Y trydydd Sul ym mis Gorffennaf yw "Diwrnod Pollo a la Brasa" ym Mhiwre ( Día del Pollo a la Brasa ). Fel pisco a ceviche, mae pollo a la pres yn elfen bwysig iawn o dreftadaeth goginio Periw, er ei fod yn ddysgl gymharol fodern. (Mae Periw hefyd yn dathlu Pisco Sur Day yn Chwefror a Diwrnod Cenedlaethol Ceviche ar Fehefin 28).
Mae pollo a la brasa yn blas cyw iâr wedi'i rostio gyda llysiau perlysiau a sbeisys unigryw. mae wedi dechrau dal i mewn yn yr Unol Daleithiau, cymaint felly mae gan lawer o feysydd bwytai cystadleuol. Mae cyw iâr wedi'i rostio perw yn boblogaidd am reswm - mae'r cyfuniad unigryw o sbeisys yn rhoi blas eithriadol i'r cig. Mae hanes diddorol yn y dysgl: fe'i gwnaethpwyd yn enwog gan ychydig o expats Swistir yn y 1950au yn eu bwyty La Granja Azul (sy'n dal i fod yn bwyty Lima poblogaidd). Fe wnaethon nhw ddylunio a phatentio'r sbit mecanyddol sy'n rholio nifer o ieir ar yr un pryd (el rotombo).
Mae cyw iâr wedi'i rostio periw bob amser yn dod â sawsiau pupur poeth blasus. Fel arfer mae gan y saws coch eithaf cic, ond mae'r saws gwyrdd a'r saws aji melyn hufennog yn dueddol o fod yn llai a melys. Mae'r saws gwyrdd yn cael ei baratoi fel arfer gyda queso fresco neu mayonnaise a'r perlysiau Andean o'r enw huacatay, neu mintys du Peruvian. Mae'r saws melyn hufennog yn cael ei wneud gyda pheppers aji amarillo chile .
Mae Pollo a la brasa bob amser yn dod ag ochrau - fel arfer frithiau ffrengig wedi'u torri'n drwchus, yuca ffrio , corn ar y cob, a salad winwns / saws . Mae rhai lleoedd yn cynnig tortillas a ffa a reis, cyffwrdd mwy o Ganol America. Ar gyfer y profiad Periw cyflawn, golchwch popeth i lawr gyda Inca Cola . Os oes pwdinau yn eich lle yn cymryd lle, gwnewch yn siŵr eu bod yn rhoi cynnig arnynt hefyd! Mae Alfajores neu dri pysgod yn rhai o'r rhai mwyaf poblogaidd.
01 o 09
Cyw iâr wedi'i Rostio Periw gyda Tatws MelynPollo a la Brasa. Marian Blazes Mae'n hawdd i gyw iâr wedi'i rostio gartref gyda'r un blas Periw fel y fersiwn rotisserie takeout. Mae hwn yn ddysgl ragorol i gwmni ac nid oes angen llawer o waith arnoch.
02 o 09
Breasts Cyw iâr Pollo a la BrasaBreasts Cyw iâr Pollo a la Brasa. Marian Blazes Am pan na fyddwch chi'n teimlo fel rhostio cyw iâr cyfan ...
03 o 09
Crispy Yuca Fries - Yuca FritaYuca Fried - Yuca Frita. Marian Blazes Mae ffrwythau Yuca, sy'n cael eu torri i mewn i lletemau trwchus, yn crispy ar y tu allan ac yn feddal ond yn ddwys iawn ar y tu mewn.
04 o 09
Saws Ají Amarillo - Crema de AjíCrema de Aji. Marian Blazes Mae'r saws melyn sbeislon hyblyg hwn yn gyfeiliant perffaith i gyw iâr wedi'i rostio, llysiau, ffrwythau ffrengig, a theca ffrio.
05 o 09
Salsa Huacatay Periw - Aji de HuacataySalsa Huacatay Periw - Aji de Huacatay. Marian Blazes Y cynhwysyn cyfrinachol yw'r saws gwyrdd arbennig honno yw'r llysiau Andean a elwir yn huacatay ("wah-ka-tay"), neu mintys du Periw. Mae past huacatay Jarred ar gael yn aml mewn marchnadoedd Lladin.
06 o 09
Salsa Criolla - Siona Perion, Pepper a Lime PeriwSalsa Criolla. Marian Blazes Yn gyflym ac yn hawdd i'w paratoi, wedi'i sowndio'n llachar gyda sudd calch a halen, salsa criolla yw'r cyfeiliant perffaith i lawer o brydau.
07 o 09
Cacen Tres LechesCacen Tres Leches. Marian Blazes Ni all neb wrthsefyll y gacen wlyb hon, wedi ei chwythu mewn hufen, meringiw biliog gyda'i siwmpen gyda sinamon?
08 o 09
AlfajoresAlfajores. Marian Blazes Cwci enwocaf America Ladin ..
09 o 09
Cyw iâr a Tatws Cog Araf "A La Brasa"Cyw iâr a Tatws Cook Araf "A La Brasa" - Pollo y Papas yn Olla de Coccion Lenta. Marian Blazes Mae'r cyw iâr wedi'i dorri'n cael ei ffrwythloni gyda'r perlysiau a sbeisys pollo a la brasa clasurol ac nid ydynt yn symlach i'w gwneud yn y popty araf. Mae'r cyw iâr a thatws melyn tendr sy'n deillio o'r fath yn gwneud llenwi ardderchog ar gyfer empanadas , tequeños , neu frechdanau.