Mae hufen sur yn gynnyrch llaeth stwffwl yn America sy'n cael ei wneud trwy eplesu hufen reolaidd (neu laeth llaeth neu hanner a hanner) gyda rhai mathau o facteria asid lactig. Mae'r diwylliant bacteriol a gyflwynir naill ai'n fwriadol neu'n naturiol yn sours ac yn trwchus yr hufen. Yn gyffredinol, defnyddir hufen sur fel condiment mewn prydau Mecsicanaidd fel nados neu fe'i defnyddir i frig tatws wedi'u pobi, ond gellir eu defnyddio hefyd fel prif gynhwysyn mewn bara, bwydydd a phwdinau.
Fodd bynnag, oherwydd ei gynnwys uchel o fraster (os caiff ei brynu mewn ffurf braster cyfan), mae'r cynnyrch llaeth yn dod yn fwy a mwy
Dirprwyon Hufen Sur a Chyfwerth
Mae yna lawer o ddirprwyon ar gyfer hufen sur, yn dibynnu ar y rysáit a'ch anghenion penodol. Mae iogwrt yn lle ardderchog ar gyfer hufen sur yn y rhan fwyaf o ryseitiau, ond cofiwch ei fod yn deneuach mewn gwead. Dewch iogwrt ewinedd trwy ddraenio trwy gribri â cheesecloth-lined dros bowlen yn yr oergell am o leiaf 30 munud.
Rhowch un o'r canlynol ar gyfer pob un o 1 cwpan o hufen sur :
- Ar gyfer pobi: 7/8 cwpan llaeth o laeth neu laeth llaeth ynghyd â 3 llwy fwrdd o fenyn.
- Ar gyfer pobi: 1 cwpan iogwrt a 1 llwy de soda pobi .
- Ar gyfer pobi: 3/4 cwpan laeth llaeth ynghyd â 1/3 cwpan menyn.
- Ar gyfer pobi: 3/4 cwpan llaeth menyn ynghyd 1/3 cwpan menyn.
- Sawsiau wedi'u coginio: 1 iogwrt cwpan a 1 llwy fwrdd o flawd a 2 lwy de ddŵr.
- Sawsiau wedi'u coginio: 1 cwpan llaeth anweddedig ynghyd â 1 llwy fwrdd o finegr neu sudd lemwn. Gadewch i chi sefyll 5 munud i'w drwch.
- Dipiau: 1 iogwrt cwpan (draeniwch trwy gylif llinyn cawsecloth am 30 munud yn yr oergell ar gyfer gwead trwchus neu defnyddiwch iogwrt Groeg nad yw'n fraster un-i-un ar gyfer hwb protein â llai o fraster).
- Dipiau: caws 1 bwthyn cwpan ynghyd â 1/4 cwpan o iogwrt neu llaeth menyn, wedi'i chwistrellu'n fyr mewn cymysgydd.
- Dipiau: 6 ons caws hufen a 3 llwy fwrdd o laeth, wedi'i chwistrellu'n fyr mewn cymysgydd.
- Braster Isaf: 1 cwpan caws bwthyn braster isel ynghyd â 1 llwy fwrdd o sudd lemwn a 2 lwy fwrdd llaeth sgimio, wedi'i chwipio hyd yn llyfn mewn cymysgydd.
- Braster Isaf: Gall 1 llaeth wedi'i anweddu wedi'i oeri a gymerwyd gyda 1 llwy de o sudd lemwn.
Dirprwyon Di-Llaeth ar gyfer Hufen Sur
Mae yna lawer o ffyrdd i brynu hufen sur sy'n ddi-laeth. Mae rhai cynhyrchion yn defnyddio cashews, soi a llaeth cnau coco. Gall hufen sur di-laeth sy'n cael ei brynu gan siopau gael llawer o gynhwysion wedi'u prosesu na fyddant yn dal yr un blas o hufen sur rydych chi'n chwilio amdano. Yn lle hynny, gwnewch eich hufen sur eich llaeth di-gartref eich hun. Dyma rysáit hufen di-laeth sy'n hawdd ei wneud ac mae'n cymryd tua 5 munud i baratoi mewn prosesydd bwyd yn unig.