Mae anenal yn mynd gyda phorc ffres yn ogystal ag ef â ham. Y cyfuniad clasurol o ddau flas gwahanol yn gweithio gyda'i gilydd er mwyn cael y blas mwyaf. Mae asidedd y pîn-afal yn torri trwy gyfoeth y porc, gan greu blasau clasurol melys a sawrus.
Mae'r saws pîn-afal hwn yn sosban swmp gyflym a hawdd. Gall rhai clymion porin porc anhysbys fod yn eithaf anodd ar y brathiad. Mae'r rysáit hon yn galw am i'r stêcs fod yn 1 1/2 modfedd o drwch. Os na allwch ddod o hyd i'r maint hwn yn eich siop groser, gall unrhyw siop cigydd lleol dorri'r cig i'ch anghenion penodol. Er mwyn osgoi unrhyw galedwch, rhowch rhwng taflenni o lapio plastig a phunt ysgafn gydag ochr gwastad mallet cig i dendro. Ail-lunio a bwrw ymlaen â'r rysáit. Os ydych chi'n defnyddio pîn-afal ffres, gwnewch yn siŵr eich bod yn cadw'r sudd wrth i chi dorri'r pîn-afal, a mwynhau'r pîn-afal sydd ar ôl yn ffres fel mewn neu mewn ryseitiau, pwdinau neu coctels eraill.
A chofiwch, gellir coginio porc a chyflwyno doneness cyfrwng (145 F). Mae'r rysáit hon yn gymharol syml a gallwch chi gael hyn ar y bwrdd mewn llai na 30 munud, gan ei wneud yn ginio arbennig o nos wythnos. Mae'r rysáit hwn yn parau yn dda gyda reis syml neu datws mân. Byddwch am ddysgl ochr i gynhesu'r saws pîn-afal melys a sawrus. Os oes gennych unrhyw beth sy'n weddill, gall y rhain gael eu hailgynhesu'n hawdd a'u mwynhau fel y mae, neu hyd yn oed ar frechdan y diwrnod canlynol.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 stên loin heb wyth (1 1/2 modfedd o drwch, tua 2 bunnoedd
- cywion porc heb esgyrn )
- Kosher
- halen
- 1/2 llwy de o gwmpas chipotl
- pupur chile
- 1 llwy fwrdd
- olew olewydd
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1/2 cwpan wedi'i glustio
- nionyn melys
- 1 ewin
- garlleg ( wedi'i wasgu)
- 1/2 cwpan gwin gwyn
- Cwpan 1/4 cwpan cyw iâr
- Cwpan 3/4 wedi'i falu
- pîn - afal gyda sudd (ffres neu tun)
- 1/8 llwy de o ddaear
- sinamon
Sut i'w Gwneud
- Chwistrellwch stêc o dailin porc ar y ddwy ochr â halen kosher a phupur cilot chipotl y ddaear.
- Gwreswch sgilet ddwfn trwm dros wres canolig-uchel. Côt gwaelod y sosban gydag olew olewydd . Chwiliwch y clymion porin porc nes eu bod yn frown ar y ddwy ochr, gan droi yn unig unwaith. Tynnwch y cywion i fflat, a'u cadw'n gynnes trwy orchuddio ffoil. Fel arall, cadwch y porc mewn dres neu ffwrn cynhesu ar isel.
- Gwreswch yn llai i ganolig a doddi'r menyn yn y tristiau. Ychwanegwch y winwnsyn melys a saute nes ei fod yn euraidd, gan droi'n aml. Ychwanegu'r garlleg a choginio 1 munud ychwanegol.
- Arllwyswch yn ofalus y gwin a diheintiwch y sosban, crafu i fyny a chadw unrhyw ddarnau brown. Mwynhewch nes bod y gwin yn cael ei ostwng gan hanner.
- Ychwanegwch y broth cyw iâr, pîn-afal, a sinamon. Coginiwch, gan droi'n aml nes bod y rhan fwyaf o'r hylif wedi anweddu a bod y saws yn drwchus. Blaswch ac addaswch sesiynau tymheru.
- Dychwelwch sopiau porin porc i'r sosban, gan droi at gôt gyda'r saws, a choginiwch nes bo'r cywion yn cael eu cynhesu. Peidiwch â gorchuddio na bydd y porc yn sych ac yn anodd. Gweinwch y stêc o dailin porc gyda'r saws pîn-afal.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 710 |
| Cyfanswm Fat | 37 g |
| Braster Dirlawn | 13 g |
| Braster annirlawn | 17 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Sodiwm | 269 mg |
| Carbohydradau | 22 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 65 g |