Pan fyddwch chi'n gwneud cyw iâr wedi'i ffrio, byddwch naill ai'n mynd i wisgo'r cyw iâr mewn batter blasus, neu'n ei charthu mewn blawd wedi'i ffresio. Bydd y ddau ddull yn gwneud cyw iâr wedi'i ffrio ardderchog, ond mae'r rysáit hwn yn defnyddio'r dull blawd wedi'i ffresio gan ei fod yn gweithio'n well gyda'r dull ffrio sgilet (yn hytrach na ffrio'n ddwfn ).
Yn gyntaf, rydym yn marinate y cyw iâr mewn llaeth menyn, sy'n ychwanegu blas ac hefyd yn helpu'r blawd wedi'i halogi i gadw at y cyw iâr.
Po hiraf y byddwch chi'n marino'r cyw iâr, y gorau, ond mae dros nos yn ddigon. Os ydych ar frys, gadewch iddo farinate o leiaf am 2 i 3 awr. Mae'n gwneud gwahaniaeth mewn gwirionedd.
Gallwch farinate'r cyw iâr mewn dysgl fawr sydd wedi'i orchuddio â phlastig, neu gallwch rannu'r marinâd a'r cyw iâr i mewn i ddau fag sipyn galon, sy'n dechneg dda gan eich bod yn gallu gwasgu'r awyr fel y bydd y marinâd yn amlinellu'r cyfan. wyneb y cyw iâr.
Yn olaf, i wneud yr union ffrio, rydym yn defnyddio swm cymharol fach o olew mewn sgilet haearn bwrw neu ffwrn Iseldiroedd. Dylai'r olew ddod rhwng 1/3 a 1/2 o fodfedd i fyny ochr y sosban, a phan fyddwn yn ffrio'r cyw iâr, fe wnawn ni ei droi i goginio'r ddwy ochr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 cyw iâr cyfan (tua 4 punt, wedi'i dorri i fyny i 8 darn)
- Ar gyfer y Marinade:
- 2 cwpanaid llaeth menyn
- 1 llwy de o bupur du
- 1 llwy de paprika
- 1/2 llwy de cayenne
- 2 ewin garlleg (wedi'i glicio a'i dorri)
- Ar gyfer y Blawd wedi'i Daflu:
- 2 cwpan o flawd
- 1 llwy de halen Kosher
- 1 llwy de paprika
- 1/2 llwy de cayenne
- 1 llwy de o bupur du
- 1 llwy de o bowdwr garlleg
- 1 llwy de o bowdwr nionyn
- 1/2 o olew llysiau modfedd (neu fyrhau ar gyfer ffrio)
Sut i'w Gwneud
Torrwch y brostiau cyw iâr yn hanner croesffordd gyda chyllell sydyn. Mae'r bronnau yn llawer mwy na'r darnau eraill, felly mae eu torri mewn hanner yn gadael yr holl ddarnau i goginio'n fwy cyfartal.
Cyfunwch y cynhwysion marinâd mewn dysgl fawr a'u cymysgu i gymysgu. Ychwanegwch y cyw iâr a'i gôt gyda'r marinâd. Gorchuddiwch â phlastig ac oergell dros nos.
Tynnwch y cyw iâr o'r marinâd a'i gadael yn sych ar dymheredd yr ystafell am hanner awr ar rac gyda phacell ddalen o dan y ddaear.
Cyfunwch y cynhwysion blawd wedi'u tymheredd mewn padell bas ac yn eu troi i gymysgu.
Ychwanegwch y byriad neu'r olew i'r sosban, dim mwy na hanner modfedd o ddyfnder. Gormod o olew a gallai berwi drosodd pan fyddwch chi'n ychwanegu'r cyw iâr. (Nid yw hyn yn broblem os ydych chi'n defnyddio pot dwfn fel ffwrn yn yr Iseldiroedd yn hytrach na sgilet, ond does dim angen i chi ddefnyddio mwy o olew na chi).
Cynhesu'r olew am bump neu chwe munud, nes ei fod ar 350 ° F. Mae'n well defnyddio thermomedr i fesur y tymheredd a sicrhewch ddefnyddio un sy'n gywir. Os nad yw'r olew yn ddigon poeth, bydd y cyw iâr yn rhy frawychus.
Carthwch bum darn o'r cyw iâr yn y blawd wedi'i draddodi a'i ychwanegu'n ofalus at yr olew. Coginiwch am 10 munud, yna trowch y rhain yn ofalus a'u coginio am 10 munud neu hyd nes y bydd y sudd yn rhedeg yn glir ac mae'r breading yn frown euraid. Drainiwch ar bapur, dewch â'r olew yn ôl i 350 ° a'i ail-adrodd gyda'r darnau cyw iâr sy'n weddill.
Mwy o Ryseitiau Cyw Iâr:
• Cyw iâr Rhost Hawdd
• Cyw iâr Rhost Lemon
• Cyw iâr wedi'i Rostio
• Cyw iâr wedi'i Rostio Garlleg
• Cyw iâr mewn Pot
• Cyw iâr Braised
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1060 |
| Cyfanswm Fat | 57 g |
| Braster Dirlawn | 16 g |
| Braster annirlawn | 23 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodiwm | 1,140 mg |
| Carbohydradau | 29 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 103 g |