Yn ysgafn i gryf, darganfyddwch y tiwna gorau ar gyfer eich blas
Dros y blynyddoedd diwethaf rydym wedi sylweddoli pan ddaw i tiwna, mae llawer mwy na physgod tiwna tun yn unig. Mewn gwirionedd, mae nifer o fathau o rywogaethau tiwna-15 i fod yn union-ond rydych chi'n fwyaf tebygol o ddod ar draws y pedwar yn unig: bluefin, yellowfin (a elwir hefyd yn ahi), skipjack, ac albacore.
Mae'r pysgod eu hunain yn amrywio o ran maint a lliw, gyda glasfin yw'r mwyaf gyda cnawd coch tywyll, i skipjack, pysgod ysgafnach, pysgod llai.
Mae rhai mathau orau yn amrwd mewn sushi tra bod eraill yn ddelfrydol ar gyfer canning. Mae'r mathau'n wahanol iawn i'w gilydd, felly mae'n bwysig eich bod chi'n darllen eich rysáit yn ofalus cyn rhoi un math o tiwna i un arall.
Tiwna Albacore
Dyma'r amrywiaeth gyda chig ysgafn a blas mildest. Fel arfer, caiff ei tunio fel tiwna gwyn a'i werthu am bris uwch na thiwna cig ysgafn. Mae lefel y mercwri mewn tiwna albacore bron dair gwaith mor uchel â thiwna skipjack, adroddiadau Cronfa Amddiffyn yr Amgylchedd, ac felly argymhellir bod plant ifanc a merched beichiog a bwydo ar y fron yn gwylio eu faint.
Bluefin Tuna
Yn gyffredinol, mae hyn yn amrywio o ddewis ar gyfer connoisseurs ffuna tuna. Mae ganddo ychydig yn fwy braster-felly mwy o flas-na'r mathau eraill. Pan fydd y glasfin yn aeddfed, mae'r cnawd yn goch tywyll, gydag ymddangosiad tebyg i gig eidion amrwd. Yr amrywiaeth hon yw'r mwyaf, gyda'r pysgod mwyaf wedi'i gofnodi i dyfu i tua 1,600 bunnoedd.
Mae'r rhan fwyaf o'r cynhaeaf bluefin yn cael ei allforio i Japan a'i werthu ar bris premiwm ar gyfer sashimi.
Tiwna Skipjack
Fel y gallwch chi feddwl o'i enw, mae'r pysgod hwn yn hoffi neidio a sgipio dros wyneb y môr. Fel arfer, mae'r tun yn cael ei tun a'i adwaenir fel tiwna golau. Yn gyffredinol mae ganddo'r blas cryfaf a'r cynnwys braster uchaf a hefyd yw'r amrywiaeth leiaf, yn anaml yn tyfu mwy na 25 bunnoedd.
Fe'i gelwir yn bonito arctig ac fe'i gelwir yn bonws katsuobushi ac mae'n cael ei ddefnyddio mewn bwyd Siapan.
Tiwna Melyn (neu Ahi)
Fe'i gelwir hefyd fel tiwna ahi, mae yellowfin yn llai drud na bluefin, ond mae bron mor dda. Mae Yellowfin hefyd yn fwy cyffredin ac yn hawdd i'w ddarganfod yn y siop groser neu'r farchnad bysgod. Mae'n binc pale, gyda blas ychydig yn gryfach nag albacore. Mae hefyd yn aml yn tun.
Coginio Gyda Tiwna
Mae pawb yn gwybod am y salad tiwna sydd wedi'i wneud yn wirioneddol, yn toddi ac yn gaserole tiwna . Ond mae cymaint o ffyrdd eraill o goginio tiwna , gan gynnwys salad Nicoise ( salad cyfun o tiwna, olewydd, ffa gwyrdd, tatws, ac wyau wedi'u berwi'n galed gyda gwisgo anchovi blasus), stêc tiwna ahi môr , a byrgyrs sushi sbeislyd tiwnaidd . Os ydych chi'n defnyddio stêc tiwna amrwd, mae'n bwysig nad ydych chi'n gor-guddio - mae'r pysgod yn blasu orau pan fo hynny'n brin yn y ganolfan (ond wrth gwrs, coginio i'ch hoff chi). Os ydych chi'n edrych i wneud rhywbeth allan o'r cyffredin â'ch tiwna tun, ystyriwch wyau wedi'u gwisgo â tiwna , risotto tiwna , neu bopurau wedi'u stwffio â tiwna .