Mae stews mor flasus ac yn bendant yn gysur bwyd yn Sbaen. Mae gan yr un hwn ham, madarch a bacwn Serrano Sbaeneg gyda saws o cognac a gwin gwyn am bryd prydlon a blasus. Ddim yn gefnogwr o gwningen? Dirprwywch cyw iâr! Mae cwningen yn cael ei weini'n aml yn Sbaen, yn y cartref, ac mewn bwytai, yn enwedig yn Castilla. Mae'n hawdd dod o hyd i mewn marchnadoedd yn Sbaen ac UDA, ffres neu wedi'u rhewi. Mae cwningod domestig yn dendr, heb flas cryf fel ei gefnder gwyllt. Mae cwningen yn uchel mewn protein ac yn isel mewn braster, gan ei gwneud yn ddewis gwych ar gyfer prif gwrs. Peidiwch ag anghofio y bara am dipio.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 2-3 lb. cwningod (neu 3 lb. Cyw iâr)
- 4 ons
- Ham Serrano Sbaeneg
- 1/2 winwnsyn melyn mawr
- 2 ewin fawr o garlleg
- 1/2 bunt
- madarch gwyn
- 1 tomato aeddfed mawr
- 3 llwy fwrdd
- Olew olewydd sbaenaidd ar gyfer saethu
- 4 sbrig
- Persli Eidalaidd
- 2 llwy de sychu
- tym (neu 1 ffrwythau ffres)
- 4 ons
- cognac
- 8 ons
- gwin gwyn sych
- 8 ons o ddŵr
Sut i'w Gwneud
- Peidiwch a thorri'r winwnsyn a'r garlleg.
- Torrwch y ham mewn darnau bach a'i neilltuo.
- Rinsiwch a thorri tomato i giwbiau bach.
- Rinsiwch yr holl fwyd oddi ar madarch, yna trimiwch coesau a sleisen.
- Torrwch 2 sbrigyn o bersli a'i osod ar wahân.
- Tynnwch gwningen o ddeunydd pacio. Rinsiwch ac ewch yn sych. Torrwch gwningen i mewn i 8-10 darn. Halen a phupur pob ochr.
- Mewn sosban ffrio fawr, yn y gwaelod, gwreswch 3-4 llwy fwrdd o olew olewydd ar gyfrwng. Pan fyddwch yn boeth, yn swnwns a garlleg. Pan fyddwch yn feddal, ychwanegwch y ciwbiau ham. Pan fo'r winwnsyn yn dryloyw, tynnwch winwns, garlleg a ham o sosban gyda sbatwla slotiedig a'i neilltuo ar blât am ddiweddarach, gan gadw'r olew.
- Ychwanegwch olew olewydd i'r un badell a rhowch y cwningen ar y ddwy ochr. Tynnwch o'r padell ffrio. Arllwyswch unrhyw olew ar ôl mewn padell ffrio i mewn i gaserol mawr neu bwc stew. Rhowch gymysgedd cwningen a nionod i mewn i'r pot a'i gymysgu. Ychwanegu persli wedi'i dorri a'i theim wedi'i sychu i bot a'i droi. Rhowch ar wres canolig.
- Ychwanegu'r cognac, gwin gwyn a dŵr i gwningen a chymysgedd. Mowliwch wedi'i ddarganfod am oddeutu 30 munud ac ychwanegu madarch wedi'i dorri ar ôl 15 munud. Ewch yn y madarch a pharhewch i fudferwi am 15 munud arall. Os oes angen, ychwanegwch ychydig mwy o ddŵr tra'n diflannu.
- Gweinwch gyda datws wedi'u ffrio gartref neu reis. Yn draddodiadol, mae stiwiau neu gaserolau Sbaeneg yn cael eu gwasanaethu â bara gwledig, yn enwedig yn Old Castilla lle mae'r rysáit ranbarthol hon yn dod i ben.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 817 |
| Cyfanswm Fat | 52 g |
| Braster Dirlawn | 20 g |
| Braster annirlawn | 24 g |
| Cholesterol | 225 mg |
| Sodiwm | 405 mg |
| Carbohydradau | 15 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 62 g |