Os ydych chi'n caru liverwurst, efallai y byddwch chi'n mwynhau gwneud eich hun gartref. Gallai rhan fwyaf anodd y rysáit hwn ddod o hyd i iau porc. Gwiriwch â chigydd annibynnol, a ddylai allu ei archebu ar eich cyfer os nad yw eich siop groser yn ei gario. Mae pawb yn tweaks brechdan liverwurst gyda'u hoffterau eu hunain. Mae'r rhan fwyaf yn ei debyg yn cael ei ledaenu ar fara gwyn, yn isel neu ar hyd y llawr, gyda mayonnaise neu mwstard neu'r ddau, gyda winwns neu letys neu'r ddau (neu'r ddau).
Daw'r rysáit hwn o "Home Selsig Making" gan Charles G. Reavis.
Beth fyddwch chi ei angen
- Iau iau porc ffres (ciwb)
- Butt porc 3/4 bunt (ciwb)
- 1/4 punt o fraster porc (ciwb)
- 1 winwnsyn gwyn melys fawr (tua 1 1/2 cwpan, wedi'i ffrio'n fân)
- 3 llwy fwrdd llaeth sych powdwr
- 1 llwy de o bupur gwyn iawn (ffres newydd)
- 1 1/2 llwy de o halen (neu i flasu)
- 2 llwy de paprika
- 1 llwy de siwgr
- 1/2 llwy de llwydni
- 1/2 llwy de y coriander (tir ddaear)
- 1/4 mace llwy de
- 1/4 llwy de bob sbeis
- 1/4 llwy de o dir
- cardamom
Sut i'w Gwneud
- Plygwch darn o muslin heb ei ddannodi, tua 12 modfedd o hyd o 8 modfedd o led, yn hyd yn oed ac yn tynnu'r haen yn dynn ar draws un o'r pennau byr a pharhau ar hyd yr ochr agored. Cadwch y pwyth tua wythfed modfedd o ymyl y deunydd. Gall ochr fer y seam gael ei chromio mewn semicircle i roi diwedd rownd i'r cynnyrch gorffenedig. Trowch y casin y tu mewn fel bod y pwytho ar y tu mewn. Gosodwch hi o'r neilltu nes eich bod yn barod i'w stwffio. Fel dewis arall, gallwch ddefnyddio casinau colagen mawr.
- Rhowch y ciwbiau o iau, porc a braster trwy blaen ddirwy y grinder ar wahân ac wedyn cymysgu a chwistrellu at ei gilydd.
- Chwistrellwch y nionyn, llaeth powdr, pupur, halen, paprika , siwgr, marjoram, coriander , mace , allspice , a cardamom dros y cig daear a chymysgu'n drylwyr â'ch dwylo.
- Rhowch y gymysgedd trwy lawt ddirwy'r grinder ddwywaith yn fwy. Rhowch y gymysgedd am 30 munud rhwng grindings.
- Pecynwch y cymysgedd i mewn i'r casglyn y cyhyrau. Mae'n helpu i blygu'r pen agored i lawr dros ei hun er mwyn cychwyn ar bethau. Mae hyn yn ei gwneud hi'n haws cyrraedd y gwaelod. Pecynnwch y cig mor gadarn â phosib.
- Pwyswch y pen agored ar gau neu ei ddiogel yn gadarn gyda chlym gwifren.
- Mewn tegell fawr, dewch â digon o ddŵr i ferwi i orchuddio'r liverwurst 2 neu 3 modfedd. Rhowch y selsig yn y dŵr berw a rhowch bwysau arno i'w gadw'n llawn. Mae dau neu dri platiau cinio mawr yn gweithio'n iawn. Pan fydd y dŵr yn dychwelyd i ferwi, lleihau'r gwres fel na fydd y dŵr yn prysur. Coginiwch am 3 awr. Draeniwch y dŵr poeth a'i ddisodli gyda swm cyfartal o ddŵr iâ. Pan fo'r liverwurst wedi oeri, ei oeri dros nos ac yna tynnu'r casgyr y muslin.
- Cadwch y selsig liverwurst yn yr oergell a'i fwyta o fewn 10 diwrnod.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 289 |
| Cyfanswm Fat | 16 g |
| Braster Dirlawn | 6 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sodiwm | 522 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 31 g |