Eich Canllaw Hawdd, Dim-Fuss
Ar un llaw, mae storio cyw iâr heb ei goginio yn y rhewgell yn syniad da. Mae rhewi cyw iâr yn arafu cylch atgenhedlu bacteria peryglus fel salmonela (er nad yw'n eu lladd), ac yn helpu i sicrhau bod eich cinio yn ddiogel.
Ar y llaw arall, mae rhewi'ch cyw iâr yn golygu ei bod yn rhaid ei ddadmer, ac mae'n rhaid ichi wneud hynny yn iawn, neu beryglu gadael i'r bacteria salmonela sy'n rhedeg yn ddi-rym.
Opsiwn arall yw coginio'r cyw iâr o rewi.
Ie, mae'n bosibl! Yr her fwyaf yw sicrhau ei fod wedi'i goginio drwy'r ffordd. Heblaw am y ffaith bod cyw iâr heb ei goginio yn gallu bod yn berygl diogelwch bwyd , nid yw hefyd yn hwyl i'w fwyta.
Yn wir, gellir dadlau bod cyw iâr wedi'i rewi yn fwy diogel i'w drin na chyw iâr wedi'i ffresio neu ffres, oherwydd ni fydd yn diferu sudd salmonella i gyd drosoch chi neu'ch cownter cegin.
Isod, rydym yn disgrifio ein dau ddull a argymhellir ar gyfer coginio cyw iâr wedi'i rewi: cyw iâr ac yn y ffwrn.
Anghofiwch y Cogen Araf
Ond gadewch i ni gael un peth allan o'r ffordd cyn i ni fynd ymhellach. Mae'r arbenigwyr diogelwch bwyd yn Adran Amaeth yr Unol Daleithiau yn cynghori i beidio â choginio cyw iâr wedi'i rewi mewn popty araf.
Y rheswm: Mae cogyddion araf wedi'u cynllunio i goginio ar dymheredd isel, ac efallai na fydd y popty araf yn ddigon poeth i wresogi cyw iâr wedi'i rewi ar hyd y ffordd i 165 F, sef y tymheredd isaf ar gyfer cyw iâr i'w goginio'n llawn yn ogystal â dinistrio unrhyw facteria peryglus .
Gallai hynny, neu gallai gymryd rhy hir i gyrraedd 165 F, gan roi cyfle i facteria luosi.
Ar ben hynny, nid yw'r USDA yn gwahaniaethu rhwng cogyddion araf newydd, hen rai, rhai canol oed, nac unrhyw ddynodiad arall, gan gynnwys popeth a elwir yn gogyddion araf fel "coginio poeth" neu beth sydd gennych chi. Mae popty araf yn gogydd araf, ac o safbwynt diogelwch bwyd, nid oes yr un ohonynt yn briodol ar gyfer coginio cyw iâr wedi'i rewi.
Pa ddulliau sy'n iawn?
Mae'n ddiogel coginio cyw iâr wedi'i rewi yn y ffwrn neu ar y stovetop, fodd bynnag. Mae hynny'n cynnwys ieir cyfan yn ogystal ag unrhyw rannau llai ohono - heb fod yn anwastad neu esgyrn.
A chan stovetop, rydym yn golygu symmering . Mae ychwanegu eitem wedi'i rewi i sosban o fraster poeth yn beth peryglus i'w wneud, gan y bydd dw r yn gwneud y olew poeth yn eich blaen a gall achosi llosgiadau, neu faterion mwy difrifol. Felly peidiwch â cheisio tynnu coch cyw iâr wedi'i rewi.
Nid yw grilio cyw iâr wedi'i rewi, ar y llaw arall, yn ddull da oherwydd bydd tymheredd uchel gril yn achosi'r tu allan i'r cyw iâr ei losgi erbyn i'r tu mewn wedi'i rewi ger bron wedi'i goginio.
Caniatewch 50 y cant Amser Coginio Ychwanegol
Felly beth sy'n gadael hynny? Yn y bôn, cuddio a rhostio (neu bobi). Y canllaw cyffredinol y mae angen i chi ei wybod yw y bydd yn cymryd tua 50 y cant yn hirach nag os ydych chi'n dechrau gyda cyw iâr sy'n cael ei ddiarddio'n llawn.
