Gwneir cormasau fel arfer trwy marinating y prif gynhwysyn mewn iogwrt a sbeisys fel sinsir a garlleg. Yna caiff ei goginio yn ei sudd ei hun a chrefi wedi'i wneud o winwns, llawer o domatos, chilïau gwyrdd a sbeisys cyfan fel sinamon, cardamom, ewin, coriander, cwmin, ac ati.
Gall Kormas amrywio o boeth ysgafn i ganolig ac yn blasu'n braf gyda bara fel Chapatis (gwastad gwastad), Parathas (naws gwastad-ffrio) neu Naans ( wedi'i wneud mewn ffwrn neu ffwrn). Gallwch chi hefyd wneud y dysgl hon gyda chig tartan neu geifr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2.2 bunnoedd (1 cilogram) oen, maid, cig geifr ar yr asgwrn neu anhysbys
- 1 cwpan o iogwrt heb ei siwgr ffres
- 3 i 4 llwy fwrdd llysiau
- olew coginio
- 3 winwns fawr wedi'u torri'n fân
- 2 llwy fwrdd o garlleg
- 2 llwy de pas sinsir
- Darn 2-modfedd o
- sinamon
- 6 ewin
- 10 popcornen
- 2 ddarnau o mace
- 5 gwyrdd
- rhannu podiau cardamom
- 2 llwy de powdr coriander
- 1 llwy de o bowdwr cwmin
- 1/2 llwy de
- powdwr tyrmerig
- 1/2 llwy de o bowdwr chili coch
- 1/4 powdwr cnydau llwy de llwy de
- Mae dau domatos mawr wedi'u torri'n fân
- halen i flasu
- coriander gwyrdd newydd wedi'i dorri'n fân - i addurno (tua 2 lwy fwrdd)
Sut i'w Gwneud
- Golchwch y cig oen, ei ddraen a'i roi mewn powlen gymysgu mawr. Ychwanegu'r iogwrt a'i gymysgu i wisgo'r cig yn dda. Cadwch o'r neilltu.
- Cynhesu'r olew coginio mewn padell dwfn, gwaelod ar waelod gwres canolig. Pan fyddwch yn boeth, ychwanegwch y winwnsyn a'r ffrwythau nes eu bod yn euraidd bron. Ychwanegwch y pasteli sinsir a garlleg a ffrio am 1 munud. Ewch yn aml i atal llosgi.
- Ychwanegwch yr holl sbeisys cyfan a'u ffrio am 1 munud - neu mae sbeisys y dail ychydig yn fwy tywyll mewn lliw.
- Ychwanegu'r holl sbeisys powdr a ffrio nes bydd yr olew yn dechrau gwahanu o'r masala (cymysgedd sbeis). Ewch yn aml i atal llosgi. Os oes angen, rhowch ychydig o ddŵr o bryd i'w gilydd i atal y masala rhag llosgi.
- Ychwanegwch y cig marinog i hyn a ffrio nes bydd y cig wedi'i selio.
- Ychwanegwch y tomatos, halen i flasu a ffrio nes bod y tomatos yn fwlyn. Ewch yn aml i atal llosgi sbeisys. Peidiwch â choginio ar wres uchel. Unwaith y bydd tomatos yn pulpy, mowndwch y gwres, gorchuddiwch y sosban a choginiwch nes bod cig yn cael ei wneud, tua 30-45 munud.
- Dylai'r dysgl hon gael gludi trwchus, yn ddelfrydol, ni ddylid ychwanegu dŵr wrth goginio. Fodd bynnag, os gwelwch yn ei chael hi'n rhy sych, gellir ychwanegu 1/2 o gwpan o ddŵr cynnes iddo.
- Pan gaiff y cig ei goginio a'i dendro, tynnwch y sosban rhag gwres a rhowch Korma i mewn i fys gweini.
- Addurnwch gyda choriander ffres wedi'i dorri. Gweini piping poeth gyda bara fel Chapatis (flatbread), Parathas (ban gwastad bas-ffrio) neu Naans ( bara fflat leavened wedi'i wneud mewn tun neu ffwrn).
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 454 |
Cyfanswm Fat | 31 g |
Braster Dirlawn | 12 g |
Braster annirlawn | 13 g |
Cholesterol | 121 mg |
Sodiwm | 171 mg |
Carbohydradau | 9 g |
Fiber Dietegol | 2 g |
Protein | 33 g |