Mae cod craig yn hyfryd Asiaidd a thrysor America
Pysgod creigiau Môr Tawel yw'r pysgod mwyaf cyffredin ar lan y glannau ar Arfordir Gorllewin Gogledd America. Mae'n bysgod rhagorol ar gyfer prydau cyflym a hawdd ac mae'n ffefryn mewn bwydydd Asiaidd ac Americanaidd.
Er bod gwahaniaethau blas mewn nifer o wahanol fathau, mae pob pysgod cregyn - a elwir hefyd yn greg creigiog neu snapper y Môr Tawel - yn gadarn, yn fân, ac yn ysgafn. Mae'n bysgod amlbwrpas iawn: O ffrio i grilio a steamio i amrwd, mae gennych ddigon o opsiynau i'w baratoi.
Mae'n wych bron mewn unrhyw rysáit pysgod ac os oes gennych rysáit nad yw'n nodi math o bysgod, byddai pysgod creigiau'n ddewis gwych.
Amrywiaethau o Bysgod Cregyn
Mae pysgod creigiau'n gyffredin iawn yn y Môr Tawel. Mae mwy na 70 o wahanol fathau o'r pysgodyn bas-bas hwn yn nofio o amgylch traethlinau Gogledd America. Fe'u darganfyddir hefyd i ddyfnder o 300 troedfedd neu fwy. Yn dibynnu ar y rhywogaeth, gall pysgod cregyn dyfu o un i 40 bunnoedd.
Y prif wahaniaeth rhwng rockfish yw eu gwead a'u lliw. Mae'r mathau yn aml yn cael eu henwi ar gyfer eu lliw cynradd. Mae cod cod Tsieina yn eithriad, er ei bod yn aml yn cael ei ystyried yn un o'r gorau. Mae'r amrywiaeth fach du hon yn hawdd i'w weld oherwydd mae ganddi streip rasio melyn yn rhedeg ar hyd ei gefn. Mae'n arbennig o ddeunydd gwead, sy'n golygu ei fod yn gallu chwalu'n hawdd, ac mae'n aml yn gorchymyn pris uchel.
Mae llawer o bobl hefyd yn mwynhau'r mathau coch, megis vermillion neu greg pysgod copr.
Mae'r rhain yn bysgod pysgod, ond nid yn wahanol iawn na'r pysgod creigiau du, brown, ac olew mwyaf cyffredin.
Prynu Rockfish yn y Siop Grocery
Fel rheol, byddwch yn darganfod pysgod cregyn yn cael ei werthu fel ffiledau croen. Nid yw'n anghyffredin iddynt gael eu labelu'n anghywir fel "snapper," naill ai. Nid yw pysgod creigiau, ond yn flasus, yn agosáu at flas da fel snapper goch go iawn , sy'n byw yn unig yn Nôr yr Iwerydd.
Mae pysgod creigiau hefyd yn cael ei werthu'n gyfan gwbl neu'n gyfan gwbl ac wedi'i chwalu. Yn bennaf, byddwch yn dod o hyd i'r pysgod cregyn cyfan ym marchnadoedd Asiaidd. Mae marchnadoedd gorllewinol y Gorllewin yn gwerthu y pysgod cyfan yn amlach wrth i fwy o bobl ddarganfod y llawenydd a hwyluso eu coginio.
Mae gan y pysgod creigiau fywyd silff gyffredin o bump i saith niwrnod.
Dulliau Coginio Rockfish
Os ydych chi'n prynu pysgod creigiog cyfan, mae yna ddau ffordd orau i'w baratoi: crispy-fry mewn olew neu stemio. Mae ffrio crispy yn manteisio ar gadarnder y creigiau pysgod tra mae stemio yn tynnu sylw at ei flas cain. Mae'r ddau ddull wedi cael eu perffeithio gan y gymuned Asiaidd-America, felly edrychwch at y ffynonellau hyn ar gyfer ysbrydoliaeth.
Er enghraifft, mae rysáit pysgod crispy melys a miniog Sichuan yn gyflwyniad gwych i olew sy'n ffrio pysgod creigiog cyfan. Ar gyfer ffeiliau pysgod creigiog wedi'u stemio, rhowch gynnig ar y rysáit pysgodyn sinsir soi hwn. Gallwch hefyd ddefnyddio pysgod creigiog gyda saws chwythu Siapaneaidd neu dim ond ei grilio a'i weini â lemwn a halen fel sy'n arferol yn y Môr Canoldir.
Os nad ydych chi am goginio'ch pysgod cregyn yn gyfan gwbl, ond ei brynu fel hynny, ffiledwch y pysgod allan fel arfer. Byddwch yn siŵr i gadw'r pennau a'r esgyrn am stoc pysgod . Mae'r pysgod blasus, blas glân hwn yn berffaith ar gyfer hynny, felly manteisiwch ar eich trimmings.
Cadwch eich stoc a'i ddefnyddio'n ddiweddarach i greu prydau anhygoel fel saws Normandy clasurol .
Os oes gennych ffiled croen, defnyddiwch ef mewn unrhyw rysáit ffiled. Mae pysgod creigiog yn ardderchog pan garthir mewn blawd a sauteed. Rhowch gynnig arni gyda'ch hoff rysáit neu gyfuniad tymhorol a gweld sut mae'n cymharu â physgod rydych chi wedi'i ddefnyddio o'r blaen. Efallai y cewch eich synnu'n ddidrafferth ar ei flas glân. Mae hefyd yn dda pan fyddwch yn cael ei ffrïo gan batter neu ei wneud i mewn i tempura .
Mae pysgod creigiau hefyd yn bysgod gwych i wasanaethu amrwd mewn sushi . Gwnewch yn siŵr ei rewi am ychydig ddyddiau cyn ei baratoi i ladd unrhyw parasitiaid. Gallwch hefyd "ei goginio" gan ddefnyddio sitrws fel mewn ceviche neu ei dorri i dartar.
Gwerth Maethol Rockfish
Mae pysgod cregyn yn llawn protein; mae bron i 33 gram yn gwasanaethu ar gyfartaledd. Fel gyda'r rhan fwyaf o bysgod, mae'n llawn asidau brasterog omega-3 sy'n helpu i leihau'r risg o glefyd y galon.
Mae'n ffynhonnell dda o fitamin D a photasiwm hefyd a gall helpu i atal pwysedd gwaed uchel.