Rysáit Selsig Gwaen Pwyleg (Kiszka)

Mae kiszka Pwyleg (KEESH-kah), a elwir hefyd yn kaszanka neu krupniok , yn selsig gyda gwaed mochyn ffres .

Cyn i chi droi eich trwyn ar yr unig syniad o selsig a wneir gyda gwaed, gwyddoch fod gan y rhan fwyaf o fwydydd ethnig fersiwn debyg - hyd yn oed bwyd haute Ffrengig.

Fe'i gwnaed yn wreiddiol i ddefnyddio'r cribau ar ôl lladd mochyn - clustiau, ffrwythau, cigydd organig - ac fe'i gwresglwyd gyda sbeisys a rhywfaint o grawn, fel arfer barlys neu wenith yr hydd .

Heddiw, fel sy'n wir gyda sgrapple Pennsylvania Iseldiroedd, gellir ei wneud gyda thoriadau llai o borc, fel y gwnaethom yma.

Gellir bwyta Kiszka oer, ei gynhesu a'i wneud yn gyfan gwbl ar gril neu beidio â chwythu, torri i mewn i rowndiau a ffrio, neu gael ei dynnu o'r casio a'i heated fel hah.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Mewn sosban fawr o winpro, gosod porc a iau porc, a gorchuddio â dŵr. Ychwanegu 1 llwy de o halen. Dewch i ferwi. Lleihau gwres a mwydferu nes bod cig yn disgyn oddi ar yr esgyrn, gan ychwanegu mwy o ddŵr yn ôl yr angen felly mae'n cael ei orchuddio bob amser.
  2. Tynnwch gig o'r pot a'i hylif wrth gefn. Pan fo cig yn ddigon oer i'w drin, tynnwch esgyrn, gwythiennau, a gristlewch, a'i falu'n gyflym. Rhowch o'r neilltu.
  3. Peidiwch â chlygu'r braster oddi ar yr hylif sydd wedi'i gadw ac ychwanegu digon o ddŵr i wneud 7 cwpan. Ychwanegwch 1 llwy de o halen a'i roi i ferwi.
  1. Yn raddol ychwanegwch groats yr hydd yr hydd neu haidd, gan droi'n gyson. Dewch yn ôl at y berwi a'i fudferwi nes bod dŵr yn cael ei amsugno.
  2. Ffwrn gwres i 375 F. Gorchuddiwch gwenith yr hydd neu haidd a chreu 30 munud.
  3. Peidiwch â choluddod mawr, glân yn barod. Cymysgwch wenith yr hydd neu barlys poeth gyda phorc porc a phig wedi'i adfer. Blaswch ac addaswch sesiynau tymheru.
  4. Ychwanegu gwaed porc y mae finegr wedi'i ychwanegu ato i'w gadw rhag gwahardd. Ychwanegwch 1 llwy de pupur a 1 llwy de neu fwy o farbwr, gan gymysgu'n dda.
  5. Mae casinau mochyn stwff a chwytiau'n gorffen gyda chiwn cigydd neu sgriwiau pren. Rhowch kiszka mewn ffwrn neu pot mawr Iseldiroedd gyda dŵr cynnes. Dewch â berwi'n ofalus, lleihau gwres a mwydwi 40 munud.
  6. Tynnwch o ddŵr, a chrogwch i'w gadael i sychu cyn rheweiddio. Gellir ei fwyta'n oer neu ei gynhesu.

Ble i gael Gwaed Moch Ffres neu Rewi

Os ydych chi'n gwybod am ffermwr enwog sy'n lladd ei fagiau ei hun, efallai y byddwch yn cael gwaed moch a thafnau mochyn yno. Fel arall, siopau cigydd mom-a-pop masnachol fydd eich bet gorau. Os ydych chi'n cigyddu eich anifeiliaid eich hun, cofiwch gymysgu 1 llwy fwrdd o finegr gyda phob un o bob cwpan o waed a gynaeafwyd felly ni fydd yn clotio ac yn anymarferol.

Selsig Gwaed Cyffredin yn y rhan fwyaf o Fwydydd Ethnig

Yn Lloegr ac Iwerddon, mae rheolau pwdin du . Mae gan yr Almaenwyr blutwurst , tra bod morcilla yn boblogaidd yn Sbaen. Mae ffafriaeth Boudin noir yn Ffrainc ac mae xue doufou yn hoff Tsieineaidd .