Mae Machaca , (muh CHA kuh) yn ei ffurf draddodiadol, yn gig eidion sydd wedi cael ei marinogi, ei goginio, ei dorri'n fân, ac yna'n sychu - math o swigod cig eidion Mecsicanaidd. Datblygodd yng ngogledd Mecsico ac yn yr Unol Daleithiau de-orllewinol ac mae'n parhau i fod yn boblogaidd yn y rhanbarth hwnnw
Roedd yn arfer bod yn rhaid i gogyddion ailhydradu machaca cyn ei ddefnyddio, ond nid yw'r cam hwnnw bellach yn angenrheidiol; gan fod rheweiddio wedi dod ar gael yn eang, anaml iawn y mae machaca yn cael ei sychu'n llwyr bellach.
Mae un o'r ffyrdd hawsaf o fwyta machaca yn y paratoad wyau a enwir machaca con huevos. Edrychwch am y cig wedi'i draddodi yn adran bwydydd Latino mewn archfarchnad neu siop groser Mecsicanaidd a chwipiwch brecwast, brunch, neu ginio blasus, calonog, uchel-brotein. Os na allwch ddod o hyd i machaca Mecsicanaidd dilys, defnyddiwch fraster cig eidion wedi'i rwystro, neu wneud y rysáit gyda chig eidion neu borc wedi'i dorri'n ffres.
Gan fod machaca con huevos yn dod o Ogledd Mecsico, mae tortilla blawd poeth yn cyd-fynd â hi.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 llwy de lard porc neu olew llysiau
- 1/4 cwpanyn winwns (wedi'i dorri'n gae)
- 1 llwy de
- serrano ffres neu chili jalapeño (wedi'i ffrio'n fân)
- Cwpan 1/4 machaca (wedi'i dorri'n fân)
- 1 tomato fach (wedi'i hadu a'i haenu)
- Pinsyn o gwnin
- Pinsiad o halen
- 3 wy (curo)
- 2 tortilla (blawd)
- Addurnwch: tomatos wedi'u sleisio, afocado wedi'i chwalu
- Dewisol: ffa ffres ar yr ochr
Sut i'w Gwneud
Cynhesu'r bwrdd neu olew mewn sgilêt canolig dros wres canolig-uchel nes ei fod yn ysgwyd. Sautewch y winwns a'r criw serrano am tua 20 eiliad. Ychwanegwch y machaca a'i goginio am tua 1 munud yn fwy.
Cymysgwch y tomatos a'r tymheredd. Tynnwch y cymysgedd o'r sosban a'i neilltuo, a'i gadw'n gynnes.
Yn yr un sosban, crafwch yr wyau nes eu bod yn prin eu gosod. Tynnwch y sosban o'r gwres a phlygwch y cymysgedd tomato a machaca. Gadewch i'r wyau eistedd yn y badell poeth am funud ychwanegol i orffen coginio.
Gweinwch machaca gyda huevos gyda tortillas blawd poeth a ffa ffrwythau os hoffech chi. Addurnwch gyda sgoriau o afocado ysgafn a sleisys tomato.
Amrywiadau ar Machaca con Huevos:
Gadewch y chili yn y rysáit (neu rhowch y pupur gwyrdd ar gyfer y chili) a gwasanaethu machaca a chwistrelliad wyau gyda saac bwrdd sbeislyd neu saws bwrdd Mecsicanaidd .
Gadewch y winwnsyn, y tomatos a'r chili o'r rysáit, yna gwasanaethu machaca con huevos syml gyda salsa pico de gallo (yr un cynhwysion, cyflwyniad gwahanol).
Defnyddiwch machaca con huevos fel llenwi ar gyfer burritos neu tortas.
Rhowch y machaca gyda'r cynhwysion eraill, gan hepgor yr wyau. Coginiwch yr wyau yn annibynnol (wedi'u crafu neu'n rhy hawdd) a'u gwasanaethu ochr yn ochr â'r cig a baratowyd.