Chochoyotes, Mecsico yn Ateb i Dymchweliadau

01 o 03

Beth yw Chochoyotes?

Os nad ydych erioed wedi clywed am chochoyotes (a elwir yn cho-cho-YOH-tehs), nid ydych chi ar eich pen eich hun - ymddengys nad yw'r rhain yn wybyddus gwyllt gwyllt ychydig yn hysbys y tu allan i'w tir brodorol. Mae'n drueni serch hynny, oherwydd chochoyotes (a elwir hefyd yn chocholos , chochoyos , textlales , ac enwau eraill, yn dibynnu ar y rhanbarth) yn syth i fyny i fwyd cysur Mecsicanaidd . Mae'r peli bach hyn o fws wedi'u coginio mewn broth yn syndod o flasus, yn llenwi ac yn hawdd eu gwneud, a byddant yn cynhesu'ch corff ac ysbryd ar ddiwrnod oer yn well na bron unrhyw beth arall.

Mae cochoyotes yn aml yn bresennol yn y cawliau a stwffau sgwâr o ganolbarth a de Mecsico ac maent braidd yn gyffelyb â'r twmplenni a ddefnyddir mewn climiau gogleddol. Wedi'u gwneud o masa corn, maent yn gyn-Sbaenaidd yn tarddiad ac, mewn ffordd, yn y bôn, mae tamales bach yn arnofio mewn môr o ddaion hylif. Maent yn ymddangos mewn rhai o fyllau traddodiadol Oaxaca, cawl cyw iâr y parth canolog, a broth ffa Du Veracruz, ymysg prydau traddodiadol eraill.

Yn eu ffurf sylfaenol, mae cochoyotes yn cynnwys masa corn (yr un fath a ddefnyddir i wneud tortillau a tamales), llawr porc a halen. Yn aml, mae cynhwysion eraill yn cael eu hychwanegu. Mae perlysiau fel epazote , hoja santa , dail avocado, neu elfennau cilantro-neu elfennau eraill fel garlleg, caws, neu'r morsels crispy a adawyd yn yr olew wrth ffrio chicharrón-ymhlith yr ychwanegion mwyaf cyffredin. Mewn rhai mannau, mae'r cochoyotes eu hunain yn cael eu stwffio â chaws neu ryw gynhwysyn arall.

Mae chochoyotes yn cychwyn fel peli bach o fasa, pob un am ddarn o ddiamedr o ddiamedr. Fodd bynnag, gwneir ymglymiad dwfn i bob pwrpas er mwyn sicrhau bod y bêl toes yn cael ei goginio.

Mae'r chochoyotes amrwd yn cael eu disgyn i'r broth poeth ac yn symmered. Yn ystod y broses goginio, mae rhan fach o'r masa o'r peli yn toddi yn yr hylif, gan drwch y cawl ychydig a'i wneud yn gyfoethog. Ar wahân i ychwanegu blas a maeth, mae cochoyotes yn llenwi ac felly'n helpu i "ymestyn" cawl neu stew mewn modd economaidd. Maent hefyd yn ychwanegu at y bobl sydd angen neu os ydynt am osgoi glwten yn eu diet, gan fod y toes corn yn naturiol heb glwten.

02 o 03

Sut i Wneud Chochoyotes (Rysáit Sylfaenol)

Bydd y rysáit hon yn cynhyrchu oddeutu 30 cochoyotes.

Gwnewch y Dough

Gyda masa ffres: Os ydych chi'n ddigon ffodus i fyw lle mae masa corn wedi'i wneud yn ffres (neu os ydych chi'n gwneud eich hun), dim ond dau lwy fwrdd o lard porc o ansawdd da a phinsiad o halen i gwpan o fasa a chymysgu'n dda .

Gyda masa harina: Dilynwch y cyfarwyddiadau ar y pecyn i baratoi un cwpan o fws masa (mae hyn fel arfer yn golygu rhywbeth fel troi un cwpan o masa harina gyda ¾ o gwpan o ddŵr cynnes, ond sicrhewch eich bod yn gwirio'r symiau hyn ar gyfer eich brand arbennig) . Unwaith y bydd y toes syml hon wedi'i wneud, ychwanegwch 2 lwy fwrdd o lard porc o ansawdd da a phinsiad o halen a'i gymysgu'n dda.

