Mae kiszka Pwyleg (KEESH-kah), a elwir hefyd yn kaszanka neu krupniok , yn selsig gyda gwaed mochyn ffres .
Cyn i chi droi eich trwyn ar yr unig syniad o selsig a wneir gyda gwaed, gwyddoch fod gan y rhan fwyaf o fwydydd ethnig fersiwn debyg - hyd yn oed bwyd haute Ffrengig.
Fe'i gwnaed yn wreiddiol i ddefnyddio'r cribau ar ôl lladd mochyn - clustiau, ffrwythau, cigydd organig - ac fe'i gwresglwyd gyda sbeisys a rhywfaint o grawn, fel arfer barlys neu wenith yr hydd .
Heddiw, fel sy'n wir gyda sgrapple Pennsylvania Iseldiroedd, gellir ei wneud gyda thoriadau llai o borc, fel y gwnaethom yma.
Gellir bwyta Kiszka oer, ei gynhesu a'i wneud yn gyfan gwbl ar gril neu beidio â chwythu, torri i mewn i rowndiau a ffrio, neu gael ei dynnu o'r casio a'i heated fel hah.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 bunnell ysgwydd porc yn dda
- 1 afu porc
- 2 llwy de halen (wedi'i rannu)
- 3 cwpan o groats yr hydd yr hydd (neu barlys)
- Coluddion hog mawr, glân
- Mae 2 gwpan o waen porc wedi'i gymysgu â 2 lwy fwrdd o finegr
- 1 llwy de pupur
- 1 llwy de marjoram
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban fawr o winpro, gosod porc a iau porc, a gorchuddio â dŵr. Ychwanegu 1 llwy de o halen. Dewch i ferwi. Lleihau gwres a mwydferu nes bod cig yn disgyn oddi ar yr esgyrn, gan ychwanegu mwy o ddŵr yn ôl yr angen felly mae'n cael ei orchuddio bob amser.
- Tynnwch gig o'r pot a'i hylif wrth gefn. Pan fo cig yn ddigon oer i'w drin, tynnwch esgyrn, gwythiennau, a gristlewch, a'i falu'n gyflym. Rhowch o'r neilltu.
- Peidiwch â chlygu'r braster oddi ar yr hylif sydd wedi'i gadw ac ychwanegu digon o ddŵr i wneud 7 cwpan. Ychwanegwch 1 llwy de o halen a'i roi i ferwi.
- Yn raddol ychwanegwch groats yr hydd yr hydd neu haidd, gan droi'n gyson. Dewch yn ôl at y berwi a'i fudferwi nes bod dŵr yn cael ei amsugno.
- Ffwrn gwres i 375 F. Gorchuddiwch gwenith yr hydd neu haidd a chreu 30 munud.
- Peidiwch â choluddod mawr, glân yn barod. Cymysgwch wenith yr hydd neu barlys poeth gyda phorc porc a phig wedi'i adfer. Blaswch ac addaswch sesiynau tymheru.
- Ychwanegu gwaed porc y mae finegr wedi'i ychwanegu ato i'w gadw rhag gwahardd. Ychwanegwch 1 llwy de pupur a 1 llwy de neu fwy o farbwr, gan gymysgu'n dda.
- Mae casinau mochyn stwff a chwytiau'n gorffen gyda chiwn cigydd neu sgriwiau pren. Rhowch kiszka mewn ffwrn neu pot mawr Iseldiroedd gyda dŵr cynnes. Dewch â berwi'n ofalus, lleihau gwres a mwydwi 40 munud.
- Tynnwch o ddŵr, a chrogwch i'w gadael i sychu cyn rheweiddio. Gellir ei fwyta'n oer neu ei gynhesu.
Ble i gael Gwaed Moch Ffres neu Rewi
Os ydych chi'n gwybod am ffermwr enwog sy'n lladd ei fagiau ei hun, efallai y byddwch yn cael gwaed moch a thafnau mochyn yno. Fel arall, siopau cigydd mom-a-pop masnachol fydd eich bet gorau. Os ydych chi'n cigyddu eich anifeiliaid eich hun, cofiwch gymysgu 1 llwy fwrdd o finegr gyda phob un o bob cwpan o waed a gynaeafwyd felly ni fydd yn clotio ac yn anymarferol.
Selsig Gwaed Cyffredin yn y rhan fwyaf o Fwydydd Ethnig
Yn Lloegr ac Iwerddon, mae rheolau pwdin du . Mae gan yr Almaenwyr blutwurst , tra bod morcilla yn boblogaidd yn Sbaen. Mae ffafriaeth Boudin noir yn Ffrainc ac mae xue doufou yn hoff Tsieineaidd .