Felly, pe bai cyw iâr 5 bunt fel arfer yn cymryd awr a hanner i'w rostio , byddai un wedi'i rewi yn cymryd o leiaf ddwy awr a 15 munud.
Fodd bynnag, oherwydd yr amser coginio estynedig, nid yw'n syniad gwael ei goginio ar dymheredd ychydig yn is, felly os yw rysáit yn galw am ffwrn 400 F, coginio yn 375 F yn lle hynny.
Os gwnewch hyn, mae'n debyg y byddwch chi'n edrych ar ddwywaith yr amser coginio yn erbyn 1 1/2 gwaith.
Ond peidiwch â mynd yn is na 350 F.
Defnyddio Cyw iâr wedi'i Rewi
Fe allech chi hefyd goginio brostiau cyw iâr heb eu rhewi trwy eu cywasgu yn eich hoff saws cartref neu halen cartref. Unwaith eto, caniatewch 50 y cant o amser coginio ychwanegol. Ar gyfer brostiau cyw iâr heb eu rhewi, gorchuddiwch a mwydferwch am tua 30 munud, ond gwnewch yn siŵr am rwythau naill ai â thermomedr darllen-troed neu drwy sleisio (ni ddylai fod pinc).
Ar gyfer asgwrn wedi'u rhewi mewn llethrau cyw iâr, drymiau darn neu ddarnau coes cyfan, cynlluniwch gyffwrdd am tua 90 munud. Y fantais gydag adrannau cig tywyll yw pan fydd y cig yn disgyn oddi ar yr asgwrn, fe'i gwnaed.
Coginio Brechdanau Cyw iâr wedi'u Rhewi yn yr Oven
Ar gyfer y dechneg hon, os ydych chi'n paratoi bronnau wedi'u rhewi lluosog, rhaid iddynt fod ar wahân, heb eu rhewi gyda'i gilydd mewn un slab.
- Cynhesu'r popty i 350 F.
- Trefnwch y bronnau mewn haen sengl ar bapen taflen.
- Brwsiwch y bronnau gydag olew olewydd, mwstard, iogwrt neu fenyn toddi, a thymor gyda halen Kosher a phupur du ffres.
- Dewisol: brig gyda chymysgedd o friwsion bara wedi'u hamseru a Pharmesan wedi'i gratio.
- Pobwch am 30 i 45 munud neu nes bod eu tymheredd mewnol yn cyrraedd 165 F.
Rostio Cyw iâr wedi'i Rewi Gyfan
Bydd y dechneg hon yn gweithio i gyw iâr wedi'i rewi'n gyfan gwbl (4 bunnoedd).
- Cynhesu'r popty i 350 F.
- Rhowch ochr y fron cyw iâr i fyny mewn padell rostio gyda rhes. OS YDYCH CHI: Tynnwch y bag o gliciau, a rhowch y ceudod gyda lemon wedi'i sleisio, perlysiau ffres, llysiau aromatig, ac ati. Os yw'r aderyn yn rhy rewi, gwnewch hyn yn nes ymlaen.
- Brwsiwch yr aderyn gydag olew olewydd, a'r tymor gyda halen Kosher a phupur du ffres. Rhost wedi'i ddarganfod am 90 munud. Dylech allu, ar ôl tua awr, i gael gwared ar y gibiau ac ychwanegu eich perlysiau a ffrwythau (ond peidiwch â agor y ffwrn dro ar ôl tro i wirio).
- Cynyddwch dymheredd y ffwrn i 450 F a choginio 15 i 30 munud arall, neu hyd nes bod y croen yn frown ac mae'r tymheredd yn y rhan ddyfnaf o'r cofrestri llethr o leiaf 165 F ar thermomedr sy'n cael ei ddarllen ar unwaith (er bod 175 F ar y glun yn well ).
- Gweddill yr aderyn am 15 i 20 munud, yna cerfio a gweini.