llwyau mesur, gril countertop neu banell gril (Un i roi cynnig ar: Pan-Grill All-Clad ), troi sbatwla neu glustog mawr, taflen pobi (dewisol)
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 bunt
- bison (tir, neu dwrci)
- 1 wy (wedi'i guro'n ysgafn)
- 2 llwy fwrdd
- saws Worcestershire
- 1 llwy fwrdd
- molasses
- 1 llwy de o bowdwr garlleg
- 1 llwy de o halen
- 1/4 llwy de pupur du (tir)
- Dewisol: 4 sleisen caws
- 4 beddi brioche (neu byniau hamburger gwyn tendr, rhaniad)
Sut i'w Gwneud
- Mewn powlen gymysgu, cyfunwch y cig daear, wy, saws Swydd Gaerwrangon, molasses, powdr garlleg, halen a phupur. Rhannwch y gymysgedd yn bedwar darn (Os yw'n ddymunol, defnyddiwch raddfa gegin i sicrhau bod pob un yn pwyso am 6 ons). Ffurfiwch bob darn yn bêl, yna pwyswch yn ysgafn â'ch bawd yng nghanol pob un i wneud patty siâp rhuthun.
- Gwreswch gril countertop neu blychau gril i wres canolig-uchel (tua 375˚F). Grillwch y byrgyrs nes eu bod yn cael eu coginio drostynt, tua 6 munud bob ochr (Os ydych chi'n defnyddio bison neu gig eidion daear, gallwch eu coginio ychydig yn llai fel eu bod yn brin yn y canol). Os dymunwch, trowch y byrgyrs gyda chaws a thoddwch y caws naill ai'n cwmpasu'r blychau gril yn fyr gyda chwyth neu drwy drosglwyddo'r byrgyrs i sosban dalen a'u gosod o dan y broiler am ychydig funudau. Cadwch yn gynnes.
- Rhowch y byns yn torri i lawr ar wyneb y gril poeth, gan bwyso'n ysgafn i adael bwniau i gynhesu unrhyw sudd. Tostiwch y bynsys nes eu bod yn euraid ysgafn.
- Gweinwch ar bolli gyda'ch dewis o gynffonau, fel cysg, mwstard, piclau, tomatos wedi'u sleisio, winwns neu letys.