Nid oes amheuaeth amdani, y española tortilla neu omelet Sbaeneg yw'r dysgl mwyaf cyffredin yn Sbaen. Mewn gwlad sy'n llawn bwyd rhanbarthol, gallai rhai ei alw'n ddysgl genedlaethol. Yn Sbaen, fel arfer fe'i gelwir yn tortilla de patata neu omelet tatws. Mae bariau a chaffis ar hyd a lled y wlad yn ei wasanaethu'n gyflym neu'n flasus, ond fe'i cynhelir yn aml fel cinio ysgafn mewn cartrefi Sbaeneg. Oherwydd ei bod yn hawdd ei gludo, mae'r Sbaeneg yn gwneud bocadillos neu frechdanau trwy osod darn rhwng dwy ddarn o fagedi. Mae eraill yn mwynhau sleisen trwchus o gwmpas hanner dydd am eu byrbryd canol bore, a wasanaethir ochr yn ochr â chwpan steamio o gaffi gyda llaeth .
Mae'r tortilla espanola neu tortilla de patata yn gwneud 8-10 o weini fel blasus neu 6 gwasanaeth fel prif gwrs.
Beth fyddwch chi ei angen
- Tatws canolig o 6 i 7 (wedi'u plicio)
- 1 winwnsyn melyn (cyfan)
- 5 i 6 wyau mawr (y gorau yw'r wyau, gorau'r tortilla)
- 2 i 3 o gwpanau o olew olewydd (ar gyfer ffrio panes)
- 1/2 llwy fwrdd o halen (neu i flasu)
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y tatws wedi'u plicio yn eu hanner. Yna, gyda'r ochr fflat ar yr wyneb torri, trowch y tatws yn ddarnau oddeutu 1/8 "trwchus. Os ydych chi'n eu trwchus yn drwchus, peidiwch â phoeni - bydd yn cymryd ychydig yn hirach iddynt goginio.
- Peidiwch a thorri'r winwnsyn i ddarnau 1/4 "Rhowch datws a winwns i mewn i bowlen a'u cymysgu gyda'i gilydd. Halen y gymysgedd.
- Mewn sosban frïo fawr, trwm, heb ffon, gwreswch olew olewydd ar wres canolig. Rhowch y gymysgedd tatws a nionod yn ofalus i'r padell ffrio, a'i ledaenu'n gyfartal dros yr wyneb. Dylai'r olew bron gwmpasu'r tatws. Efallai y bydd angen i chi droi'r gwres yn fach, felly nid yw'r tatws yn llosgi. Rydych chi am iddyn nhw ffrio'n raddol, heb fod yn crisp fel brithiau Ffrengig, ond yn hytrach yn dendr ac yn hufenog. Mae'n bwysig defnyddio olew olewydd da, gan y bydd y tatws yn amsugno cryn dipyn o'r olew.
- Gadewch y cymysgedd yn y sosban nes bod y tatws wedi'u coginio. Os gallwch chi guro darn o datws gyda sbatwla ac mae'n hawdd torri i mewn i ddau, mae'ch tatws yn cael eu gwneud. Tynnwch oddi wrth y sosban gyda llwy slot neu sbatwla sy'n caniatáu i'r olew ddraenio a gadael i oeri.
- Cracwch yr wyau i mewn i fowlen gymysgedd fawr a churo â llaw gyda chwisg neu fforc. Arllwyswch y gymysgedd winwnsyn tatws oeri. Cymysgwch ynghyd â llwy fawr. Gadewch eistedd am oddeutu pum munud.
- Arllwyswch 1 i 2 lwy fwrdd o olew olewydd i mewn i fagell ffrio fechan, heb fod yn glos (tua 9-10 "mewn diamedr) a gwres ar wres canolig. Byddwch yn ofalus peidio â chael y sosban yn rhy boeth oherwydd bydd yr olew yn llosgi neu bydd y tortilla yn digwydd ! Pan fyddwch yn boeth, cymysgwch y gymysgeddyn winwnsyn unwaith eto ac "arllwyswch" i mewn i'r sosban a'i lledaenu yn gyfartal. Gadewch i'r wy goginio o amgylch yr ymylon. Yna gallwch chi godi'n ofalus un ochr i'r omelet i wirio a yw'r wy wedi "ychydig yn frown". Ni ddylid coginio'r tu mewn i'r cymysgedd yn gyfan gwbl a bydd yr wy yn dal i fod yn ddigalon.
