Yn gyntaf, gadewch i ni beidio â cholli mewn cyfieithu. Mae Sambal yn derm generig ar gyfer sawsiau chili. Mae Nasi goreng yn golygu "reis wedi'i ffrio" . Yn llythrennol, does dim byd am nasi goreng sy'n ei gwneud yn ofynnol iddo fod yn sbeislyd. Ond gan fod nasi goreng yn derm Malay, nid yw arddull Malai (ac nid wyf yn golygu Malaysia) o goginio reis wedi'i ffrio â nasi goreng cysylltiedig â reis wedi'i ffrio sbeislyd gyda blasau trwm. Mewn geiriau eraill, mae nasi goreng yn sbeislyd yn fwy o gymdeithas ddiwylliannol na diffiniad llythrennol.
Wedi dweud hynny, gadewch i ni fynd ymlaen i'r rysáit reis wedi'i fridio sambal hwn. I wneud y sylfaen sbeis, cyfunnais sambal oelek (ar gael mewn bwydydd Asiaidd), galar wedi'i falu (hefyd ar gael mewn bwydydd Asiaidd), garlleg ffres, winwnsyn, dail calch kaffir a lemongrass. Allwch chi ddychmygu'r arogl?
Wrth gwrs, gallwch fynd yn ffres drwy'r ffordd a defnyddio chilies ffres yn lle sambal oelek . Ond oherwydd mae sambal oelek eisoes yn gymysgedd sbeis, ni fydd chilies yn unig yn ei wneud. Bydd yn rhaid ichi gael llawer o sbeisys eraill fel ewin, cwmin, sinsir ... O ran galangal , hyd yn oed yn Ne-ddwyrain Asia, nid yw bob amser yn hawdd dod o hyd iddo. Felly, cewch y syniad. Mae'r cydrannau sydd wedi'u prynu ar storfa'r past sbeis er hwylustod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 llwy fwrdd sambal oelek
- 1 llwy fwrdd o fam galar
- 1 llwy fwrdd o garlleg wedi'i garw
- 2 llwy fwrdd llwythau wedi'u torri
- 1 kaffir deilen calch, wedi'i rolio a'i dorri i mewn i stribedi cywir
- 1 lemongrass stalk (gweler
- awgrymiadau
- ) , wedi'i sleisio'n fân
- 3 tbsps. o olew coginio
- 1 cwpan wedi'i goginio wedi'i goginio (bydd unrhyw gig sydd gennych chi dros ben yn wych)
- 1 moron fach, wedi'i gludo a'i dorri
- oddeutu 1/4 cwpan criben wedi'u sleisio'n fân
- 2 i 3 llwy fwrdd llwch soi (neu saws soi)
- 4 cwpan o reis wedi'i goginio'n oer, wedi'i droi neu ei rwbio'n ysgafn i wahanu'r grawn
- halen, i flasu
- wyau wedi'u ffrio a'u cilantro wedi'u torri, i addurno
Sut i'w Gwneud
- Gwnewch y sambal. Rhowch y sambal oelek , galangal , garlleg, ysbwriel, dail calch kaffir a lemongrass mewn cyfansawdd neu brosesydd bwyd a phrosesu hyd nes pasteiod. Gallwch chi hefyd wneud hyn gyda morter a pestle.
- Cynhesu'r sambal mewn padell wok neu ffrio; saute (gwres canolig-isel, os gwelwch yn dda!) nes bod y solidau ar wahān i'r olew a'r cymysgedd yn arogli'n dipyn o dost ac yn aromatig iawn. Ychwanegwch y cig a'r moron. Tymor gyda'r past soi. Stir ffrio (gwres uchel iawn) am tua hanner munud. Ychwanegwch y reis a'r gwylltiau. Tymor gyda halen. Stirwch ffrio nes bod y reis wedi'i gynhesu ac mae'r lliw hyd yn oed.
- I weini, rhowch rywfaint o reis wedi'i ffrio â sambal ar bât, brig gydag wy wedi'i ffrio a chwistrellu cilantro wedi'i dorri.