Mae'r prif gwrs pysgod Sbaen hwn (a elwir yn Pescado Frito en Salsa de Limon ) yn llawn blas sitrws. Mae Lemons yn cael eu tyfu yn nwyrain Sbaen, yn agos i Arfordir y Môr Canoldir, yn Levante ac yn ne'r Sbaen. Maent yn cyd-fynd â saladau, pysgod a bwydydd môr, yn ogystal â llestri reis. Defnyddir lemons yn aml wrth baratoi pwdinau, megis sorbets a ices yn ystod misoedd yr haf.
Mae ffiledau pysgod wedi'u gorchuddio â blawd ac wedi'u ffrio'n ysgafn. Yna, gwneir saws syml o rwsh o flawd ac olew olewydd. Mae garlleg, gwin a sudd calch yn cael eu hychwanegu wrth iddo drwch. Chwistrellu mewn rhai capers; tywallt saws dros y pysgod a gweini â datws wedi'u ffrio gartref neu reis.
Pârwch y pysgod hwn gyda gwin ysgafn gwyn Sbaen fel Albarino neu Txakoli .
Tip: Gellir prynu olew olewydd wedi'i chwalu mewn siopau bwyd gourmet, neu farchnadoedd ffermwyr. Os nad yw ar gael, rhowch groen i hanner y lemwn neu'r calch a'i ychwanegu at olew.
Mwy o Fwydydd Bwyd Môr Sbaenaidd
- Pysgodyn Byw Sbaen gyda Saws Gwin Lemon
- Clamau mewn Rysáit Sau Gwyrdd
- Rysáit Tapa Cregyn Cregyn Cregyn
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 i 2 bunt o ffiledau pysgod gwyn
- 1 olew olewydd potel ar gyfer ffrio
- 1/4 cwpan blawd gwyn
- Cwpan 1/4 cwpan cwpan cwpan
- Halen a phupur i flasu
- 5 i 6 llwy fwrdd
- olew olewydd wedi'i oleuo lemon
- 1 ewin fawr o garlleg
- Sudd o 1 calch
- 1 cwpan gwin gwyn sych
- 2 llwy fwrdd
- capers
- Garnish opsiynol: sleisen lemwn
Sut i'w Gwneud
- Rinsiwch ffiledi pysgod a thachwch. Cymysgwch blawdiau a blawdiau bara gyda'i gilydd ar blât mawr. Ychwanegwch 1/2 llwy de o halen a 1/4 llwy de pupur a chymysgedd.
- Arllwyswch oddeutu olew olewydd 1/4-modfedd i mewn i wely ffrio o waelod trwm a gwres ar gyfrwng canolig i ganolig. Cynhesu pysgod gyda chymysgedd blawd ar y ddwy ochr trwy garthu yn y blawd. Pan fo olew yn boeth, ffrio pysgod ar bob ochr am tua 5 i 7 munud, nes ei fod yn frown euraid. Tynnwch a chaniatáu i ddraenio ar dywel papur.
- Peidiwch â thorri'r garlleg yn fân. Torrwch calch yn ei hanner. Gosodwch y ddwy ochr.
- Arllwyswch olew wedi'i oleuo â lemon mewn padell ffrio fach ar wahân. Olew gwres ar gyfrwng. (Os ydych chi'n defnyddio croenog lemwn, ychwanegwch nawr am flas.) Ychwanegwch garlleg wedi'i dorri a'i oleuo'n ysgafn , ond peidiwch â gadael i frown. Ewch mewn ychydig lwy fwrdd o flawd a blawd ffrio am 2 i 3 munud. Wrth droi, arllwyswch mewn gwin gwyn. Gwasgwch mewn sudd calch a chapel, a pharhau i droi. Lleihau gwres wrth i saws drwch. Os yw'r saws yn rhy drwchus, cymerwch ychydig o lwy fwrdd o ddŵr i denau.
- Rhowch ffiledi pysgod ar blatiau platiau neu unigol. Rhowch y saws dros y ffiledau, ac addurnwch gyda sleisen lemwn. Gweinwch gyda datws wedi'u ffrio neu reis.