Er bod gweledigaeth Norman Rockwell o'r bwrdd gwyliau yn portreadu twrcyn rhost anferth, rhyfeddol a ddygwyd allan at ddiffyg hwyl, yn aml mae'r twrci wedi'i goginio'n anwastad. Oni bai eich bod am goginio'ch twrci wedi'i rewi , mae'n anodd cael y cig tywyll (coesau a chluniau) wedi'i goginio cyn y bydd y cig gwyn (y fron) yn gorchuddio.
Geometreg y twrci yw'r broblem. Mae'r fron yn agored i'r gwres ac mae ganddi lai o fraster, felly mae'n coginio ac yn sychu'n gyflymach.
Mae'r coesau a'r gluniau, pan fyddant ynghlwm wrth yr aderyn, wedi'u hamgylchynu gan feinwe gyswllt a hefyd yn fwy diogel gan y carcas. Maent yn coginio trwy gynhesu gwres yn hytrach na gwres uniongyrchol, felly cymerwch fwy o amser i goginio ar yr aderyn cyfan.
Felly dyma sut i ddatrys y broblem hon: rhannau twrci wedi'u rhostio yn hytrach nag aderyn cyfan! Wrth dorri i ffwrdd o'r aderyn, mae'r coesau a'r cluniau'n coginio'n gyflymach, tra bod y fron cyfan, sy'n llawer mwy, yn cymryd ychydig yn hirach i goginio. Mae'r ryseitiau hyn i gyd yn blasu'r cig mewn gwahanol ffyrdd. Gallwch wneud hynny os hoffech chi, neu ddewis un cymysgedd o berlysiau neu rwbio a defnyddio hynny ar bob un o'r rhannau twrci.
Os yw'ch teulu'n hoffi cig tywyll yn fwy na gwyn, dewiswch fron llai (a fydd yn coginio mewn cyfnod byrrach) ac yn ychwanegu mwy o gluniau a thimiau. Os mai cig gwyn yw'r seren, dewiswch fron mwy neu rostio dau ohonynt, a thorri'n ôl ar y coesau a'r gluniau. Gweler pa mor hyblyg yw'r dull hwn?
Gallwch barhau i gael stwff; dim ond cracwch y fron ( gweler sut ), a'i roi dros rai o'r stwffio.
Coginio gweddill y stwffio yn y crockpot ; yn sychu rhywfaint o dripiau twrci drosto ac yn troi o bryd i'w gilydd i gael blas yr aderyn. Neu, i ychwanegu mwy o flas i'r dripiau (ac felly eich ysglyfaeth), rhowch lysiau wedi'u sleisio fel moron, winwns, a chofnau garlleg cyfan yng ngwaelod y padell rostio.
Y peth neis am y ryseitiau hyn yw na allwch wneud unrhyw beth yn anghywir, cyhyd â bod yr amseru'n iawn!
Amseroedd Coginio Rhan Twrci
Mae'r holl ryseitiau hyn yn coginio ar yr un tymheredd (350 gradd F), felly gallwch chi goginio'r rhannau ar y pryd; hyd yn oed yn yr un badell. Dim ond yn syfrdanu'r amserau cychwyn. Ychwanegwch y coesau twrci ar ôl i'r fron fod yn y ffwrn am 30 munud, yna ar ôl 30 munud arall ychwanegwch y cluniau fel eu bod yn cael eu gwneud tua'r un pryd. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael digon o le i gwmpas pob darn (tua modfedd) felly mae'r rhannau'n rhostio'n gyfartal. Rhowch 1-1 / 2 cwpan o dwrci neu broth cyw iâr ym mhen isaf y sosban.
Y darn mawr yw cael y twrci allan o'r ffwrn pan fydd wedi'i wneud. Byddwn yn argymell defnyddio ychydig o brawf tymheredd popty, felly byddwch chi'n cael gwybod pan fydd y cig yn cyrraedd y tymheredd mewnol cywir. Os mai dim ond un sydd gennych, rhowch hi i'r fron a chadw golwg arno.
Wrth i'r llinell orffen fynd ati, profwch y twrci yn amlach os ydych chi'n defnyddio thermomedr darllen yn syth . Cymerwch y rhannau allan wrth iddynt gyrraedd y tymheredd cywir a'u gorchuddio'n dynn â ffoil i'w cadw'n gynnes. Dylai'r rhannau gael eu gwneud o fewn 20-30 munud i'w gilydd. Ac fe gewch chi gig llaith a thendr i'r teulu cyfan.
Gwnewch graffi fel y byddech bob amser, gan ddefnyddio'r dripiau sy'n weddill yn y sosban. Neu defnyddiwch fy rysáit Make Ahead Gravy ! A mwynhewch y gwyliau gwych gyda theulu a ffrindiau!
Rysetiau Rhan Twrci Rhost
- Briwsyn Rhost Twrci y Fron
Dewiswch eich hoff berlysiau ar gyfer y rysáit hawdd hwn. Mae gan berlysiau ffres fwy o flas, ond gallwch chi ddefnyddio sychu os yw hynny'n haws. Defnyddiwch 1/3 faint o berlysiau sych fel y perlysiau ffres y gofynnir amdanynt yn y rysáit. Dechreuwch ag ochr croen y fron twrci ar ben y stwffio neu'r llysiau. Porwch fwy o ryseitiau'r fron twrci. - Coesau Twrci wedi'u Rostio
Mae'r amser coginio tua 30 munud yn llai na'r fron. Oherwydd bod y coesau'n cael eu torri oddi ar yr aderyn, maen nhw'n coginio'n gyflymach. Dyna'r gyfrinach i'r broses hon! Trefnwch y coesau o amgylch y fron, ochr y croen i fyny. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gadael rhywfaint o le ar gyfer y gluniau.
- Thighs Twrci wedi'i Rostio
Pan fydd y fron wedi bod mewn am awr ac mae coesau wedi bod yn y ffwrn am 30 munud, tynnwch y sosban o'r ffwrn ac ychwanegwch y cluniau. Dychwelwch i'r ffwrn a'i rostio am 1 awr cyn profi unrhyw ddarnau. Tynnwch y twrci wrth iddo orffen coginio a gorchuddio'n dynn â ffoil. Gallwch chi gerfio'r darnau a'u trefnu ar blatyn, neu ddod â nhw i gyd i'r tabl am oohs ac aahs!