Wedi'i eni allan o Giora Shimoni yn "arbrofi gydag amrywiaeth o wahanol lysiau i Hanukkah latkes" enillodd y rysáit hon am Leek Latkes gymeradwyaeth "wobr gyntaf" ei wraig. Oherwydd nad ydynt yn cynnwys tatws, ni fydd angen i chi dynnu allan y prosesydd bwyd na'ch perygl yn sleisio'ch cnau bach ar grater bocs. Ac ers iddynt gael eu rhwymo â blawd gwenith cyflawn, maent yn gyfoethocach mewn ffibr ac yn is mewn carbohydradau na Latkes Tatws Traddodiadol .
Nodiadau a Chynghorion Profi Rysáit:
- Roedd y rysáit wreiddiol yn galw am blawd gwenith cyflawn yn rheolaidd; fe wnaethon ni ei brofi gyda blawd gwenith cyflawn gwyn, sydd yr un mor faethlon, ond mae ganddo flas mwy blasus.
- Roedd y rysáit wreiddiol yn galw am dorri'r cennin i mewn i rowndiau 1/4 modfedd, ond mae'n anodd glanhau cennin yn iawn heb eu rhannu'n rhannol yn gyntaf. (Torrwch nhw mewn hanner os ydynt yn gann, neu chwarterwch os ydynt yn fawr.) Mae eu sleisio'n hyd yn gyntaf hefyd yn golygu y byddwch yn dod i ben gyda thoriadau bach groesffyrdd, a fydd yn dosbarthu drwy'r batter yn fwy cyfartal.
- Oherwydd bod blas y latkes cribion hyn yn atgoffa Cragion Cochion, maent yn pâru'n dda â sawsiau dipio sy'n seiliedig ar tamari; Rwyf wedi cynnwys rysáit opsiynol ar gyfer un isod. Byddai hufen sur neu'r tympiad tomato-pupur Moroco a elwir yn Matbucha hefyd yn gwneud cyfeiliant da.
- Y cynnyrch rysetiau gwreiddiol oedd 14 i 16 o lyfrau; cawsom yn agosach at 24. Cofiwch y bydd y cynnyrch yn y pen draw yn dibynnu ar faint eich cennin, a pha mor fawr y byddwch chi'n gwneud eich latkes.
- O ran maint, mae Shimoni yn nodi na ddylech "wneud y crempogau [mor] fawr eu bod yn disgyn ar wahân pan fyddant yn cael eu trosglwyddo." Bydd yr awgrymiadau hyn , o ddewis sosban, dewis yr olew cywir, a rheoleiddio eich tymheredd ffrio, yn eich helpu i droi latkes gwych hefyd.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Latek Leek:
- 4 cennin fawr, wedi'u haneru neu eu cwarteri yn hyd, a'u torri'n groesffordd i ddarnau 1/4 modfedd
- 4 wyau mawr, wedi'u guro'n ysgafn
- 1 cwpan o flawd gwenith cyflawn gwyn NEU
- matzoh bwyd
- 1 llwy de môr neu halen kosher
- 1/2 llwy de o pupur du
- Basil llwy de 1/4 bas (dewisol)
- Olew, am ffrio
- Ar gyfer y Saws Dipio Tamari (dewisol):
- 2 llwy fwrdd o saws soi tamari
- 1 llwy fwrdd o finegr reis heb ei seilio
- 1 llwy fwrdd o surop pur maple
- 1 llwy de o olew sesame wedi'i dostio
- 2 ewin garlleg, wedi'i glicio a'i dorri'n fân
- 1 llwy de o sinsir ffres wedi'i gratio'n fân
Sut i'w Gwneud
- I wneud y latkes: Cynhesu'r popty i 200 ° F. Llinellwch daflen bakio mawr gyda phapur darnau a'i neilltuo. Llinellwch rac platiau neu wifren gyda thywelion papur a'u neilltuo.
- Mewn pot stoc fawr neu ffwrn Iseldireg , dewch â rhai modfedd o ddŵr i ferwi. Ychwanegwch y cennin wedi'u torri. Gostwng y gwres i isel, gorchuddio, a'i fudferwi am 5-7 munud, neu hyd nes bod y cennin yn dendr ac yn wyrdd.
- Draeniwch y cennin mewn colander, a rinsiwch o dan ddŵr sy'n rhedeg oer i atal y broses goginio.
- Rhowch y cennin mewn powlen gymysgu mawr. Ychwanegwch yr wyau wedi'u curo. Chwistrellwch yn gyfartal â'r blawd neu fwyd matzoh. Tymor gyda halen, pupur a basil, a chymysgu'n dda.
- Dros gwres canolig-uchel, cynhesu ychydig lwy fwrdd o olew mewn padell ffrio. Pan fydd yr olew yn boeth, gollwng y batter yn ôl llwy fwrdd, gan ofalu nad ydych yn dyrnu'r badell. Gwisgwch y crempogau ychydig fel nad ydynt yn rhy drwchus i goginio'n dda yn y canol. Frych am tua 2 i 3 munud ar bob ochr, neu hyd nes y bydd y latkes yn cael eu brownio ar y ddwy ochr ac yn gadarn yn y canol. Trosglwyddwch y latkes yn ofalus o'r padell ffrio i'r tywelion papur i ddraenio olew ychwanegol, yna eu rhoi ar y daflen pobi a chadw'n gynnes yn y ffwrn tra byddwch chi'n ffrio gweddill y latkes.
- I wneud y saws dipio dewisol: mewn powlen fach, gwisgwch y saws soi, y finegr, surop y maple, olew sesame, garlleg a sinsir ynghyd. Gweinwch y latkes gyda'r saws dipio, neu gyda'ch hoff dapiau.