Nid oes gan y Frankfurt Frankfurt kranz unrhyw beth i'w wneud â selsig. Mae'n gacen yn cael ei ddatblygu gan feistr beiriant anhysbys ym 1735. Mae'n symboli coron gyda'r crogant euraidd (gweler All About Croquant ar ôl y cyfarwyddiadau isod) o gwmpas y tu allan a'r ceirios tebyg i addurniadau.
Gwelwyd Frankfurt fel dinas goron Ymerodraeth yr Almaen ers blynyddoedd lawer, felly enw'r pwdin hwn.
Mae Frankfurter Kranz yn cymryd ychydig o amser i'w wneud, ond mae'n un o'r cacennau Almaenaf hawsaf ar gyfer dechreuwr.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Cacen Sbwng
- 2 wyau mawr (wedi'u gwahanu)
- 1 llwy fwrdd o ddŵr (oer)
- 1/2 cwpan / 100 g siwgr
- 1 darn llwy de darn vanilla (neu ychydig o ddiffygion o flas neu fenyn sy'n blasu)
- 1/2 cwpan / blawd 60 g (holl bwrpas)
- 1 // 3 cwpan / 40 g cornstarch (neu starts starts)
- 1/2 powdr pobi llwy de
- Ar gyfer y Crogant
- Cnau cwpan 3/4 (cnau cyll coch, almonau, cnau daear, neu gnau eraill)
- 2 llwy fwrdd / menyn 30 g
- Cwpan 2/3 / 120 g siwgr
- Am y Frosting
- Pwdin vanila 1 (3-ons) pecyn (wedi'i baratoi gyda 1 1/2 cwpan llaeth yn unig ac wedi'i oeri)
- 1 1/2 cwpan llaeth
- 10 llwy fwrdd / 140 o fenyn (tymheredd ystafell)
- 2 llwy fwrdd / 30 siwgr
- 1/4 llwy de vanilla (neu darn rhith)
- Garnish: 1/2 jâr coch tart cwpan
- Dewisol: 3 i 4 ceirios (candied)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Cacen Sbwng
- Mewn powlen fawr, curwch gwyn wyau gyda dŵr ar gyflymder cyfrwng hyd nes ewynog. Cynnydd i gyflymder a curiad uchel wrth ychwanegu'r siwgr ychydig ar y tro nes bod y meringw yn stiff a gwyn, 4 i 5 munud. Crafwch y bowlen yn ôl yr angen.
- Tynnwch y meringue i fowlen arall ac ychwanegwch y melyn wy i'r bowlen gymysgu. Rhowch gip arno'n uchel tan golau melyn a ffyrnig. Dylai hyn gymryd tua 3 i 5 munud.
- Arllwyswch y melynod wyau dros y meringw gwyn wy, ychwanegwch y fanila a'u plygu'n ofalus ychydig weithiau.
- Sifrwch y blawd, y corn corn, a'r powdwr pobi dros y cymysgedd wy a pharhau i blygu nes bod yr holl flawd wedi'i ymgorffori. Peidiwch â chymysgu drosodd.
- Manwch y gwaelod, ond nid ochrau panelau 3 cwpan. Mae gan y ffurf fwyaf traddodiadol dwll yn y canol (pibell cacen bwyd angel neu sosban gwanwyn gyda gosodiad arbennig, ond mae rhai pobl yn dewis pobi hyn mewn pad bach bach). Rhowch y batter yn gyfartal i mewn i'r sosban a llyfnwch y brig.
- Gwisgwch yn 350 F am 25 munud neu hyd nes ei osod. Cool yn llwyr.
Gwnewch y Crogant
- Torrwch y ddirwy cnau. Tostwch nhw mewn ffwrn 350 F am oddeutu 5 munud. Neu trowch y cam tostio a'u defnyddio'n amrwd.
- Toddi 2 lwy fwrdd o fenyn mewn padell ac ychwanegu'r siwgr cwpan 2/3. Trowch a choginiwch dros wres canolig-uchel nes bod y siwgr yn dechrau toddi.
- Cadwch droi nes bod y siwgr yn cael ei doddi'n gyfan gwbl ac mae'r siwgr yn troi golau brown.
- Ychwanegwch y cnau, troi, a chael gwared ohono.
- Lledaenwch y candy ar ddalen cwci olew. Defnyddiwch llwy, nid eich dwylo, gan fod y candy yn boeth iawn.
- Gwyliwch y candy, yna torriwch i mewn i ddarnau bach ar fwrdd torri a storio mewn cynhwysydd araf.