- Pan fydd y gymysgedd wedi brownio ar y gwaelod, rydych chi'n barod i'w droi i goginio'r ochr arall. Cymerwch y padell ffrio i sinc. Rhowch blât cinio mawr (12 ") i lawr y tu mewn i'r padell ffrio. Gyda un llaw ar y bwrdd ffrio a'r llall ar ben y plât i'w ddal yn gyson, trowch y padell ffrio yn gyflym a bydd y omelet "yn disgyn" ar y plât. Rhowch y padell ffrio yn ôl ar yr amrediad a rhowch ddigon o olew i gwmpasu gwaelod ac ochr y sosban. Gadewch y sosban yn gynnes am 30 eiliad neu fwy. Nawr, sleidwch y omelet i'r padell ffrio. Defnyddiwch y sbeswla i siapio ochr yr omelet. Gadewch i'r omelet goginio am 3 i 4 munud. Trowch y gwres i ffwrdd a gadewch i'r tortilla eistedd yn y sosban am 2 funud.
- Sleidwch y omelet ar blât i wasanaethu. Os ydych chi'n bwyta fel prif gwrs, torrwch y omelet i mewn i 6 i 8 darnau fel cerdyn. Gweini bara Ffrengig wedi'i sleisio ar yr ochr.
- Os ydych chi'n gwasanaethu fel aroglus, trowch fagedi i mewn i ddarnau tua 1/2 "o drwch. Torrwch y tortilla yn 1.5" sgwariau a gosod darn ar ben pob sleisen o fara.
Dim ond blasus sy'n cael ei weini gyda soffrit , saws tomato wedi'i ffrio sy'n cael ei wneud ledled Sbaen. Tomatos, winwns, garlleg, pupur gwyrdd ac olew olewydd wedi'u saethu mewn padell ffrio. Mae hefyd yn wych gyda phupur coch wedi'i rostio .
Cynghorau Coginio
- Os nad ydych erioed wedi paratoi omelet Sbaeneg, dysgu sut gyda'n tiwtorial cam wrth gam darluniadol .
- Nid oes angen torri'r papur tatws yn denau, ac mae'n well peidio â defnyddio prosesydd bwyd oherwydd bydd y rhan fwyaf yn torri'r tatws yn rhy denau, ac yna byddant yn cadw at ei gilydd.
- Sut ydych chi'n gwybod pryd mae'r olew yn ddigon poeth i ffrio'r tatws a'r winwns? Gollwch darn sengl o datws neu ychydig o fara i'r olew. Dylai sizzle.
- Cofiwch wylio'r gwres wrth ffrio. Os yw'r olew yn rhy boeth, bydd y tatws yn brownio'n gyflym ar y tu allan ond bydd yn amrwd ar y tu mewn.
- Ar ôl ffrio tatws, rhowch y gymysgedd tatws a nionyn mewn colander am ychydig funudau i ganiatáu i fwy o olew ddraenio. Os gwnewch hyn, rhowch plât o dan i ddal yr olew olewydd a gallwch ei ddefnyddio eto.
Amrywiadau
Dyma rai o'r amrywiadau mwyaf poblogaidd i'r ortilla Española clasurol.
- Pepper Gwyrdd - Ychwanegwch 1 pupur gwyrdd neu goch coch (wedi'i dorri'n fân) i'r tatws a winwns a ffrio.
- Selsig Chorizo - Torri selsig chorizo Sbaen ac ychwanegu at y gymysgedd tatws a nionyn ar ôl ffrio. Neu, chwiliwch chorizo Sbaeneg yn unig a chyfunwch ag wyau wedi'u curo yn y padell ffrio.
- Ham - Defnyddio cwpledi trwchus (1/4 ") o ham Serrano , torri'r rhain yn fân. Yna ychwanegwch y darnau i'r gymysgedd tatws a nionyn ar ôl ffrio. Mae bacwn Canada neu ham ham ysmygu rydych chi'n ei brynu mewn deli yn gweithio'n dda ar gyfer yr amrywiad hwn Byddwch yn ofalus i addasu'r halen yn unol â hynny, gan fod ham yn halen!
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 910 |
| Cyfanswm Fat | 94 g |
| Braster Dirlawn | 14 g |
| Braster annirlawn | 67 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodiwm | 647 mg |
| Carbohydradau | 13 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 7 g |