01 o 07
Dechreuwch â Chynhyrchu Tymhorol Mawr
Gall cawl fod yn unrhyw beth yr hoffech ei fod yn gyflym, yn ysgafn, yn ysgafn - ac ar ôl i chi feistroli'r pethau sylfaenol, gallwch arbrofi'n ddiddiwedd gyda'ch hoff lysiau, ffa a chigoedd i wneud prydau blasus mewn dim amser. Gall coginio cawl cartref fod yn hawdd ac yn gwneud prydau boddhaol rhyfeddol, ac os ydych chi'n dechrau gyda chynnyrch ffres, tymhorol, rydych chi'n dechrau cychwyn da.
02 o 07
Defnyddiwch yr Offer Cywir
Yn naturiol, mae angen i chi gael llong gwres a gwres, ond os ydych chi eisiau gwneud cawl sy'n disgleirio, gwelwch lond llaw o offer cegin a fydd yn ei gwneud hi'n haws: mae pot mawr a throm, tebyg i un o'r lluniau uchod, yn cynnwys gwres a Mae gennych help, cymhlethydd pwerus neu gymhlethwr trochi os ydych chi eisiau cawl hufenog neu pur, digonedd o gawl cawl.
03 o 07
Sweat the Aromatics
Mae'r cam cyntaf i gawl cartref blasus fel arfer yn cynnwys coginio aromatig fel winwns, cennin, garlleg, ac yn aml seleri a moron. Peidiwch â thorri'r winwnsod yn unffurf ag y gallwch chi, felly maen nhw'n coginio'n gyfartal; glanhau a thorri cennin i ddileu grit.
Bydd coginio'r ffitiau dros wres isel i ganolig yn y sosban cyn ychwanegu unrhyw hylif yn helpu i feddalu eu gwead a chymysgu eu blasau. Coginiwch, gan droi'n achlysurol, nes eu bod yn feddal ond heb fod yn frown, tua 5 munud. Y nod yw torri eu cellwlos (gan eu gwneud yn haws i'w fwyta neu eu pwrs yn hwyrach) a'u rhoi i roi rhai o'u hylif i ffwrdd, a fydd yn dyfnhau blas y cawl.
04 o 07
Ychwanegu Delicious Hylif
Yn bennaf mae cawl yn ddŵr, ond mae'n aml yn cael ei guddio fel cawl neu stoc, gwin neu laeth. Beth bynnag yw'r hylif yn eich cawl, defnyddiwch un y byddech am ei yfed.
Y mwyafrif helaeth o'r amser, mae'r hylif mewn cawl yn stoc neu broth. Ar gyfer y blas gorau absoliwt, defnyddiwch stoc cartref , ond mae llawer o gogyddion a chigyddion yn gwerthu stoc wedi'u rhewi'n ffres sy'n gweithio'n wych hefyd.
Os ydych chi'n prynu cawl wedi'i gynhyrchu'n raddol, ei wanhau â dŵr (tua 4 rhan o broth i 1 rhan o ddŵr) a dod o hyd i frand sy'n cael ei werthu mewn blychau yn lle caniau i osgoi blas bach tinn.
Wrth ychwanegu gwin i gawl, sicrhewch ei ddwyn i ferwi a'i adael i goginio am o leiaf 10 munud i goginio oddi ar y galon.
Ar gyfer cawliau hufen neu laeth, defnyddiwch gynnyrch llaeth ffres (nid oes amser i "ddefnyddio" cartonau sydd wedi dod i ben!)
05 o 07
Halen Mewn Haenau
Gwyddys bod cawl tun a pharat yn uchel mewn sodiwm. Mae yna reswm: mae'r holl ddŵr hwnnw'n cymryd llawer o halen i flas! Y gwahaniaeth rhwng cawl cartref sy'n bodloni enaid a "pam roeddwn i'n poeni?" Mae cawl cartref yn aml yn yr halen. Mae cogyddion, yn ofni gor-heli, yn creu potiau o gawl yn unig llwy de neu ddau hwyliog o hapchwarae priodol.
Mae cawl halen fel cogyddion yn gwneud: mewn haenau. Ychwanegwch ychydig o halen i'r ffrwythau a llysiau eraill wrth eu coginio. Os ydych chi'n coginio'r cig ar wahân, gwnewch yn siŵr ei fod wedi'i hamseru'n dda cyn iddo fynd i'r pot. Ac, yn bwysicaf oll, blaswch hi cyn gweini ac ychwanegu halen nes eich bod chi'n blasu tawel i fyny mewn blas, yna stopiwch.
06 o 07
Hit It With Freshness
Rydych chi wedi defnyddio cynhwysion gwych. Rydych chi wedi'i goginio a'u halltu'n iawn. Sut i wneud y mwyaf ohono cyn iddo gyrraedd y bwrdd? Ychwanegwch ychydig o rywbeth newydd ar y diwedd. Perlysiau ffres, sudd sitrws ffres, dollop neu ddau o hufen neu iogwrt. Bydd taro o rywbeth heb ei goginio a heb ei ddiddymu yn tynnu sylw at y blasau dwfn, blasus a dameithiog yng ngweddill y cawl.
07 o 07
Garnish Like a Pro
Ewch y tu hwnt i bersli wedi'i dorri a phupur du ffres (er bod y ddau yn gwneud melysynnau gwych ar gyfer llawer o gawliau!). Mae cogyddion yn gwybod bod y garnishes cawl gorau yn cynnig blas neu wead cyferbyniol i gyd-fynd ac amlygu'r cawl.
- Crunchy ar esmwyth (croutons bach neu gracwyr ar gawl sidaniog)
- Yn llyfn ar grynog (hufen sur ar borscht )
- Gwisgwch ar sawr (perlysiau neu bupur du ar gawl rhostyll neu bron unrhyw beth!)
- Salchwch ar melys (melyn wedi'i fagu ar gawl moron tatws melys )
- Neu eu cyfuno - fel yn y crème fraîche a'r mintyn ar y cawl pys gwyrdd uchod