Gwnewch y Frostio
- Gan ddefnyddio'r atodiad padlo mewn cymysgydd stondin, os yn bosib, guro'r 10 llwy fwrdd o fenyn meddal, 2 llwy fwrdd siwgr a 1/4 llwy de fanila mewn powlen gymysgu hyd nes y bydd yn ysgafn ac yn ffyrnig, 5 i 10 munud.
- Ychwanegwch y pwdin, llwybro ar y tro, gan droi ar gyflymder canolig ar ôl pob atodiad hyd nes ei fod wedi'i ymgorffori'n llwyr. Cadwch droi am gyfanswm o 5 i 10 munud, nes bod y brithynen yn hollol esmwyth.
- Gellir ei ddefnyddio ar unwaith neu ei oeri tan ei ddefnyddio, er y gallai fod yn rhaid iddo sefyll yn ôl tymheredd yr ystafell eto i gael ei lledaenu. Gweler yr adran isod ar Gynghorau Buttercream.
Frost ac addurno'r Frankfurter Kranz
- Torrwch y gacen yn llorweddol i dri darn. Rhowch yr haen isaf ar rac cacen dros daflen gogi.
- Llwygu rhywfaint o dart, jeli coch dros yr haen isaf, yna rhywfaint o frostio miniog o gwmpas 1 / 4- modfedd o drwch.
- Rhowch yr haen ganol ar ben hynny ac ychwanegu haenen drwchus arall o ferynen.
- Rhowch yr haen uchaf ar hynny a rhewwch yr ochrau a phop y gacen yn denau gyda'r brithyn. Gadewch o leiaf 1/2 cwpan o glithyn meirch ar gyfer y bag addurnwr.
- Chwistrellwch frig ac ochr y cacen gyda'r crogant. Weithiau gallwch chi onglio'r cacen i fyny a gwasgu rhywfaint o'r candy ar yr ochr. Gwasgwch yn ysgafn i gadw.
- Defnyddio bag addurno a thoen seren, bibell 10, rosetiau bach ar ben y gacen.
- Chwarter y ceirios Candied neu Maraschino a gosod un darn ar ben pob rosette. Gwasgwch yn ysgafn i gadw.
- Trosglwyddwch y gacen i stondin gacen.
- Gweinwch y cacen neu oeri tan amser gwasanaethu.
Nodyn: Po hiraf y mae'r cacen yn eistedd, po fwyaf fydd yn tyfu i fyny'r hufen a'r jeli a'r mwyafrif fydd. Mae rhai pobl yn gadael iddo eistedd dros nos cyn ei weini.
Ynglŷn â Croquant
Mae crogant, neu grocant yn yr Almaen, yn gnau brethog wedi'i wneud gyda chnau cyll neu almonau wedi'u torri. Gellir ei wneud hefyd gydag unrhyw gnau sydd gennych wrth law yr hoffech chi gynnwys cnau daear, cnau macadamia, pecans, neu cnau Ffrengig. Gall y cnau fod yn amrwd neu eu rhostio.
Fel arfer, maen nhw'n cael eu gorchuddio ac mae'r croen yn cael eu tynnu.
Cynghorau Buttercream
Os nad yw'ch rhew yn gweithio, dyma rai awgrymiadau:
- Rhaid i'r menyn a phwdin gael yr union un tymheredd i'w gychwyn, neu bydd y menyn yn ymlacio yn y pwdin yn ffurfio crompiau caled, bach ac yn edrych yn grainy.
- Os bydd hyn yn digwydd, gallwch wresogi'r rhew yn ysgafn dros bad dŵr poeth, gan droi yn gyson gyda chwisg. Mae hyn weithiau'n helpu'r menyn i doddi i mewn i'r pwdin.
- Os ydych chi'n gwresgu'r cynhwysion gormod, fe all y menyn doddi'n llwyr, gan wneud pyllau brasterog yn y pwdin. Bydd angen i chi ddechrau drosodd os bydd hyn yn digwydd.
- Gallwch chi roi cynnig ar frostio miniogennau gwahanol. Mae'r rysáit hwn yn disgrifio clogyn nodweddiadol o'r Almaen. Nid oes angen y cynhwysion yn yr eidynenen Eidalaidd i fod yn dymheredd ystafell ac y gellir ei orffen mewn oddeutu awr, neu os yw fflodyn ffrengig a geir ar y dudalen hon yn opsiwn arall.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 500 |
| Cyfanswm Fat | 19 g |
| Braster Dirlawn | 10 g |
| Braster annirlawn | 6 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sodiwm | 238 mg |
| Carbohydradau | 75 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 7 g |