"Mae bwyd ffres, yn esbonio Giora Shimoni," yn cael ei fwyta'n draddodiadol ar Hanukkah i goffáu yr olew a laddwyd yn wyrthiol am wyth diwrnod pan gafodd y Maccabees ei buro a'i adfer i'r Deml sanctaidd yn Jerwsalem. "Rysáit Shimoni ar gyfer Potato Latkes clasurol - a elwir hefyd yn levivot yn Hebraeg - yn defnyddio prosesydd bwyd i symleiddio'r bregeth.
Nodiadau a Chynghorion Rysáit
Pa fath o datws a ddylech chi eu defnyddio? Nid oedd Shimoni yn pennu amrywiaeth yn y rysáit wreiddiol, ond roedd ei ffotograff gyda'i gilydd yn cynnwys yr hyn a oedd yn edrych fel Yukon Golds. Mae llawer o wneuthurwyr latke hir-amser yn cwympo gan Russets, ond pan ddaw i lawr, mae'r ddau waith - felly defnyddiwch eich hoff (neu gymysgedd!).
Roedd y rysáit wreiddiol yn galw am 5 tatws - ond gall tatws amrywio'n wyllt o ran maint a phwysau. O ystyried nifer y winwns a'r wyau y mae'r rysáit wedi'i bennu, mae'n syniad da anelu am 2 1/2 i 3 bunnell o datws.
Mae Shimoni yn defnyddio llafn safonol y prosesydd bwyd yn lle hynny na'r ddisg chwythu, felly mae gan y llinellau sy'n deillio o ganlyniad gwead mwy llyfn, mwy unffurf na llinellau â llaw. (Wrth gwrs, os nad oes gennych brosesydd bwyd, gallwch fynd â hen lwybr yr ysgol a defnyddio grater bocs ar gyfer y winwns a'r tatws).
Yn cael ei ofni gan ffrio? Meistriwch y celfyddyd o wneud ffugiau perffaith gyda'r tiwtorial Latke Making 101 - fe welwch lawer o gynghorion, o ddewis y badell gywir, i gael eich latkes crisp, ond nid yn frawsy.
Dewislen Parti Latke
Os ydych chi'n mynd i sefyll o amgylch ffugiau ffrio ar gyfer parti Hanukkah, gwnewch chi ffafr eich hun a chadw gweddill y ddewislen yn syml. Felly, cyn gynted ag y bydd y latkes allan o'r badell, gallwch chi fwynhau'r dathliadau hefyd. Fe gewch chi'r eithaf hyblygrwydd pan ddaw i dapiau latke os byddwch chi'n mynd â bwydlen cyffrous, fel Salmon Sbeislyd Indiaidd , yn cael ei wasanaethu ochr yn ochr â Curry Blodfresych wedi'i Rostio . Yn hytrach na afalau ac hufen sur, ceisiwch Stori'r Mwd Ciwcymbr Mint-Ciwcymbr Mango -y- cwmnïau Mango i brynu storfa i gyd-fynd â'r latkes - a gweddill y pryd bwyd. Mae cwcis bychan bach Chanukah Gelt yn opsiwn pwdin hwyliog.
Beth fyddwch chi ei angen
- 5 tatws mawr (tua 2 1/2 i 3 bunnoedd)
- 2 winwnsyn (wedi'u plicio)
- 3 wyau mawr (wedi'u guro'n ysgafn)
- 1 llwy de o halen
- 1/4 llwy de pupur
- 1/4 i 3/4 cwpan o flawd (pob pwrpas)
- 1 olew coginio cwpan (ar gyfer ffrio; argymhellir canola)
- Garnish: afalau a / neu hufen sur i weini
Sut i'w Gwneud
- Llinellwch blatyn neu blat gyda thywelion papur a'i neilltuo. Peelwch y tatws. Rhowch nhw mewn powlen ac ychwanegu digon o ddŵr oer i'w gorchuddio, felly ni fyddant yn troi'n frown.
- Pan fyddwch yn barod i baratoi'r latkes, draenwch y tatws. Rhowch datws a winwns mewn prosesydd bwyd gyda gwair cyllell (aka S-blade). Pulse tan yn llyfn. Draeniwch y gymysgedd yn dda.
- Arllwyswch y gymysgedd tatws i bowlen fawr. Ychwanegu'r wyau, halen a phupur wedi'u curo a'u cymysgu'n dda. Ychwanegwch ddigon o flawd fel bod y gymysgedd yn dal gyda'i gilydd.
- Arllwys 1 modfedd o olew i mewn i badell ffrio fawr, ddwfn. Cynhesu'r olew dros wres canolig-uchel.
- Gadewch yn ofalus cwpan 1/4 y gymysgedd tatws i'r olew poeth. Rhowch y cywasgiad ychydig yn fras felly bydd y ganolfan yn coginio. Ailadroddwch gyda batter ychwanegol, gan ofalu nad ydych yn dyrnu'r badell.
- Frych am sawl munud ar bob ochr nes ei fod yn frown euraid a'i goginio. Trosglwyddwch i'r platter papur wedi'i daflu ar gyfer tywelion i ddraenio, a pharhau i ffrio'r batter latke sy'n weddill mewn cypiau. Gweini ar unwaith gydag afalau a / neu hufen sur os dymunir.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 644 |
| Cyfanswm Fat | 43 g |
| Braster Dirlawn | 7 g |
| Braster annirlawn | 20 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodiwm | 315 mg |
| Carbohydradau | 55 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 11 g |