Mae Escalivada , dysgl llysiau wedi'i rostio yn nodweddiadol o ranbarthau Cataluna ac Aragon. Daw ei enw o ferf yn Catalaneg sy'n golygu "i rostio yn yr ymosodiadau."
Mae'n ddysgl syml, gyda gwreiddiau gwledig, wedi'i wneud o domatos wedi'u rhostio, melinod, pupur a winwns. Yn nodweddiadol, fe'i tymheredd cynnes neu ystafell gyda bara crwst, neu i fynd gyda chig neu bysgod mewn misoedd cynhesach, mae'n addas i fwyta'ch cwmpas. Y peth gorau yw paratoi a bwyta'r escalivada yr un diwrnod.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 cwmni
- tomatos
- 2 eggplant cyfrwng
- 2 pupur coch coch
- 2 winwnsyn canolig
- 1 pen
- garlleg
- Dail halen
- 2 llwy fwrdd
- Olew olewydd ychwanegol
- Caniau 1 i 2 2-oz
- ffiledau angori
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 350 ° F (176 ° C).
- Llinellwch badell rostio fawr gyda ffoil alwminiwm. Os nad yw padell fawr ar gael, defnyddiwch ddau sosban llai, neu ddalenni cwci.
- Rinsiwch yr eggplant, pupurau a thomatos. Torrwch yr eggplants yn ei hanner ar hyd y llall, a brwsiwch yr ochr dorri gydag olew olewydd a lle i dorri i lawr yn y sosban. Gwnewch slitiau bach yng nghraen y eggplants fel na fyddant yn rhannu ar agor wrth iddynt goginio.
- Peelwch y winwns, yna rhowch y pupur, y winwns a'r pen arlleg yn y badell rostio. Brwsiwch yr holl lysiau gydag olew olewydd a chwistrellu halen.
- Rhostiwch y ffwrn ar rac canol am oddeutu 1 awr, gan droi llysiau dros bob 30 munud neu fwy. Ar ôl 1 awr, ychwanegwch y tomatos i'r sosban a pharhau i rostio nes bod llysiau'n cael eu coginio - am 20 i 30 munud arall.
- Os yw unrhyw lysiau, yn enwedig pupurau wedi'u coginio'n drylwyr, tra bod eraill angen mwy o amser, tynnwch o sosban a pharhau i rostio'r gweddill.
- Tynnwch y ffwrn a'i ganiatáu i oeri. Yna, tynnwch y croen yn ofalus o bupurau a eggplant. Torrwch lysiau wedi'u rhostio i mewn i stribedi a'u rhoi ar fflat neu hambwrdd gyda ffiledau angori. Chwistrellwch â halen a chwythwch gydag olew olewydd ychwanegol.
- Fel rheol mae Escalivada yn cael ei weini gyda thymheredd ystafell gyda digon o ddarnau o fara. Mae llawer o gogyddion yn hoffi gosod y llysiau ar flas i greu trefniant lliwgar. Os ydych chi'n gwasanaethu'r escalivada ynddo'i hun, beth am drefnu'r llysiau ar sleisennau o fara i'ch gwesteion?
Amrywiadau
Mae'r canlynol yn amrywiadau ar y dysgl Catalaneg traddodiadol hwn:
- Tatws. Mae rhai cogyddion yn hoffi rhostio pedwar tatws cyfan yn eu croen. Yn gyntaf, prysgwch y tatws yn drylwyr â brwsh. Rostio yn eu croen. Yna, ar ôl eu rhostio, eu torri yn eu hanner, tynnwch y tatws allan, cymysgu â halen ac olew olewydd, a dychwelyd y tatws i'w croen.
- Ownsid Gwyrdd. Defnyddiwch ddau byncyn o winwns werdd tendr yn hytrach na winwns melyn. Golchwch yn drylwyr a threfnwch y gwreiddiau a phennau'r rhan werdd. Rostiwch gyda'r llysiau, gan eu tynnu cyn iddynt sychu.
- Vinegar. Ychwanegu sblash o finegr i'r platiau cyn ei weini.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 251 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodiwm | 90 mg |
| Carbohydradau | 34 g |
| Fiber Dietegol | 9 g |
| Protein | 12 g |