Sencha yw'r math mwyaf te boblogaidd o Japan, o fewn Japan a thramor. Te te gwyrdd wedi'i stemio wedi'i wneud o fwynau camellia camellia sinensis neu Yabukita (Gogledd o Goedwig Bambŵ). Yn ystod prosesu, caiff ei rolio i siâp nodwydd, wedi'i stemio, ei sychu, ei didoli a'i gymysgu.
Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, cynhyrchwyd te "Sencha" yn Tsieina, De Corea, a gwledydd eraill, er bod rhai yn cwestiynu dilysrwydd y teau hyn gan roi gwahaniaethau mewn planhigion te a thechnegau prosesu a ddefnyddiwyd.
Beth yw Sencha Taste Like?
Mae Sencha yn tueddu i gael blas adfywiol y gellir ei ddisgrifio fel llysiau, gwyrdd, cefnforol, gwymon-las neu laswellt. Mae blasau yn amrywio gyda gwahanol fathau o Sencha. Os ydych chi'n ei chael hi'n galed neu'n orlawn yn laswellt, efallai eich bod chi'n ei fagu yn anghywir neu'n prynu Sencha o ansawdd isel.
Sut i Wneud Sencha
Mae cymhareb o un te llwy de o un i gwpan o ansawdd da yn lle da i gychwyn. Yn gyffredinol, mae'n well gan te Sencha tymheredd fyrru is. Mae dwr sydd newydd ddechrau mwydo fel arfer yn ddelfrydol. Hefyd, mae amseroedd bragu byr iawn yn well gan Sencha. Dechreuwch tua 20 eiliad a gweld beth ydych chi'n ei feddwl. Mae rhai Senchas orau gyda rhyw 15 eiliad serth, tra gall eraill drin hyd yn oed 90 eiliad.
Y cyfan a ddywedodd, gall Senchas organig o ansawdd uchel iawn flashau'n berffaith hyfryd pan gaiff ei wneud gyda dŵr berw neu ddŵr sy'n berwi. Nid ydynt yn blasu'r un peth ag y maent yn ei wneud pan baratowyd gyda thymheredd is, ond gallant barhau i fod yn eithaf braf.
Os ydych chi'n eu gwahanu fwy nag unwaith, ceisiwch droi eich amser serth rywfaint am yr ail gylchdroi, yna dod â hi yn ôl am y drydedd a'i ymestyn ychydig yn fwy ar gyfer toriadau dilynol.
Mathau o Sencha
Mae yna nifer o wahanol fathau o de gwyrdd Sencha, gan gynnwys:
- Shincha - Fe'i gelwir hefyd yn Ichiban-cha neu Te Newydd, dyma Sencha a gynaeafwyd yn y gwanwyn. Mae'n tueddu i gael blas melyn, mwy dawnsio, ac weithiau'n gyfoethocach, yn fwy amami na mathau eraill o Sencha.
- Asamushi Sencha - Mae hon yn ffurf ysgafn o Senam. Mae pob te Sencha yn cael ei stemio wrth brosesu, ond mae'r amser ar gyfer stêmio yn amrywio. Mae gwahanol lefelau stemio yn wahanol "mushi". Bydd steamio ysgafnach yn arwain at flas mwy ysgafnach, glanach, mwy cain, mwy chwaethog, yn ogystal â lliw ysgafnach.
- Fukamushi Sencha - Mae Fukamushi Sencha ar ben arall y sbectrwm gan Asamushi Sencha. Wedi'i wneud gyda thua 90 eiliad o stemio, mae'n bosib y gall Senedd gael ei stemio'n ddwfn. Oherwydd stemio dyfnach, mae ganddo ddail mwy wedi torri na'r Asushi Sencha tebyg i'r nodwydd. Mae gan Fukamushi Sencha flas hyfryd, cefnforol gyda llai o naws, a lliw cyfoethog tywyll pan fydd yn sych a phryd y caiff ei chwythu. Mae ganddi hefyd arogl trwchus ac arogl a blas y croen sy'n rhywun sy'n gysylltiedig â the gwyrdd Gyokuro. Fel Bancha, gall fod yn dda i baru â bwyd.
- Chumushi Sencha - Dyma'r trydydd "mushi" o'r Sencha. Mae'n gorwedd rhwng Asamushi Sencha a Fukamushi Sencha ac fe'i stemiwyd am tua munud.