Cnewch y toes yn fyr gyda'ch dwylo nes bod gennych gymysgedd llyfn, homogenaidd. (Hwn fyddai lle y byddech chi'n ychwanegu unrhyw gynhwysion ychwanegol dewisol fel perlysiau neu gaws, a wnewch chi eu defnyddio.)

Ffurfiwch y Bysiau Dough

Dewiswch ychydig o toes gyda'ch bysedd. Defnyddiwch lwythau'ch dwylo i ffurfio cylch o tua 1 modfedd o ddiamedr. Cadwch y bêl toes yn y palmwydd o un llaw tra byddwch chi'n pwyso i lawr yn y canol gyda bys mynegai eich llaw arall, gan ffurfio siâp braster tebyg i fasged. Rhowch eich chochoyote newydd ar blât ac ailadroddwch y cam hwn nes eich bod wedi defnyddio'r holl toes.

Coginio a Gweini Eich Chochoyotes

Unwaith y bydd y pot o gawl neu stwff sgwâr rydych chi'n ei ddefnyddio wedi dod i ferwi, ychwanegu'r peli toes yn ofalus. Gwnewch hyn yn araf, un neu ddau ar y tro, fel na fyddant yn cwympo ar wahân. Bydd y cochoyotes yn suddo i waelod y pot, ond ychydig yn ôl yn ystod eu hamser coginio byddant yn dechrau arnofio. Mwynhewch nhw am 15 munud neu fwy, gan droi'n ofalus iawn (fel na fyddant yn torri) bob tro mewn tro.

Prawf chochoyote i wneud yn siŵr eu bod yn cael eu coginio, yna gwasanaethwch eich creadur blasus mewn powlenni.

Os oes gennych unrhyw orffwys, rhewewch y cochoyotes ynghyd â'r broth a gweddill y cynhwysion yn y dysgl, yna eu bwyta o fewn ychydig ddyddiau. Dyma un o'r prydau Mecsicanaidd hynny sydd mor dda neu hyd yn oed yn well eu bwyta'n ailheintiol nag ydyn nhw yw'r tro cyntaf.

03 o 03

Sut i Ddefnyddio Eich Chochoyotes

Er bod yna rai prydau penodol sydd fel arfer neu bob amser yn cynnwys y peli deiseidd hyn o does, mae cochoyotes yn dda gyda'r rhan fwyaf o unrhyw stew Mecsico soupy wedi'i wneud gyda cyw iâr, cig eidion, neu borc . P'un ai yw broth syml neu un o'r llawer o sawsiau coginio blasus Mecsicanaidd , os oes digon o hylif yn y pot, gellir ychwanegu cochoyotes i'r dysgl.

Ychwanegu chochoyotes i gawl llysiau cyw iâr neu eidion sylfaenol, neu i gawl cyw iâr glasurol clasurol fel Caldo Tlalpeño. Taflwch rai peli masa i mewn i Soup Tball Mea neu'r stwff traddodiadol a elwir yn Mole de Olla.

Mae pot o ffa hefyd yn crio am rai cochoyotes. Taflwch rai yn eich ffa ysgafn ac, gan eich bod yn bwyta ŷd a ffa yn yr un pryd, byddwch chi'n bwyta protein cyflawn, dim cig sydd ei angen.

Mae stews sy'n cynnwys cig a / neu lysiau a baratowyd mewn swm hael o saws coginio Mecsicanaidd (fel salsa verde neu saws chile guajillo) hefyd yn ymgeiswyr gwych ar gyfer chochoyotes. Mae'n debyg y bydd angen i chi ychwanegu ychydig o ddŵr ychwanegol i'r saws i ganiatáu i'r peli toes goginio, ond mae hyn yn gweithio'n dda gan y bydd y saws yn trwchus beth bynnag wrth i'r cochoyotes fudferu.

Mae sawsiau mwyngloddiau hefyd yn lleoedd blasus iawn ar gyfer cochoyotes i hongian allan. Gan eu bod yn dueddol o fod yn sawsiau trwchus, i ddechrau, y dewis gorau ar gyfer defnyddio peli toes yn y math hwn o ddysgl yw mwydwi'r cochoyotes cyn hynny mewn dŵr neu broth, yna ychwanegwch y peli masa wedi'u draenio a'u coginio i'r saws cyn eu gwasanaethu .