Mae'r rhan fwyaf o ryseitiau Thai yn gyfuniad o felys, melys, a sbeislyd, ac mae'r rysáit hwn yn epitome'r disgrifiad delectable hwn, er y gallwch chi ddewis gwneud y dysgl yn ysgafn (heb chilies) a bydd yn dal i fod yn blasu rhyfeddol a chyfoethog. Wedi'i ffrio gyda digonedd o madarch shiitake ffres (neu'r madarch o'ch dewis), bydd y llestri cyw iâr blasus hwn yn bodloni'r hyd yn oed y mwyaf o archwaeth. Dim ond gwasanaethu â reis ac mae gennych bryd cyflawn, maethlon sy'n blasu fel bwyd Thai da: dylai fod yn anhygoel.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 llethr cyw iâr heb wytiau, neu 2 fraster cyw iâr heb wytiau, wedi'u sleisio'n ddarnau bach
- Powdarch 1 llwy fwrdd wedi'i doddi mewn 3 llwy fwrdd o saws soi
- 2 i 3 llwy fwrdd o olew ar gyfer chwistrellu
- 3 i 4 clof arlleg, wedi'i glustio
- 2 ddarnau maint bawd galangal neu sinsir, wedi'i dorri'n ddarnau tebyg
- 2 llwy fwrdd o seiri
- 6 i 8 madarch shiitake ffres, wedi'i sleisio, neu'ch dewis chi o madarch i un o gwpanau o 1 i 2
- basil ffres dwfn neu goriander ffres (cilantro)
- Saws Stir-Fry Tamarind:
- 2 llwy fwrdd
- past tamarind
- 1/3 cwpan
- stoc cyw iâr
- 2 1/2 llwy fwrdd o saws pysgod
- 2 llwy fwrdd o siwgr
- 1 i 2 o chilïau coch neu wyrdd ffres, neu 1/4 i 3/4 llwy fwrdd chili (1/4 cwp = ysgafn)
Sut i'w Gwneud
- Rhowch cyw iâr wedi'i sleisio mewn powlen ac arllwyswch dros y gymysgedd saws corn a saws soi. Cychwynnwch yn dda i ddychryn cyw iâr gyda'r saws. Gosodwch ger y stôf i marinate tra byddwch chi'n gwneud y saws tamarind.
- Gwnewch y saws chwyth-ffrio tamarind trwy gymysgu pob cynhwysyn gyda'i gilydd mewn cwpan. (Dylai'r past a siwgr tamarind fwy neu lai gael ei ddiddymu yn y stoc a saws pysgod . Os yw'ch past yn drwchus iawn, efallai y byddwch am gynhesu'r stoc er mwyn ei ddiddymu.) Hefyd yn agos at y stôf.
- Gwreswch wôc neu badell ffrio fawr dros wres uchel neu ganolig. Cwchwch mewn olew, yna ychwanegwch y garlleg, galangal neu sinsir a chyw iâr (ynghyd â'i marinade saws corn / saws soi).
- Stir-ffri tua 2 i 3 munud, neu nes bod cyw iâr yn aneglur pan fydd wedi'i dorri'n ôl. Ychwanegu sherry ychydig (1 llwy fwrdd ar y tro) wrth i chi droi ffrio, pryd bynnag y bydd y sosban yn dechrau sychu.
- Ychwanegu'r madarch, yn ogystal â chychwyn ychwanegu'r saws tamarind o 2 i 3 llwy fwrdd ar y tro. Parhewch i droi ffrio fel hyn hyd nes y bydd yr holl saws wedi'i ychwanegu ac mae'r cyw iâr a'r madarch wedi'u coginio tua 4 i 5 munud.
- Tynnwch o'r gwres. Mae'n bwysig iawn eich bod chi'n blasu ac yn addasu'r tymheredd. Mae'r hyn yr ydych chi'n chwilio amdano yn flas tebyg i "melys a sur" - blas tangus yn ddymunol. Efallai y bydd yn rhaid i chi ychwanegu hyd at 1 llwy fwrdd o saws pysgod (yn hytrach na halen) a llwy fwrdd arall neu 2 o siwgr er mwyn tynnu'r ymyl oddi ar y blas tamarind, sy'n gryf iawn, ond yn rhagorol ar ôl cydbwyso â blasau melys a saws. Mae hwn yn ddewis unigol iawn - os ydych chi'n hoff o sur, efallai na fydd angen i chi ychwanegu mwy o siwgr. Os nad yw'r dysgl yn ddigon sbeislyd ar eich cyfer, ychwanegwch ychydig mwy o chili ffres (neu saws chili ). Os yw'n ymddangos yn rhy salad, ychwanegwch wasgfa o galch ffres neu sudd lemwn. Sylwch fod y ffactor sourness hefyd yn dibynnu ar ba mor drwchus neu'n gryf yw eich pas tamarind.
- Gweini gyda basil ffres wedi'i deinio a digon o reis jasmin Thai .
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 1776 |
| Cyfanswm Fat | 96 g |
| Braster Dirlawn | 28 g |
| Braster annirlawn | 37 g |
| Cholesterol | 558 mg |
| Sodiwm | 1,778 mg |
| Carbohydradau | 40 g |
| Fiber Dietegol | 3 g |
| Protein | 181 g |