Gelwir y rholiau bresych wedi'i stwffio yn y Groeg heb gig lahanodolmathes orphana (yn Groeg: λαχανοντολμάδες ορφανά, a elwir yn lah-hah-no-dol-MAH-thes neu-fah-NAH). Mae'r gair "orphana" yn golygu "amddifad," ac mewn coginio Groeg mae'n cyfeirio at ddysgl y gellir ei wneud â chig - mae'r rysáit hwn, fodd bynnag, yn cael ei wneud heb gig.
Mae bresych yn hoff fwyd o'r gaeaf, ac mae'r rysáit di-fwyd hwn yn hyfryd ac yn hoff o Lenten . Mae'r rholiau bresych hyn yn ddiddorol fel prif ddysgl, ond gellir eu gwneud gan ddefnyddio darnau bach o'r dail bresych i greu rholiau bach sy'n berffaith fel llais ochr, yn ogystal â bwrdd bwffe, neu fwydus. Rhowch gynnig arnynt hefyd gan ddefnyddio dail chard a dail letys Romaine.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Stuffing:
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri'n fân)
- 2 cwpan o reis (o rawn hir)
- 3 tomatos aeddfed canolig (wedi'u torri'n fân)
- 1 llwy fwrdd o dail ffres (wedi'i dorri'n fân)
- 1/2 cwpan persli ffres (wedi'i dorri'n fân)
- Cwpan 2/3 zucchini (neu sgwash Eidalaidd, wedi'i dorri'n fân)
- 2 llwy fwrdd o halen môr
- 1/2 llwy de o pupur newydd ffres
- 1 cwpan llwy de
- 2/3 o olew olewydd cwpan
- Ar gyfer y Rolls:
- 30 dail bresych (neu chard neu Romaine)
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- Tua 1 cwpan o ddŵr
- 1 llwy de o flawd pwrpasol
- Sudd 1 lemwn (tua 1/4 cwpan)
Sut i'w Gwneud
Gwnewch y Stuffing
- Cyfunwch winwns, reis, tomatos, melin, persli, zucchini, halen, pupur, cwin, a 2/3 o olew olewydd cwpan mewn powlen. Cymysgwch yn dda.
Paratowch Dail Bresych
- Tynnwch graidd y bresych a'i daflu. Gosod fforc mawr i ganol pen y bresych.
- Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi, a thoddi y bresych, gan adael y fforch i mewn.
- Pan fydd y dail allanol yn troi'n wyrdd llachar, tynnwch y bresych yn defnyddio'r fforc; tynnu dail meddal a'i neilltuo.
- Dychwelwch bresych i'r pot a'i ail-adrodd nes bod yr holl ddail bresych wedi cael eu tynnu.
- Os ydych chi'n defnyddio mathau eraill o ddail, mae blanch yn gadael dŵr poeth nes eu bod yn meddalu ac yn troi'n wyrdd tywyll. Tynnwch coesau trwchus os oes angen. I ddefnyddio dail card mawr iawn, torrwch yn hanner a llenwi pob hanner.
Paratowch Rolls
- Os ydych chi'n gwneud rholiau bresych mawr, defnyddiwch y dail gyfan (neu hanner y dail mawr iawn). Os ydych yn gwneud rholiau bach, dail y darn yn 4 rhan (ar gyfer dail llai, trowch i mewn i lai o ddarnau).
- Ar gyfer rholiau mawr, rhowch lwy fwrdd uchel o lenwi 1 modfedd o ben trwchus y dail bresych. Plygwch y gwaelod dros y llenwad, plygu'r ochrau i mewn, a rholio.
- Ar gyfer rholiau bach, rhowch 1 llwy de o lenwi ar un ochr i'r rhan ddeilen, plygu'r dail i fyny dros y llenwad, plygu mewn ochrau, a rholio. Peidiwch â rholio'n rhy dynn. Bydd angen rhywfaint o le ar y reis wrth goginio.
- Llinellwch waelod pot mawr gydag unrhyw ddail wedi'i dynnu neu heb ei ddefnyddio (a choesau trwchus wedi'u trimio) ac yn sychu gyda'r 2 lwy fwrdd o olew olewydd.
- Rhowch y rholiau'n agos gyda'i gilydd, y tu ôl i lawr yn y pot mewn haenau 2 i 3, yn ôl yr angen.
- Gorchuddiwch â phlât sy'n ffitio dros y rholiau, troi i fyny i lawr.
- Rhowch y pot dros wres canolig a'i ddwyn i ferwi llawn (bydd yn berwi gyda'i hylif ei hun).
- Ychwanegu 1 cwpan o ddŵr (neu ddigon i gwmpasu'r rholiau); pan fydd yn ailddechrau berwi llawn, yn lleihau gwres i isel, yn gorchuddio, a'i fudferwi am 20 munud, yn ddigon hir i'r reis goginio.
- Prawf i sicrhau bod reis wedi'i goginio'n llawn. Tynnwch y plât.
- Mewn powlen fach, tynnwch y blawd i'r sudd lemon nes ei ddiddymu. Ychwanegu sawl llwy fwrdd o hylif o'r pot a'i droi'n gyfuno.
- Arllwyswch gymysgedd sudd lemon i mewn i'r pot ac ysgwyd y pot yn ysgafn i'w ddosbarthu. Gadewch eistedd 10 i 20 munud cyn ei weini.
- Gweini tymheredd cynnes neu ar yr ystafell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 358 |
| Cyfanswm Fat | 19 g |
| Braster Dirlawn | 3 g |
| Braster annirlawn | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 1,554 mg |
| Carbohydradau | 42 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 5 g |