Mae'r saws hufen hon yn gyfoethocach na'r saws gwyn nodweddiadol neu Bechamel , ac mae mor hyblyg. Ychwanegwch ychydig o lwy fwrdd o Chardonnay neu win gwyn sych, neu ychwanegwch rywfaint o gaws Parmesan i roi'r saws sylfaenol hawdd hwn yn sarn bach. Gellir ychwanegu perlysiau a mathau eraill o gaws hefyd. Gweler yr awgrymiadau a'r amrywiadau ar gyfer mwy o syniadau.
Mae'n saws gwych i weini dros ffrwythau cyw iâr, berdys, neu bysgod, ac mae'n cymryd ychydig funudau i'w gosod. Fel arall, ychwanegwch ychydig o gwpanau o gaws wedi'i dorri a'i ddefnyddio ar gyfer macaroni a chaws cyfoethog a hufenog. Mae'n saws ardderchog i'w ddefnyddio fel rhwymwr mewn caseroles hefyd.
Dim ond i gadw'r saws yn wyn yw'r pupur gwyn. Os yw'n well gennych flas pupur du, mae croeso i chi ddefnyddio pupur du ffres.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd menyn
- 2 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- 1 cwpan llaeth cyfan
- 1/3 cwpan hufen trwm
- Halen kosher dash
- Dupur gwyn pupur
- Dewisol: pinsiwch nytmeg wedi'i gratio'n ffres
- Dewisol: 4 llwy fwrdd gwin gwyn sych
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r llaeth mewn sosban dros wres canolig nes bydd swigod yn dechrau ymddangos o gwmpas yr ymyl. Cadwch yn gynnes.
- Toddwch y menyn mewn sosban dros wres canolig-isel.
- Ychwanegwch y blawd a'i droi nes bod y cymysgedd wedi'i gymysgu'n dda. Parhewch i goginio, gan droi, am 2 funud.
- Cymerwch y llaeth poeth yn raddol. Coginiwch dros wres canolig, gan droi yn gyson, nes bod y saws yn dechrau berwi a thori. Mowliwch, gan droi'n aml, dros wres isel iawn am 5 munud. Dechreuwch mewn hufen a gwin, os ydych chi'n defnyddio. Tymor gyda halen a phupur i flasu ac ychwanegu ychydig o nytmeg a pherlysiau os dymunir.
- Mae'r rysáit yn gwneud tua 1 1/4 i 1 1/2 cwpan o saws hufen trwch cyfrwng.
Cynghorau ac Amrywiadau
- Saute 1 chofen o garlleg wedi'i briwio neu wedi'i falu yn y menyn am funud cyn ychwanegu'r blawd ac yna ewch ymlaen gyda'r rysáit.
- Saute 1 llwy fwrdd o ysgubion mân yn y menyn nes yn dryloyw. Ychwanegwch y blawd a pharhau gyda'r rysáit.
- Ychwanegwch 1 llwy de o berlysiau wedi'u torri'n fân neu tua 1/2 llwy de o berlysiau sych.
- Ar gyfer blas winwns heb y gwead, ychwanegu sled o winwnsyn i'r llaeth wrth wresogi. Tynnwch y slice nionyn cyn i chi ychwanegu'r llaeth poeth i'r roux.
- Saws Mornay - Ychwanegwch 1/4 cwpan pob un o gaws Parmesan a Gruyere wedi'i chwistrellu ynghyd â'r halen a'r pupur, i flasu. Chwiswch mewn 1 llwy fwrdd o fenyn heb ei halogi.
- Saws Gouda Mwg - Ychwanegu 1 cwpan o gaws Gouda mwg wedi'i dorri (4 ounces) a 1/2 llwy de o paprika i'r saws ynghyd â'r halen a'r pupur, i flasu. Mwynhewch nes bod y caws wedi toddi. Defnyddiwch hi mewn macaroni a chaws, dros wyau wedi'u pwyso, neu gyda llysiau wedi'u stemio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 134 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 3 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodiwm | 212 mg |
| Carbohydradau | 10 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 2 g |