Mae rhai pobl yn dweud bod cychwyn cychwynnol, fel yr un hwn, yn cael ei wneud yn syml trwy amlygu blawd a dŵr i'r micro-organebau yn yr awyr ac yn y blawd , y tu allan neu'r tu mewn i'r tu allan. Mae eraill yn dweud bod yn rhaid i chi asidu'r cychwynnol gyda sudd neu finegr i annog y burum gariadus. Ac eto mae eraill yn dweud y gallwch chi ddechrau â ffrwythau masnachol a gadael iddo sylwi trwy ei adael ychydig ddyddiau. Yr un peth y mae pawb yn ei gytuno arno yw bod diwylliant sourdough yn cymryd amser.
Mae Sourdough yn lle pwysig iawn yng nghalonnau a meddyliau Almaenwyr. Mae bara Rye yn yr Almaen ac Awstria yn cael ei wneud gyda sourdough, yn ogystal â rhai bara blawd cymysg ("Mischbrote"). Nid yw bara sourdough yn mynd yn faen mor gyflym â bara nad yw'n soured ac mae rhai pobl yn meddwl eu bod yn well ar gyfer y treuliad. Mae blawd rhyg yn arbennig yn elwa o pH isel sy'n atal ensymau sy'n tueddu i wneud y gummy bara. I wneud bara Almaeneg yn y cartref, byddwch chi am roi cynnig arnoch chi ar y dechrau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan blawd gwyn pob bwrpas neu flawd gwenith gyfan
- 1 1/2 cwpan o ddŵr heb ei glorio (gadewch i ddŵr eistedd am 24 awr neu ddefnyddio dŵr potel)
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch 2 chwpan o flawd ac 1 1/2 cwpan o ddŵr mewn bowlen 2-chwart, gan droi'n dda i ymgorffori aer. Gorchuddiwch â haen o gaws coch i gadw'r bygiau allan a rhoi lle yn eich dewis chi, naill ai tu mewn neu tu allan. Cychwynnwch ddwywaith y dydd. Pan fydd swigod yn ffurfio mewn 2 neu 3 diwrnod, dechreuwch fwydo'ch diwylliant newydd.
- Ychwanegwch 1 cwpan o flawd ac 1/2 cwpan o ddŵr heb ei glorio a'i droi. Ychwanegwch ychydig mwy o ddŵr, os oes angen, i gael yr un cysondeb a ddechreuoch.
- Ailadroddwch bwydo ddwywaith y dydd am nifer o ddiwrnodau olynol. Efallai y byddwch am rannu neu daflu rhan o'r diwylliant. Cadwch o leiaf 2 gwpan ac yn bwydo gyda 1 cwpan o flawd ac 1/2 o ddŵr cwpan.
- Mae'r cychwyn cyntaf yn weithredol pan fydd 1 i 2 modfedd o ewyn yn datblygu ar y brig o fewn 12 awr o fwydo. Yna gallwch chi ei oeri.
- Os bydd y cychwynnol yn dechrau cael unrhyw anhwylderau neu fowld yn tyfu ar y brig, bydd yn rhaid i chi ei daflu allan a dechrau drosodd.
Bwydo Diwylliant
- Os ydych chi'n defnyddio rhan o'r diwylliant, ei fwydo trwy ychwanegu 1 cwpan o flawd a 3/4 o ddŵr cwpan i'r diwylliant sydd ar ôl. Gadewch iddo eistedd 1 awr ar dymheredd yr ystafell, yna rhewi.
- Os na fyddwch chi'n defnyddio'r diwylliant, dylech chi ei fwydo o hyd. Os yw'r diwylliant heb ei oeri, rhaid i chi ei fwydo unwaith y dydd.
- Os yw'r diwylliant wedi'i oeri, ei fwydo unwaith yr wythnos. Os ydych chi'n ei esgeuluso am sawl wythnos, efallai y bydd y diwylliant yn marw.