- Genmaicha a Genmaimatcha - Gellir gwneud y ddau fath o dâ hyn gyda'r Sencha neu'r Bancha. Mae rhai yn raddau uchel hyd yn oed wedi'u gwneud gyda Shincha! Maent yn ddau te sy'n cael eu cymysgu â reis brown tost. Weithiau, mae cnewyllyn reis pop pan fyddant yn cael eu tostio, gan roi Genmaicha y ffugenw "te popcorn". Mae Genmaimatcha yn amrywiad ar Genmaicha sy'n cael ei fagu gyda swm bach o Sencha Matcha neu powdr.
- Sencha Powdwr - Gellid ystyried bod y te hwn yn amrywiad ar Matcha. Yn wahanol i Matcha, nid yw cysgod wedi'i dyfu. Mae ganddo flas sy'n llysiau ac yn braf yn ystod y gwanwyn. Mae hefyd yn gweithio'n dda ar gyfer coginio gyda the .
- Uji Sencha - Daw Uji Sencha o rhanbarth enwog Uji o Japan. Mae'r ardal fechan hon yn adnabyddus yn bennaf am ei Matcha a Gyokuro, ac mae'n dueddol o fod yn eithaf drud.
- Shizuoka Sencha - Dyma fy hoff ranbarth ar gyfer Sencha. Mae'n tueddu i fod yn bennaf Asamushi Sencha wedi'i gymysgu â Chumushi a / neu Fukamushi Sencha (ar gyfer lliw yn y trwyth). Dewiswch y drychiad uwch Asamushi Sencha, gan ei fod yn cael ei gynhyrchu'n fwy cynaliadwy ac yn blasu'n llawer gwell na'r pethau sydd wedi'u monocropo o'r iseldiroedd.
- Mae Kyushu Sencha - Kagoshima a rhannau deheuol eraill o Japan hefyd yn cynhyrchu tipyn o Sencha. Mae llawer ohono'n cael ei fonitro ac nid yw'n wych, ond mae rhywfaint ohono'n organig, ac mae ychydig o gynhyrchwyr te yn arbrofi gyda gwneud Sencha o wahanol fathau te. Cadwch olwg ac efallai y byddwch chi'n dod o hyd i dafau gwych o'r ardal hon.
Ble i Brynu Sencha
Gellir cael Sencha Organig a Sencha powdr organig yn Yuuki Cha, yn Nhresiwn Organig Nishi Tea Sencha Genmaicha a The Samovar Tea Lounge.
Datgeliad Llawn : mae'r awdur wedi gwneud gwaith ar ei liwt ei hun yn flaenorol ar gyfer In Pursuit of tea a Samovar Tea Lounge.
Ryseitiau Sencha
- Mefus Sencha Fresca - Mae'r amrywiad hwn ar fresca dŵr yn disodli dŵr oer gydag oer Sencha am flas disglair, haf a hwb gwrthocsidiol.
- Rysáit Sencha Lemon-Ginger - Gallwch hefyd ddefnyddio Houjicha neu Kukicha i wneud hyn, ond mae'n well gennyf hi gyda'r Sencha. Gellir ei wneud yn boeth neu'n eicon.
- Rysáit Fwyd Gwydr - Ychwanegodd y rysáit hwn flas cymhleth, sitrws a phupur a oedd yn annisgwyl ac yn rhyfeddol, ond yn lân ac yn hawdd i'w gymysgu i mewn i gocsiliau.
- Rysáit Gwydr Te Gwyrdd - Nid yw'r rysáit hon yn nodi pa fath o de gwyrdd i'w ddefnyddio, ond mae Sencha'n gweithio'n dda iawn, yn enwedig os ydych chi'n defnyddio mefus.
- Rysáit Te Gwydr Iced Mint - Fel llawer o te gwyrdd Siapan, pâr Sencha yn dda gyda mintys. Mae'r rysáit hon yn enghraifft dda o hynny.
- Rysáit Cacen Sencha - Defnyddiwch y Sencha powdr am gic te gwyrdd yn eich cacen.
- Cawl Reis Gwyrdd - Gallwch chi ddefnyddio Sencha dros ben a reis dros ben i wneud cawl cyflym, blasus, iach gyda'r rysáit hawdd hwn.